鯖魚是常見的魚，也是我們餐桌上常見的食物。鯖魚料理很多，營養(yǎng)價值也很高。
以前很多人都喜歡吃鯰魚，但是現(xiàn)在我們發(fā)現(xiàn)，吃鯰魚的人少了很多，不少小餐館也不再說鯰魚的料理。為什么越來越多的人不吃鯰魚?
究其原因，大多是由于以下兩點(diǎn)：
1、鯰魚體內(nèi)容易堆積有毒物質(zhì)。鯰魚生存的環(huán)境比較臟，它的生命力很頑強(qiáng)，在很骯臟的環(huán)境都能生存，比如城市臭水溝。鯰魚臟是因?yàn)樗膬?nèi)臟，既然它能在人的排泄物里生存，有的魚農(nóng)為用最低的成本獲取最大的利益，故意用人或豬的排泄物喂它們。長期生活在惡劣的環(huán)境中，鯰魚的體內(nèi)容易堆積有毒物質(zhì)，如重金屬等，無論經(jīng)過怎樣的高溫烹飪都無法消除。
2、鯰魚的腥味難以除去。除此之外，鲇魚身上難以去除的腥味也是人們不想吃的原因。鲇魚長期生活中在淤泥中，腥味非常濃，吃起來口感沒有海魚鮮美，于是，隨著人們生活水平的提高，人們自然會去選擇健康上檔次的海魚。
值得注意的是，鯰魚本身屬于發(fā)物。因此，風(fēng)濕骨痛關(guān)節(jié)炎、痼疾、瘡瘍皮膚出現(xiàn)化膿感染等患者，食用以后有可能會加重病情，一定要注意。
鯰魚有多種品種，上面提到生活在比較臟的環(huán)境的鯰魚是其中一些品種，而有的品種除了魚子有味道不宜食用之外，全身都非常具有營養(yǎng)價值。經(jīng)常食用鯰魚除了可以強(qiáng)筋骨，還可以延年益壽，古時候常與野生甲魚及魚翅相提并論，食魚中的珍貴品種。其次，鯰魚肉質(zhì)細(xì)嫩，含有豐富蛋白質(zhì)和脂肪，是營養(yǎng)不良和體弱多病的人非常好的食療食物。此外，鯰魚更加有催乳功效，能夠補(bǔ)中益氣，是產(chǎn)婦產(chǎn)后康復(fù)滋補(bǔ)的良品，受到很多家庭的青睞。
鯰魚是有很多品種的，我們所說的那種在骯臟的環(huán)境當(dāng)中生活的鯰魚其實(shí)是胡子鯰，并不是說所有的鯰魚都是這樣的，大家在吃鯰魚的時候注意選擇它的品種即可。有的鯰魚不僅能夠食用，還具有豐富的營養(yǎng)，大家可以有選擇性的食用。
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