錢江晚報(bào)時(shí)間記者盧佳

小龍蝦是什么顏色的？第一反應(yīng)當(dāng)然是紅色！

不，不，不，今天我們要說的不是普通的紅色龍蝦，而是看起來像“皮膚白皙美麗的長(zhǎng)腿”的藍(lán)色龍蝦！

藍(lán)色龍蝦有多強(qiáng)大？12月9日晚，在2021全球農(nóng)創(chuàng)客大會(huì)上，浙江新農(nóng)達(dá)信帶著藍(lán)色龍蝦登上了聯(lián)合國(guó)舞臺(tái)。

那么，藍(lán)色小龍蝦到底長(zhǎng)什么樣呢？快來看看吧。

“膚白貌美大長(zhǎng)腿”的藍(lán)色小龍蝦

先來認(rèn)識(shí)一下今天的主角，藍(lán)色小龍蝦，學(xué)名叫做紅螯螯蝦，原產(chǎn)于澳大利亞，因?yàn)樯L(zhǎng)時(shí)部分外殼呈現(xiàn)藍(lán)色，因而又被稱為“藍(lán)龍蝦”，是目前世界名貴的淡水經(jīng)濟(jì)蝦種之一。

說藍(lán)龍蝦“膚白”，是因?yàn)樗亩亲幼ψ舆@一塊看起來挺清爽；“貌美”，除了外殼特別的藍(lán)色，螯的外側(cè)頂端則是鮮紅，顏色亮麗，這也是它為什么又叫“紅螯螯蝦”的原因；“大長(zhǎng)腿”就不用說啦，而且個(gè)頭也很大，最小的就已經(jīng)是普通小龍蝦最大的規(guī)格了。

昨晚帶著它走上聯(lián)合國(guó)舞臺(tái)的田佳鑫，是1987年生的杭州姑娘，以前在國(guó)企、電視臺(tái)工作。

為什么會(huì)成為新農(nóng)人創(chuàng)客？

“源于一次在衢州舉辦的留守兒童的公益活動(dòng)?！碧锛仰胃嬖V小時(shí)新聞?dòng)浾?，那?014年，她開始涉足農(nóng)業(yè)，作為自己的創(chuàng)業(yè)起點(diǎn)?！耙婚_始，做的是農(nóng)業(yè)全品類，但后來發(fā)現(xiàn)，做廣不如做精。”于是，她選擇了水產(chǎn)，在小龍蝦、羅氏沼蝦、南美白對(duì)蝦這些成熟體系之外，無意之中找到了藍(lán)龍蝦。

“其實(shí)，它們倆并不是一個(gè)品類的?！碧锛仰握f，小龍蝦，學(xué)名叫做克氏原螯蝦，外觀和個(gè)頭都不一樣?！懊恐凰{(lán)龍蝦約有1-2兩，出肉率是同規(guī)格小龍蝦的1.7-2倍，蝦青素的含量是普通蝦種的9倍以上。從消費(fèi)需求、消費(fèi)升級(jí)等方面來看，藍(lán)龍蝦是很好的消費(fèi)新品類?！?/p>

藍(lán)龍蝦或成為小龍蝦產(chǎn)業(yè)2.0時(shí)代的爆品

“十三五”以來，小龍蝦產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，已經(jīng)成為當(dāng)前我國(guó)最火爆的餐飲和網(wǎng)紅食品之一。

據(jù)《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2020）》數(shù)據(jù)顯示，2019年，中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)4110億元，同比增長(zhǎng)19.28%。

“這當(dāng)中其實(shí)有10%-20%的高端市場(chǎng)需求。”田佳鑫說，小龍蝦市場(chǎng)需要一款既能滿足消費(fèi)升級(jí)的市場(chǎng)需求，同時(shí)能夠滿足消費(fèi)者對(duì)于健康跟營(yíng)養(yǎng)需求的一款產(chǎn)品。而且藍(lán)龍蝦在供應(yīng)時(shí)間上與小龍蝦形成了互補(bǔ)，小龍蝦從每年3月-8月供應(yīng)市場(chǎng)，而藍(lán)龍蝦則是8月-11月上市。

“當(dāng)初我們選擇藍(lán)龍蝦就是希望選擇一款高附加值的，垂直領(lǐng)域中的一個(gè)單品，能把它做精做專?！碧锛仰握f，她也從浙江省淡水水產(chǎn)研究所等專家方面了解到，目前藍(lán)龍蝦還沒有做到產(chǎn)業(yè)化，有很大的市場(chǎng)前景可以去開拓。

從目前的市場(chǎng)銷售端來看，北上廣的消費(fèi)者是藍(lán)龍蝦的消費(fèi)主力?！鞍不?、湖州也賣得不錯(cuò)。”田佳鑫說，目前，藍(lán)龍蝦在一般菜場(chǎng)可能還買不到，不過有些超市里已經(jīng)有了，還能在部分酒店、餐廳里吃到。

她帶著藍(lán)龍蝦走上了聯(lián)合國(guó)舞臺(tái)

藍(lán)龍蝦的養(yǎng)殖和普通小龍蝦也有差異，“普通小龍蝦是淺水養(yǎng)殖，自然繁殖，自然過冬，對(duì)水質(zhì)沒有太高的要求。而藍(lán)龍蝦是深水養(yǎng)殖，對(duì)農(nóng)藥和化肥極其敏感，從這點(diǎn)來說屬于環(huán)保類農(nóng)產(chǎn)品。而且它是熱帶蝦，每年都要重新投苗，需要人工干預(yù)?！?/p>

田佳鑫說，他們現(xiàn)在的養(yǎng)殖基地主要在浙江的開化、嘉興、湖州，以及安徽、福建、海南等地，和浙江省淡水水產(chǎn)研究所、浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院、湖州師范學(xué)院水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)專業(yè)等科研專家、院所和高校等組成了技術(shù)團(tuán)隊(duì)，開展科研合作。

除了科研、保種、育苗、養(yǎng)殖，田佳鑫所在的福居農(nóng)業(yè)還在做藍(lán)龍蝦的供應(yīng)鏈、銷售和產(chǎn)業(yè)鏈衍生，覆蓋藍(lán)龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合服務(wù)。

這一回，她帶著藍(lán)龍蝦走上了聯(lián)合國(guó)舞臺(tái)，參加了由聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織浙江大學(xué)和拼多多聯(lián)合發(fā)起的2021全球農(nóng)創(chuàng)客大賽。

這個(gè)大賽主要是鼓勵(lì)青年和女性農(nóng)創(chuàng)客，通過創(chuàng)新商業(yè)模式和數(shù)字解決方案，助力推進(jìn)數(shù)字鄉(xiāng)村的進(jìn)程，實(shí)現(xiàn)更好生產(chǎn)、更好營(yíng)養(yǎng)、更好環(huán)境和更好生活，目前該賽事已經(jīng)陸續(xù)舉辦了兩屆。

大賽吸引了來自全球近40個(gè)國(guó)家的157支團(tuán)隊(duì)參與。經(jīng)過激烈角逐，共有10支團(tuán)隊(duì)入圍總決賽，藍(lán)龍蝦就是其中之一。

面對(duì)藍(lán)龍蝦的市場(chǎng)前景，田佳鑫說，科技興農(nóng)、產(chǎn)業(yè)助農(nóng)、模式富農(nóng)是他們的方向，通過種苗銷售及技術(shù)扶持、飼料服務(wù)，來帶動(dòng)周邊的養(yǎng)殖戶，共同養(yǎng)殖藍(lán)龍蝦。

所以，待到明年藍(lán)龍蝦上市時(shí)，你想不想嘗一嘗呢？

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