那是水里的“鈣王”，鈣是帶魚的10倍，秋天最好吃，抓緊吃吧！

俗話說“秋雨涼涼一次”，下了兩三次秋雨后，湖南的天氣終于降溫了。天氣變冷了，大家開始“補進”吧！

我家廚房最近養(yǎng)了一罐“寶貝”，用它不用擔(dān)心我家的丑報道，每天下班回家就可以炸一盤，不用著急菜市場，不僅方便，還一定會和大家分享今年秋天補選的好處方。(大衛(wèi)亞設(shè))。

家里有小朋友的媽媽們，不妨花上五分鐘，將這篇文章看完吧。

我家廚房里養(yǎng)的這桶寶貝，也是我家娃的玩具，每天娃就喜歡蹲在廚房，用勺子可以玩上幾個鐘頭，這寶貝農(nóng)村孩子最是熟悉了，小時候沒少玩，它便是泥鰍！

別看泥鰍模樣丑，它可是魚類里的補鈣冠軍呢，最適合對鈣需求量高的人群了。

同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍，是帶魚的10倍左右。不僅鈣含量高，泥鰍含人體所需氨基酸和賴氨酸等較高，還含有大量維生素，并且泥鰍的脂肪成分較低，膽固醇更少，它是一種高蛋白低脂肪食品，秋天多吃，滋補身體不長肉喲！

秋天氣候干燥，多吃泥鰍能滋陰止渴，清熱祛濕。如果有秋季口干舌燥疲乏無力，可做輔助食療品。堅持食用5~6天，便覺精力充沛。

泥鰍富含微量元素鈣和磷，經(jīng)常食用泥鰍可預(yù)防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質(zhì)疏松癥等。將泥鰍烹制成湯，可以更好地吸收鈣質(zhì)。

泥鰍中含鐵量多，對貧血等疾病有很好的輔助療效。改善貧血泥鰍中含鐵量多，對貧血等疾病有很好的輔助療效。

沒想到小小的泥鰍，營養(yǎng)竟然這么可觀吧？泥鰍營養(yǎng)好，做法也特別多，買回來的泥鰍最好是放在一個深一點的容器里，養(yǎng)上兩三天，讓泥鰍將肚子里的臟東西都吐了出來，這樣烹飪起來就不會有腥味了！

這道香辣泥鰍，做法特別簡單，但味道確實超贊！處理好的泥鰍，放入鍋中簡單一煎便酥香焦嫩，一口一條，讓人停不下來！我家炒泥鰍的標(biāo)配是剁辣椒，一勺剁辣椒下鍋，咸鮮香辣，一鍋米飯輕松掃光！寒冷的季節(jié)里，直讓你吃得大汗淋漓，好不痛快！

?【香辣泥鰍】

食材：泥鰍500克 生姜幾片 剁辣椒兩勺 料酒一勺

做法：

?大家買菜，一般都是挑大的，但吃泥鰍，卻要選這種小小的，小個的泥鰍，它的刺比較嫩，一煎就變得焦脆了，整個都能吃下去，對于孩子補鈣特別好呢！所以小泥鰍會比大泥鰍貴10塊錢左右。但基本上是供不應(yīng)求的狀態(tài)，今天運氣好，花30塊錢買了兩斤，孩子可喜歡了。真的很值，這是我吃過的最好吃的泥鰍！

先將泥鰍的肚子破開，將內(nèi)臟去掉，清洗干凈后，將表面的水分稍微瀝干。

?油鍋燒熱，將泥鰍擺入鍋中，中小火慢煎。

?小火慢慢煎，直到將泥鰍煎至微微焦黃。

?煎好的泥鰍撈出來，或者直接撥弄到一邊，鍋里留底油，將姜絲倒入鍋中，炒出香味。

?將泥鰍和姜絲混合起來，加入剁辣椒。

?沿著鍋邊淋入半碗水，加鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋燜至稍微收汁就可以了。

?不用加其他多余的作料，只需要姜絲和剁辣椒，這道香辣泥鰍就是最美味的。

泥鰍買回來后要用清水養(yǎng)一兩天，這樣泥鰍肚子里就沒有臟東西了，腥味也會減輕很多，泥鰍一定要先煎至焦黃，再放點水簡單燜一燜，外焦里嫩，酥香撲鼻，秋季補鈣最佳選擇。