孩子，別貪圖，過(guò)了除夕就是太陽(yáng)了。

轉(zhuǎn)眼新年就在眼前了，過(guò)年了除了家人走親訪友團(tuán)聚。很重要的就是在一起吃吃喝喝，嘮嘮家常。

年夜飯團(tuán)圓宴是重頭戲，其實(shí)現(xiàn)如今生活條件好了，很多人怕麻煩，因?yàn)閬?lái)客人自己動(dòng)手做，做完了還得收拾洗涮，花點(diǎn)錢去飯店吃，特別省事兒。但是作為好客山東人，我覺得在家里待客那才是最隆重的禮遇，做幾道熱熱乎乎的家常菜，當(dāng)?shù)靥厣?，吃著聊著，喝一點(diǎn)小酒，想吃啥可以隨時(shí)做，涼的熱的湯菜鹵菜，換著花樣做，心情愉快的吃，聊到深夜沒有關(guān)系。

今天分享一道膠東地區(qū)特色涼拌菜，做法簡(jiǎn)單，口感鮮美，因?yàn)槭怯煤ｔ~做的，也有年年有魚的吉祥寓意，過(guò)年了動(dòng)手給家人做一道，真的很好吃。

這里跟小伙伴說(shuō)一下今天用到的食材海兔子魚，它是一種體型龐大的海魚，它魚鰭像舌頭魚那樣軟綿綿的，周身是白里透粉的淺色。早些年，海兔子魚一直都被曬干了拿來(lái)當(dāng)調(diào)劑口味的魚干食用，在物質(zhì)匱乏的年代，海兔子魚可是非常鮮美的一種調(diào)味海產(chǎn)。

很多人不知道，這種魚鮮吃口感并不太好，因?yàn)樗聂~肉含水量特別大，新鮮的魚肉吃起來(lái)口感有些“懈”，和其他一些很受歡迎的常吃魚類有很大的不同。所以聰明的漁民將其加鹽腌制，曬成干，因?yàn)橛辛岁?yáng)光和鹽的加持，海兔子的魚肉變得緊實(shí)，更加的美味。用我們膠東話說(shuō)：特別鮮亮！

用海兔子魚干涼拌，吃到嘴里艮啾啾的，非常的美味，是不可多得的下酒菜。

【涼拌海兔魚干】

【食材】海兔子魚干2條，大蔥一棵，青紅椒各1個(gè)，白糖一茶匙，生抽一茶匙，蠔油少許，大蒜一頭，涼拌醋一茶匙。

【做法步驟】1、準(zhǔn)備兩條海兔魚干，沖洗表面的浮塵。

2、清水浸泡一晚上，上蒸鍋大火蒸20分鐘。

3、將蒸熟的海兔子魚放涼。

4、撕下魚肉備用。

5、加入青紅椒、蔥段和蒜末。

6、倒入白糖和涼拌醋。

7、倒入生抽和少許蠔油。

8、倒入適量的芝麻油。

9、將所有食材攪拌均勻即可。

小貼士：

1、如果喜歡吃香菜，建議放一點(diǎn)兒。

2、撕魚肉的時(shí)候小心仔細(xì)一點(diǎn)兒，盡量將魚刺粗去除干凈。

3、自己晾曬的海兔子魚干比較咸，所以要多浸泡一會(huì)兒，然后涼拌的時(shí)候不用放鹽。

4、白糖是提鮮的利器，一定要放哦。

冬天很漫長(zhǎng)，工作也很辛苦，需要做一點(diǎn)好吃的來(lái)安慰一下自己的胃。

快過(guò)年了，各種年菜安排起來(lái)吧！這個(gè)涼拌海兔子魚，鮮美滋補(bǔ)有嚼勁，適合下酒，快點(diǎn)動(dòng)手試試吧。天南海北的粉絲們，歡迎留言跟我分享你們當(dāng)?shù)氐奶厣?，互相學(xué)習(xí)交流，不亦樂(lè)乎。