凌晨5點(diǎn)多的時(shí)候，青島海鮮市場(chǎng)在嘈雜的人群聲中迎來(lái)了新的一天永生市場(chǎng)。

在透亮的燈影下，刀魚(yú)、大蝦、鼓眼、鯧魚(yú)等等海貨一股腦地倒在了托盤(pán)里，分類(lèi)挑揀、發(fā)貨送單、換水加冰塊，攤主有條不紊地忙碌著。

“給張強(qiáng)家送20斤鼓眼魚(yú)···”。開(kāi)門(mén)第一單生意，是將第一波挑揀下來(lái)的海貨送到老主戶(hù)飯店里，比起零售，這樣的固定客戶(hù)才是賺錢(qián)的大頭，必須將每天最新鮮、最好的魚(yú)、蝦奉上，過(guò)年后海鮮市場(chǎng)里呈現(xiàn)一個(gè)淡季局面，過(guò)了9點(diǎn)以后打卡人少之又少，年輕人要上班賺錢(qián)，逛街幾乎都是中老年人，看得多買(mǎi)的少，攤位經(jīng)營(yíng)只能靠酒店、公司食堂支撐。

剛上岸的比管魚(yú)，金銀透亮，別看個(gè)頭小，但燉豆腐吃火鍋，味道鮮嫩，在渤海人們又叫它：海兔子。價(jià)格比以前貴不少，20塊錢(qián)一斤，說(shuō)真的不便宜呀!質(zhì)量非常好，沒(méi)有泡水，泡水的壓秤，但顏色泛白，這個(gè)筆管魚(yú)冬天燉白菜或涮火鍋，據(jù)說(shuō)還可以涼拌大蔥，味道特別鮮嫩。

大蝦，280塊錢(qián)一盒，外包裝應(yīng)該是二斤裝的。個(gè)頭太大了可以把它拿著給孩子當(dāng)作“甘蔗”吃，一般在臘月或者過(guò)節(jié)時(shí)，賣(mài)得最多，平常人們光顧得少。這蝦不是青島本地產(chǎn)的，應(yīng)該是國(guó)外進(jìn)口過(guò)來(lái)的，本地野生大蝦很少，市面賣(mài)得最多是養(yǎng)殖南美對(duì)蝦，價(jià)格在20~30塊錢(qián)一斤。正宗本地大對(duì)蝦，比這個(gè)頭要稍小一些，按個(gè)頭賣(mài)100塊錢(qián)一只，一般沒(méi)上岸就被預(yù)定了，野生的海捕大蝦，肉質(zhì)緊實(shí)Q彈。

春天也是八帶的季節(jié)，同事的父親是一位老漁民，家在開(kāi)發(fā)區(qū)薛家島，每年開(kāi)春后都會(huì)下海捕撈八帶鮹，據(jù)說(shuō)八帶捕撈很特別，一般用空殼的海螺或者瓶子投放在海底砂石地里，過(guò)上一夜就有八帶自已鉆進(jìn)去，不用誘餌和漁網(wǎng)。

頭部有很多“大米”狀的籽，咬一口都會(huì)炸開(kāi)，也就是網(wǎng)絡(luò)上流傳的“爆頭”，肥美鮮嫩，是春天里最好吃的海鮮之一，嶗山漁民叫它短蛸、坐蛸;大長(zhǎng)腿的叫馬蛸，嶗山漁民也叫它長(zhǎng)蛸、望潮。

八帶爪子的吸盤(pán)里可能會(huì)有泥沙藏住，所以在加工之前正確的清洗是必須的。加一點(diǎn)鹽在八帶的吸盤(pán)上，用手拿住八帶的頭和爪，吸盤(pán)對(duì)吸盤(pán)來(lái)回搓出黏液，然后放清水中繼續(xù)搓，清洗幾遍泥沙就會(huì)去掉了。八帶春天搭配細(xì)嫩的小蔥拌在一起，口感鮮甜嫩爽。

這么小的海鮮，還真是第一次見(jiàn)哦！聽(tīng)老板介紹，人們叫它：“墨魚(yú)豆”。看著黑乎乎的，其實(shí)只需要簡(jiǎn)單清洗一下即可，有些人第一次買(mǎi)，回家使勁搓它，因?yàn)樗袀€(gè)墨兜，原本就是黑色的，不用非得細(xì)的干干凈凈，用它來(lái)炒韭菜、菠菜、豆腐等等，雖然外觀看著黑乎乎的，但很好吃哦！有網(wǎng)友說(shuō)：過(guò)去老家叫烏子蛋，小時(shí)候經(jīng)常吃，春天的時(shí)候用它燉菠菜，真鮮，很多年沒(méi)吃了。

圖為：海鮮市場(chǎng)里，一位顧客在挑選偏口魚(yú)，這魚(yú)很像鼓眼魚(yú)，但價(jià)格只有它的三分之一。

眼下，梭魚(yú)正在大量上市，價(jià)格一直維持15塊錢(qián)左右，今年室外環(huán)境不錯(cuò)，開(kāi)春后各種農(nóng)副食品供應(yīng)充足，價(jià)格沒(méi)有太大波動(dòng)。

想吃梭魚(yú)要抓緊時(shí)間了，因?yàn)樘鞖馀土?，梭魚(yú)開(kāi)始大量進(jìn)食海面上浮生物，肉質(zhì)口感不及剛化冰“冬眠”后魚(yú)肉鮮嫩。這些梭魚(yú)一般都是來(lái)自連云港或者是南方。有網(wǎng)友說(shuō)：只有渤海灣的梭魚(yú)才是最好吃的梭魚(yú)，膠州灣的梭魚(yú)味道差遠(yuǎn)了，水質(zhì)不一樣，一方水土養(yǎng)一方生物，膠東一帶海域適合貝類(lèi)生長(zhǎng)。