[鴿子塔9只雞]

廣東人對(duì)鴿子的熱愛在每次吃鴿子飯時(shí)排隊(duì)的鄰居中可見。(威廉莎士比亞，《哈姆雷特》，《鴿子》，《鴿子》，《鴿子》，《鴿子》)。

從東圃的吃鴿大排檔，發(fā)展到如今崗頂?shù)奈麝P(guān)風(fēng)情品牌升級(jí)店，11年以來(lái)他們只專注做鴿這件事，每年鴿子銷量多達(dá)三百五十萬(wàn)只，被譽(yù)為食客心目中的“廣州鴿王”，最近更是入選了“中國(guó)品牌創(chuàng)新發(fā)展工程”，連央視的主持人都吃了都贊不絕口。

【大鴿飯崗頂二店品牌升級(jí)店新貌】

創(chuàng)立于 2007 年的大鴿飯，多年來(lái)已成為街坊心目中口口相傳的排隊(duì)鴿店。五月新開在崗頂保利中辰廣場(chǎng)二樓的大鴿飯，是他們旗下的第 12 家直營(yíng)店，也是大鴿飯的品牌升級(jí)店。整個(gè)店的裝修充滿濃郁的西關(guān)風(fēng)情，看，趟櫳門、滿洲窗，彩色地磚，一樹紅棉在店門口迎客，樹上幾只白鴿，一秒穿越回舊時(shí)的西關(guān)大屋的感覺。

【以匠人之心，執(zhí)著對(duì)乳鴿味道的探尋】

關(guān)于做鴿，他們是專業(yè)的。這里的每一只乳鴿都有源可溯，專供大鴿飯鴿子的鴿場(chǎng)位于南嶺國(guó)家森林公園旁邊，環(huán)境清新自然，生長(zhǎng)在這里的白羽種鴿以玉米等為食，每只鴿子都是母鴿反哺喂養(yǎng)22天，肉質(zhì)鮮嫩。為保證最好的品質(zhì)，每天清晨6點(diǎn)左右，新鮮乳鴿就由專屬供應(yīng)鏈送去每個(gè)分店，當(dāng)天宰殺，當(dāng)天食用，這也是大鴿飯乳鴿好吃的關(guān)鍵所在。

【以匠人之心，做金牌乳鴿】

【撕開就爆汁的紅燒乳鴿】

一道紅燒乳鴿工序繁瑣，廚師精選數(shù)十道藥材，搭配天然香料秘制成香料包，放入鴿子清湯中熬制，待藥包味道充分釋放后，制成秘制鹵水，然后放入新鮮的乳鴿，浸泡20分鐘，讓乳鴿完全吸收到鹵水中的精華，隨后出鍋。表皮上麥芽糖，晾曬一個(gè)小時(shí)，直到風(fēng)干所有水分，接著在160~180的油溫中炸2分鐘，直至色澤均勻。原只手撕時(shí)，當(dāng)飽滿的汁液，順著肉的肌理溢出，皮脆肉嫩，滿口芳香。

【無(wú)數(shù)人慕名前來(lái)，只為一只鹽焗乳鴿】

鹽焗乳鴿是大鴿飯的首創(chuàng)！用秘制的天然香料包加鴿子原湯熬制鹵水，然后放入新鮮乳鴿浸泡20分鐘，讓乳鴿完全吸收到鹵水中的精華，隨后出鍋。用15分鐘的時(shí)間晾干，接著過(guò)油清炸，在160~180的油溫中炸2分鐘，使乳鴿均勻受熱，出鍋后撒上鹽焗粉，咸香鮮嫩，口感更豐富。

滋補(bǔ)養(yǎng)生的大鴿飯，幾乎每桌必點(diǎn)，用鴿子、老雞、筒骨為原料，加上秘制調(diào)料包，熬三個(gè)小時(shí)制作湯底，精選油粘米，泡20分鐘晾干，下米下湯，煮8~10分鐘，剩微小湯汁時(shí)，下腌好的乳鴿，十分鐘后關(guān)火燜5分鐘收水，出鍋時(shí)撒上一把蔥花，香氣撲鼻，吃時(shí)一定要把底下的鍋巴挖上來(lái)吃！

【椰子燉老鴿】

鴿肉雖是滋補(bǔ)，但是加上椰肉，卻成了一道非常應(yīng)季的滋陰補(bǔ)陽(yáng)、清熱降燥夏季靚湯。清香的椰肉，令甜香的鴿子湯有一種讓人飛到熱帶海邊的清涼感！

【土豬肉蒸金昌魚】

識(shí)食的饕餮客都難逃金昌魚的美味，因?yàn)檫@種魚刺少肉極細(xì)嫩且啖啖都是肉。肉香濃郁的五花肉點(diǎn)綴魚身上面，在蒸汽的作用下，豬油滴落魚肉里，肉香魚香纏綿悱惻叫人一試難忘。

【冰鎮(zhèn)涼瓜】

一道冰鎮(zhèn)苦瓜出場(chǎng)架勢(shì)極大，苦瓜片得薄如透光，微微彎曲，擺得如同一朵綠花，大象母子噴發(fā)出縹緲的煙霧，纏繞于薄如光的苦瓜片上，仙境般的透心涼感躍然盤中。吃時(shí)，讓苦瓜薄片沾滿蜂蜜，嘖嘖嘖，居然苦味全消，卻不會(huì)甜膩，冰涼脆爽好過(guò)癮。

【番外篇】

大鴿飯入選“中國(guó)品牌創(chuàng)新發(fā)展工程”，央視主持人阿丘為大鴿飯授牌

大鴿飯品牌升級(jí)店崗頂二店新裝開業(yè)的這件事，被大鴿飯團(tuán)隊(duì)賦予了一個(gè)很好的意頭，叫做“大鴿有囍”，一喜寓意品牌升級(jí)店開業(yè)，一喜寓意大鴿飯成功入選“中國(guó)品牌創(chuàng)新發(fā)展工程”，可謂雙喜臨門。

大鴿飯創(chuàng)始人黃小華接受媒體采訪

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)邀請(qǐng)行業(yè)大咖一起舉行了“巔峰對(duì)話”

盛大的發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

據(jù)悉，中國(guó)品牌創(chuàng)新發(fā)展工程是國(guó)家品牌培育計(jì)劃，旨在為廣大中國(guó)企業(yè)提供一個(gè)權(quán)威、專業(yè)、深度、持續(xù)的中國(guó)品牌宣傳平臺(tái)。在國(guó)家品牌戰(zhàn)略的大背景下，大鴿飯參選“中國(guó)品牌創(chuàng)新發(fā)展工程”，在全國(guó)眾多品牌評(píng)選中脫穎而出成功入選。

大鴿飯創(chuàng)始人黃小華（左一）和央視主持人阿丘（右一）

央視主持人阿丘攜中國(guó)品牌創(chuàng)新發(fā)展工程欄目組一行 9 人參加了本次大鴿飯品牌發(fā)布會(huì)，并親自為本次活動(dòng)剪彩授牌，對(duì)大鴿飯未來(lái)發(fā)展給予了高度評(píng)價(jià)和肯定。阿丘表示，大鴿飯作為廣東地區(qū)以乳鴿為主題的餐廳，堅(jiān)持 11 年，以匠人之心，堅(jiān)持做鴿，對(duì)出品的堅(jiān)持，對(duì)品牌的重視，在樹立中國(guó)品牌形象，傳播中國(guó)品牌價(jià)值極具代表性，大鴿飯成功入選“中國(guó)品牌創(chuàng)新發(fā)展工程”實(shí)至名歸。

大鴿飯創(chuàng)始人黃小華講述自己的鴿子情緣

大鴿飯創(chuàng)始人黃小華在發(fā)布會(huì)上發(fā)表講話，入選‘中國(guó)品牌創(chuàng)新發(fā)展工程’是大鴿飯品牌發(fā)展的里程碑，大鴿飯也將以此為契機(jī)，積聚能量將這個(gè)品牌打造成廣州的一張美食名片，將乳鴿品類發(fā)揚(yáng)光大?！?/p>