螃蟹上有“白美談”的說法，中秋節(jié)快到了，除了吃月餅外，還迎來了吃螃蟹的旺季。(威廉莎士比亞，《哈姆雷特》，《螃蟹名言》)(《螃蟹名言》)現(xiàn)在，水產(chǎn)店里能看到的大部分都是花店，不久大螃蟹就熱鬧上市了。

對于入門級別的螃蟹愛好者來說，他們買螃蟹就一個準(zhǔn)則，專挑母蟹買，因為母蟹有蟹黃。而對于資深螃蟹愛好者來說，只會分螃蟹“公母”可不行。

螃蟹作為秋季大受歡迎的水產(chǎn)食材，一直以來，除了自己和家人分享，更是秋季送禮的首選禮物。通常來說，母蟹比公蟹要受歡迎得多，那么母蟹和公蟹如何區(qū)分呢？兩者有何區(qū)別？要知道，母蟹一般都比公蟹貴，要是花高價買了一堆公蟹卻不自知，還以為是母蟹的話，這個啞巴虧誰也不愿意吃。所以我們先來看看如何區(qū)分“公蟹”和“母蟹”？

一張圖教您區(qū)分公蟹和母蟹

想要一眼區(qū)分公蟹和母蟹其實一點也不難，就是買螃蟹的時候看看螃蟹的“肚臍”就能一目了然。正所謂“公蟹吃膏，母蟹吃黃”，買螃蟹的時候根據(jù)自己的口味喜好正確挑選螃蟹還是很有必要的！

公蟹：買螃蟹的時候，把螃蟹翻過來看看它的肚臍，如果肚臍呈細(xì)長尖三角形的話，那么手里的這只螃蟹就是公蟹了。大家都喜歡吃母蟹，其實如果拋開蟹黃來說，公蟹的肉更多，味道也鮮。

母蟹：挑選母蟹同樣也是看螃蟹的肚臍，肚臍如果呈類似相對圓潤的形狀，那么它就是大多數(shù)人喜歡的母蟹了。母蟹因為肉比公蟹少，所以吃母蟹圖的就是母蟹里的蟹黃?？粗感防铼q如咸蛋黃般的蟹黃，讓人垂涎三尺！

那么螃蟹是不是只有公蟹和母蟹呢？并不是，在母蟹還未與公蟹交配的時候，母蟹其實稱為“二母蟹”。二母蟹的肚臍呈等腰三角形，二母蟹的特征就是既有蟹膏，又有蟹黃，臨近中秋節(jié)這段時間就是吃“二母蟹”的好時機(jī)，因為等到公蟹和母蟹熱鬧上市的時候，“二母蟹”也就“消失”了。學(xué)會了區(qū)分公蟹和母蟹，那么接下來跟大家如何挑選螃蟹。

買螃蟹時，牢記3買3不買，螃蟹個頂個滿黃膏肥

1、買肚臍潔白有光澤的螃蟹

通過觀察螃蟹的肚臍我們可以很直觀地區(qū)分公蟹和母蟹，那么我們觀察螃蟹肚臍同樣能大概看出螃蟹肥不肥？螃蟹的肚臍若是潔白有光澤，能夠間接說明螃蟹滿黃膏肥，要是色澤暗淡發(fā)黑，甚至有斑點的話更要注意看，不排除有的不良商家用針給螃蟹注水增加重量。

2、買肚臍紋理清晰的螃蟹

螃蟹看著肉不多，不過身體的每個部位其實都有肉，如果買螃蟹的時候發(fā)現(xiàn)肚臍紋理清晰而且深，那么恭喜你選到了滿黃膏肥的好螃蟹。反之，如果螃蟹肚臍紋理很淺，那么螃蟹就很瘦沒有多少肉。

3、買蟹腿根部發(fā)黃發(fā)紅的螃蟹

螃蟹肥不肥，其實通過觀察蟹腿就能看出來個大概了。一個特別肥的螃蟹，蟹腿發(fā)黃發(fā)紅，而且蟹殼似乎有一股力量往外頂，整個螃蟹看著特別鼓。就母蟹而言，如果蟹腿根部發(fā)黃發(fā)紅的話，那么滿黃螃蟹就被你給挑中了。

一、不買眼睛呆滯的螃蟹

海鮮水產(chǎn)，大家講究的就是“鮮活”二字。買螃蟹的時候，如果發(fā)現(xiàn)螃蟹的眼睛呆滯木訥，用手觸碰也沒有多大的反應(yīng)，那么這樣的螃蟹多半是快要斷氣了，沒有什么活力，這樣的螃蟹不買。因為鮮活的螃蟹用手觸碰眼睛它會立馬縮回去，并且嘴巴一直吐泡沫。

二、不買惦著輕飄飄的螃蟹

買螃蟹的時候，我們要把螃蟹拿在手里掂量一番，如果感覺螃蟹輕飄飄，那么螃蟹大多情況處于不夠肥美的狀態(tài)，這樣的螃蟹就不要買了。原理就好像挑百香果一樣，在個頭都差不多的情況下，選擇掂著重的里面的“料”自然更足。

三、不買蟹腿發(fā)軟的螃蟹

去買螃蟹的時候，不管蟹腿有沒有“五花大綁”，我們都可以通過輕輕捏蟹腿的方法判斷螃蟹肥不肥？如果發(fā)現(xiàn)螃蟹蟹腿軟軟的，說明蟹腿里面“空空如也”，說明螃蟹沒有多少蟹肉，那么蟹黃蟹膏自然也多不到哪里去！所以這樣的螃蟹也不要買。

好啦！關(guān)于買螃蟹時，“3買3不買”的技巧就分享到這里了。學(xué)會了這些方法，保管你挑的螃蟹個頂個滿黃膏肥。畢竟螃蟹可不是便宜的食材，可別吃了啞巴虧回到家再懊悔不已！掌握了區(qū)分母蟹和公蟹以及挑選螃蟹的技巧，走到哪里螃蟹販子也不敢忽悠你。

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