開(kāi)墾250克，雞蛋25克，竹筍50克，黃瓜片50克，胡蘿卜片50克，蔥15克，生姜10克，蒜頭10克，狗骨湯150毫升，花生油500克，香油20

[制作過(guò)程]

1.大蔥去皮，洗凈，生姜?jiǎng)兤?，洗凈，大蒜剝皮，洗凈，全部切成米?！?

2.將狗肝洗凈，在清水中浸泡4小時(shí)撈出，漂洗3次，晾干，切成薄片，放入陶瓷碗中，加入雞蛋、淀粉和。正炎，最好用手均勻地抓草。將竹筍和胡蘿卜放入沸水中加熱撈出來(lái)，調(diào)節(jié)水。

3.點(diǎn)燃勺子，加入花生油，加熱，滑入喂草的狗肝，油炸，撈出，澆上剩下的油。

4.原來(lái)勺子炒干凈后，加熱，加入香油，烤50%熱時(shí)，加入蔥、大米、姜味、大蒜炒熟，再加入狗肝、竹筍片、胡蘿卜片、黃瓜片、調(diào)料酒、調(diào)料、醬油、醋、咸面、狗。

注意：

炒狗肝的時(shí)候炒的話太難吃，腥味也難以下咽，這兩個(gè)問(wèn)題怎么解決？下面教你如何制作柔軟、沒(méi)有腥味的狗肝。

第一，不要把狗的肝臟切得太薄。

切到2-3毫米厚為宜，炒好的狗肝有彈性，切得太薄，受熱反而容易變硬。

第二，狗的肝臟要反復(fù)浸泡和沖洗。

狗之間有很多血液和黏液，所以要把各層間的血液和黏液完全浸泡在水里沖洗后才能清除，所以炒好后才能變得脆爽。(大衛(wèi)亞設(shè))。

第三，狗之間要提前腌好

浸泡狗肝臟的作用：1、清除腥味(酒、醋、蔥、姜)；2、放入新鮮味道(鹽、生抽、糖、味精)；3、口感柔和(干燥淀粉上漿)；4.減少鍋里調(diào)味和炒的時(shí)間。

第四，油量比平時(shí)多做一點(diǎn)炒菜

喂草的狗肝臟放少油，容易抹鍋。

五、全體火災(zāi)

保持食材新鮮度的最佳方法是縮短烹飪時(shí)間。高溫在最短的時(shí)間內(nèi)把新鮮的味道和水分密封在肉上，就像蒸魚(yú)的道理一樣。

第六，快點(diǎn)炒

到什么程度？倒計(jì)時(shí)5秒出鍋，炒小菜，再放回鍋里5秒鐘，保證豆豆能軟幾年！