最近蒲公英姐姐越來越覺得“病從嘴里進(jìn)來”這句話很可靠。

不要認(rèn)為我們經(jīng)常吃某種食材，老實(shí)說，我們對(duì)它們被秘密保存的危險(xiǎn)一無所知。

今天就帶大家了解5種食材，你看完可能真會(huì)有嚇出一身冷汗。

浙江、福建、廣東等地就多次發(fā)生貝類中毒事件，導(dǎo)致中毒的貝類有蚶、花蛤、香螺、織紋螺等常食用貝類。

但是看到這里先別慌，因?yàn)樨愵惐旧硎菦]有毒的，是貝類的食物——藻類植物有毒。

毒素會(huì)通過食物鏈進(jìn)入，并蓄積在某些貝類體內(nèi)；人吃了這些“有藻類毒素”的貝，如石房蛤、四角蛤蜊、文蛤、海兔等，就可能會(huì)中毒。

而且，含有毒素的貝類和普通貝類，用肉眼難以分辨，而且冷凍、加熱都不能讓毒素完全失活。

??一定要到正規(guī)食品生產(chǎn)經(jīng)營場所購買貝類，避免在赤潮預(yù)警期間自行打撈食用貝類。

豆類食材中，如四季豆、大豆中，一般都含有“豆素”“皂素”等成分。

豆素具有一定的凝血作用；而皂素，能刺激導(dǎo)致溶血。

豆素加熱就能夠被破壞，但是皂素需要在100℃以上才能被破壞。

如果不小心吃了沒熟的豆類食物，容易導(dǎo)致頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、腹脹、無力、四肢發(fā)麻等癥狀。

嚴(yán)重的話，甚至?xí)霈F(xiàn)脫水、酸中毒等現(xiàn)象。

??在吃豆類食材的時(shí)候，一定要確定煮熟；豆?jié){在煮出泡沫之后，再煮個(gè)5分鐘再關(guān)火。

有尖刺的海洋生物多含有神經(jīng)毒素，被刺傷后可能會(huì)導(dǎo)致中毒。

說幾個(gè)例子吧：

刺魟：

它的毒液儲(chǔ)存在尾背上的一根或多根背脊中，人被刺傷后立即引起劇痛。

石頭魚：

它長得很像鱸魚，胸、背、鰭棘均有毒，即使魚體已經(jīng)死亡，毒性依然存在。

除了被背鰭刺傷可能會(huì)引起中毒，還可能引起感染。

海產(chǎn)品表面存在著許多細(xì)菌，被刺傷得較深，可能會(huì)引起厭氧菌大量繁殖，導(dǎo)致皮膚感染，嚴(yán)重的話，可能出現(xiàn)菌血癥甚至是壞疽。

黃花菜中含有類秋水仙堿。

萬一吃了沒有焯水或經(jīng)過處理的黃花菜，攝入了過量的類秋水仙堿，容易在吃飯半小時(shí)至4小時(shí)左右出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈、口渴等類秋水仙堿中毒癥狀。

??黃花菜必須經(jīng)過焯水、炒熟等步驟，才能夠食用。

白果就是銀杏樹的果實(shí)，它含有多種有毒成分，如白果酸、白果酚、白果醇、銀杏毒，還有氰苷。

這些毒素遇熱后，毒性就會(huì)減弱，但也不能完全消除白果的毒性。

白果的最小中毒量為20顆。

3～7歲的小朋友如果連續(xù)食用30～40枚白果，就可能發(fā)生嚴(yán)重中毒癥狀甚至死亡。

如果成人吃過量，也有可引起嚴(yán)重的高熱、抽搐、肢體弛緩性癱等癥狀。

一旦出現(xiàn)嘔吐腹瀉的癥狀，可以回憶一下自己吃了什么東西，如果癥狀出現(xiàn)12小時(shí)還不見好轉(zhuǎn)，最好立刻去醫(yī)院就醫(yī)。

大家也可以保留一些嘔吐物、殘留食物，這有助于快速檢測(cè)出毒物，確定引起食物中毒的物質(zhì)。

生活不外乎“衣食住行”四個(gè)字，就算只把控住了其中的“食”，也算是為健康獻(xiàn)上綿力了吧～

參考資料：

• 安東尼.L.科馬羅夫.哈佛家庭醫(yī)生全書：上冊(cè).李政,黃琳,吳卉卉,等譯.合肥:安徽科技出版社,2018
• 于學(xué)忠,周榮斌.中華醫(yī)學(xué)百科全書:急診醫(yī)學(xué).北京:中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)出版社,2018