青蝦是日本沼澤蝦，又名姜蝦，從分類學上屬于節(jié)肢動物門、甲殼綱、冷杉、游泳蝦亞目、長袖蝦科、沼澤蝦類。青蝦營養(yǎng)豐富，味道新鮮，蛋白質含量為18.42%，脂肪含量為1.3%，富含鈣、磷、鐵、維生素等，深受消費者歡迎。隨著青蝦新品種“太湖一號”的普及，青蝦已成為江蘇及附近地區(qū)的主要養(yǎng)殖品種之一。和其他甲殼類動物一樣，青蝦對氧氣的需求很大，不適合在低氧環(huán)境中生長，對環(huán)境壓力很敏感。因此，在養(yǎng)殖蝦的過程中要注意以下三個方面。

青蝦流體以浮游生物為主，蝦主要喜歡吃螺肉、蠶蛹、魚粉、蚯蚓、蛆、豆餅、花生餅、米糠、酒渣等，不太喜歡吃蔬菜籽餅、棉籽餅等，動物剪貼利用率很低。因此，不同的成長階段需要根據當地條件選擇不同的誘餌。

幼蝦下池塘之前，用生物肥料制作水，培養(yǎng)豐富的浮游生物。一般在放養(yǎng)小蝦前3 ~ 5天，將孢子菌、EM菌、豆?jié){混合種植浮游生物。在養(yǎng)殖過程中，每10天可以噴灑孢子菌、EM菌等益生菌，將池塘里的生物棉培養(yǎng)成蝦補充誘餌。為了提高池塘的碳和氮比，可以將益生菌和紅糖、米糠等混合發(fā)酵2 ~ 3天，提高養(yǎng)殖池塘的碳含量，促進池塘內生物絮的形成。

根據青蝦本身的生長特點，海螺、魚粉等動物飼料容易接受，植物飼料類的豆餅、米糠等也不會拒絕，不同的養(yǎng)殖模式可以根據自己的特性選擇不同的誘餌。喂青蝦時不能喂單一飼料，要注意肉類牛的調配，一般動物性誘餌要占20%左右。喂海螺的時候要打碎貝殼，把雜魚切成碎片，不能用打谷機打。因為容易吃草，所以不僅利用率低，而且容易損害水質。盡可能以顆粒型配合飼料為主，不僅能起到維持水質的作用，還能提高飼料利用率，減少不必要的浪費。

蝦器、青蝦配合飼料的粗蛋白質含量達35% ~ 40%，配方組成以稀植植物性誘餌豆粕、花生粉、米糠為主，加上20% ~ 30%的動物性誘餌，外加少量骨粉、蛤粉、蟹殼粉、微量元素等。幼蝦的長度達到2 ~ 4厘米時，攝入量會隨著體長的增加而增加。這個階段是青蝦攝入量大，體內物質迅速積累的時期。青蝦的體長達到4厘米后，進入生殖器官，青蝦的攝入量會減少，因此應以營養(yǎng)豐富、價值高的配合飼料為主。進入養(yǎng)殖后期后，青蝦攝入量高于油蝦期，因此配合飼料中的粗蛋白質含量可能會比油蝦材略低，含量為32% ~ 35%。

青蝦性蝦白天蟄伏在暗處，晚上出來活動，具有避光的習性，青蝦幼體具有較強的光光性。青蝦的捕食能力不強，誘餌不足時可能會有自相殘殺的現象，所以要重視青蝦誘餌投手工作。拋餌的一般原則是堅持“射精”原則，看天氣、看水質，靈活掌握蝦的活動和飼養(yǎng)情況，及時調整，以達到讓青蝦吃飽、吃好、促進生長、增產增收的目的。

一般青蝦的每日劑量控制池塘中蝦體重的4% ~ 8%。油蝦階段的每日劑量為0.1 ~ 0.3公斤/萬米，以面團為主。隨著水溫的上升和蝦的增長，逐漸增加到2 ~ 3公斤/萬米，喂養(yǎng)量以池塘里還剩下一些魚餌為基準，在初夏和晚秋適當少扔，青蝦生長高峰期要多扔。

研究表明，蝦每晚出現三個非常明顯的攝食峰值地區(qū)：14336000-18:00、22:00-次日2:00、6:00-10:00。在3個供餐高峰地區(qū)中，14:00-18:00在這4個小時內，青蝦的攝入量全天最高，為27.93%。其次是6:00-10:00，占23.42%。再次是22:00-第二天是2:00，占19.82%。因此，蝦一般在早上、晚上各喂一次，早上喂一天的三分之一，晚上喂一天的三分之二，下午一般喂5:00左右。青蝦一年中有兩個攝入量高峰，即每年的4-5月和8-10月，中間的6-7月是青蝦的繁殖旺盛期，吃得不多，所以在初夏青蝦的繁殖季節(jié)和晚秋水溫開始下降時，可以適當少投。水溫在12以下時，青蝦代謝緩慢，不脫殼，不生長，而且低溫下青蝦代謝供應主要依靠脂肪，因此此時可以少量注射能量較高的配合飼料，保持青蝦的生理代謝。

由于青蝦的活動能力不足，掠奪能力弱，青蝦的誘餌必須均勻噴灑在蝦池周圍的淺水區(qū)，以便所有青蝦都可以吃魚餌，喂食時必須將投毒和“水彈”結合起來，“水彈”有助于大蝦的攝取和馴化。

青蝦具有秋季繁雜的特性，所以到了9-10月份，放養(yǎng)秋季蝦的時間為45 ~ 50天，蝦池里有丑陋的小蝦(體長& lt3.5厘米)和繁育期的大規(guī)格蝦苗(體長& gt4.5厘米)全部包含在內，樹苗的生長分化。為了促進幼苗的生長，我們可以采用二次投養(yǎng)法，“先扔大材料，后走材料”。也就是說，正常喂蝦，1小時后，加入適量的蝦，可以促進小規(guī)格蝦苗的生長。

和其他甲殼類動物一樣，青蝦對環(huán)境比較敏感。蝦對缺氧環(huán)境的耐受能力下降，養(yǎng)殖池塘的溶解氧含量不能低于3毫克/升。池塘環(huán)境中氨氮濃度敏感，氨氮對青蝦的毒性作用與水中溶解氧含量呈負相關，溶解氧含量越低，氨氮的毒性作用越強，鎘是氨氮攻擊蝦的重要靶器官。PH值是反映水質狀況的綜合指標。例如，pH值升高，水中浮游植物光合作用強，水中溶解氧增加，pH值下降，是水質變差，溶解氧下降的表現。同時，pH值的變化是引起化學成分變化的主要因素。例如，pH值的降低會增加有毒的硫化氫，增加亞硝酸鹽毒性，pH值過高會增加有毒的氨氮。蝦對堿性環(huán)境的耐受力略強于酸性環(huán)境，pH最佳區(qū)間為6.5 ~ 8.5。

溶解氧和pH是養(yǎng)殖池塘中最重要的兩個環(huán)境因素，對池塘中的有害物質變綠有很大影響。

蝦的毒性作用，因此需要針對溶解氧及pH值做好池塘的抗應激管理。針對池塘pH值，我們不僅需要關注pH值的范圍，也需要關注pH值的日波動范圍，適宜的pH值日波動應當小于0.5。當pH值日波動范圍大于1時，水體中的緩沖能力降低，造成水質突變，給養(yǎng)殖動物造成應激。當pH值過低時，可以通過潑灑促進藻類生長的微生態(tài)制劑，促進藻類迅速生長，增殖浮游植物，提高養(yǎng)殖池塘的pH值。pH值偏高時，可以使用乳酸菌、EM菌等微生態(tài)制劑，降低pH值，同時配合使用絡合銅控制水色過濃、浮游植物過量繁殖。當pH值日波動范圍大于1時，需要全池潑灑小蘇打、白云石粉等化合物來對池塘水體的緩沖能力進行調節(jié)。

微生態(tài)制劑不僅能調控養(yǎng)殖池塘的水質，提高水體溶解氧含量和水體透明度，降低水體硫化氫、氨氮和亞硝酸鹽含量；同時微生態(tài)制劑營養(yǎng)物質豐富，青蝦攝食益生菌后，可以改善腸道中的微生態(tài)平衡，刺激青蝦產生干擾素，不僅能有助于青蝦更好地消化和吸收飼料，降低餌料系數，還有助于激活青蝦機體免疫，提升青蝦機體免疫力。但是微生態(tài)制劑在使用過程中，需要格外注意池塘中的溶解氧含量，一般情況下，陰天下雨，溶解氧含量低的時候不用，使用時需在晴天的午后，池塘溶解氧含量高的時候。微生物制劑應避免與消毒殺菌劑混合使用，水體使用消毒劑3天后方可潑灑微生態(tài)制劑。

根據池塘的水質狀況，選用不同種類的微生態(tài)制劑。池塘消毒后氨氮會明顯升高，異氧性細菌如氣單胞菌也會首先大量繁殖，因此，消毒3天后可以潑灑EM菌粉劑和光合細菌，降低水中的氨氮，保持池塘中有益微生物的種群優(yōu)勢。用生物肥水時應結合光合細菌使用，效果更加明顯，并可防止藻類老化造成水質變壞。乳酸芽孢桿菌、EM復合菌主要是在養(yǎng)殖過程中出現水質老化、溶解有機物多、亞硝酸鹽高、pH過高的情況下施用。利生素及加酶益生素所含主要菌為好氣性細菌，使用時需開動增氧機，有利于發(fā)揮利生素及加酶益生素的功效。亞硝酸降解劑(高效復合硝化細菌活菌制劑)應用時需提前增氧，在頭天晚上用一次過碳酸鈉片狀增氧劑，保證池塘中有充足的溶解氧，更有利于硝化細菌的迅速活化，提高降解亞硝酸鹽的功效。EM菌是一種復合的微生物群落，有好氧菌、兼性厭氧菌、厭氧菌等幾十種有益菌種。池塘潑灑EM菌，最好與利生素、加酶益生素、益水寶、高效復合活菌硝化細菌制劑等其中一種混合使用，改善水質效果更好。

青蝦是一種廣受歡迎的水產品，養(yǎng)殖前景極佳。青蝦養(yǎng)殖過程中針對飼料投喂和池塘水質進行管理，不僅能提高青蝦的生長及產量，還可以提高青蝦的抗病力，減少病害發(fā)生，提高養(yǎng)殖效益。