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低價(jià)魚子醬？食譜科皇帝？除夕飯里藏著“發(fā)達(dá)國家粉碎機(jī)”的真相嗎？

朋友們！新年來了，新年好，小寶和蜂蜜在這里拜年！

感謝兄弟姐妹們?cè)谶^去的一年里沒有放棄，全心全意地支持我們，在下一個(gè)學(xué)年，我們繼續(xù)虎風(fēng)，風(fēng)吹草動(dòng)，起床更新，新年快樂，不愿意想蜀黍。

我猜你現(xiàn)在在忙什么？不是干飯嗎？這是去干飯的路嗎？

問我怎么知道的？因?yàn)槲乙惨粯樱▲啿?！餃子！鍋肉！海鮮，鮑魚，王蟹！

這兩天，一邊叫你，一邊再吃就佩吉了，一直喂大業(yè)“太后”，你有一個(gè)，吃了也不對(duì)，不吃更尷尬，算了，那就吃吧。

你看，這就是逢年過節(jié)長胖三斤的真相啊！

但是你吃大餐的時(shí)候，有沒有想過餐桌上的南北生、八方鎮(zhèn)、中外特產(chǎn)？怎么不遠(yuǎn)，越過價(jià)格差距來到你家的？

這里有一個(gè)很有趣的問題。換句話說，現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)給農(nóng)業(yè)帶來了什么？例如：

一、產(chǎn)業(yè)化如何將“高級(jí)”改為白菜價(jià)格？

二、作為傳說中的“發(fā)達(dá)國家粉碎機(jī)”，技術(shù)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域創(chuàng)造了什么樣的“絕殺”？

三、作為肉蛋牛奶愛好者，你知道自己創(chuàng)造了多少財(cái)富空間嗎？

從前的王思堂前燕

也許小伙伴該說，博士，你被忽悠了，又被忽悠了！

所謂地廣物產(chǎn)豐富，Money到位！想買什么，不能買嗎？明明是農(nóng)林牧漁業(yè)問題，你非要說工業(yè)，是不是有點(diǎn)太遠(yuǎn)了？

其實(shí)要把這個(gè)問題說清楚，博士的文章看起來有點(diǎn)蒼白。

我們必須——穿越！

公元1783年，乾隆48年，中國的最后一個(gè)封建盛世——康乾盛世，正在新年曙光的照耀下，義無反顧地走向最后的輝煌……

這一年藍(lán)星發(fā)生了不少大事兒，比如北美大陸上獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束，美國誕生，歐洲大陸法國進(jìn)行了人類歷史上第一次載人氣球飛行實(shí)驗(yàn)，沙俄女皇葉卡捷琳娜二世組建了黑海艦隊(duì)……

但大清呢，仍在衰落前的巔峰中耀眼，寂滅前的輝煌中璀璨。

這一年的元旦，帝國的最高統(tǒng)治者——清高宗乾隆皇帝，在紫禁城重華宮的金昭玉粹舉行了一場(chǎng)宮宴。

你可能會(huì)好奇，九五之尊一家的團(tuán)圓飯，會(huì)吃什么天上有地下無的珍饈美味？

感謝司馬遷開創(chuàng)的，啥事兒都要記一下的史官傳統(tǒng)！我們一起看看，這天下第一獨(dú)一份的御宴菜單：

“掛爐肉野意”、“燕窩芙蓉鴨子” 萬年清酒燉鴨子、“燉雞大炒肉燉酸菜”……

你沒看錯(cuò)！乾隆祖上是我們東北銀，也愛燉酸菜！好家伙，陛下你看要不要再來個(gè)鐵鍋燉大鵝？

首先說明下哈，作為一個(gè)東北銀誰說酸菜不好吃我跟誰急，只是怎么看皇上家的菜譜畫風(fēng)都好像不太對(duì)的樣子。就沒有點(diǎn)聽起來更高端的嗎？

有?。”热缣鞆N玉粒，比如上清玉版，夠不夠高端大氣上檔次，同時(shí)又很有迷惑性？讓人不禁疑惑，這究竟是啥？

真相只有一個(gè)！經(jīng)故宮專家考證，天廚玉粒翻譯過來是——大米飯，上清玉版呢？就是一顆大白菜！怎么樣有沒有點(diǎn)宮廷玉液酒群英薈萃那意思了。

要不說，人家真正的文藝工作者真就懂得什么叫藝術(shù)來源于生活，200多年前的生活都能聯(lián)系上。

不過這也說明因?yàn)槲镔|(zhì)的極大豐富，現(xiàn)在普通人食材的豐富程度，就連過去的皇上也望塵莫及。

因?yàn)榛实垡灿锌缭讲涣藭r(shí)代的局限，而站在文明前沿的我們卻可以理所當(dāng)然的超越歷史。

就像這世間本來就沒有“嬴麻了”這回事兒，因?yàn)榍厥蓟矢緵]機(jī)會(huì)摸電門，大秦再牛也發(fā)不了電！當(dāng)然項(xiàng)少龍那個(gè)開了掛的除外！

而如果要為這一切的超越找到一個(gè)注解的話，那必然就是科技+工業(yè)化加持下的強(qiáng)大生產(chǎn)力。

發(fā)達(dá)國家“粉碎機(jī)”

上學(xué)的時(shí)候，我們經(jīng)常聽到一些諸如“科技是第一生產(chǎn)力”、“工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)”。

但科技究竟是怎么轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力的？農(nóng)業(yè)一旦得到反哺會(huì)迸發(fā)出怎樣的奇跡？這一切又和我們普通人有什么關(guān)系呢？

別著急，我們先看反例！之前講過的印度，擁有世界第一多的耕地，上億的勞動(dòng)力，但卻有2億人口常年吃不飽，很不幸地成為全世界最饑餓的國家之一。

標(biāo)準(zhǔn)的老天爺賞你飯吃，但砸手里了。

印度農(nóng)民不想吃飽嗎？他們種地不努力嗎？可見地大并不等于同于物博，人多并不意味著產(chǎn)量高，它們只是物質(zhì)極大豐富的基礎(chǔ)，真正刻下畫龍點(diǎn)睛之筆的，是工業(yè)化大法！

比如某個(gè)東方大國，工業(yè)化大成之后。一個(gè)接一個(gè)地打破那些高精尖產(chǎn)品的技術(shù)壟斷，再把它們做成“白菜價(jià)”。

從此，藍(lán)星江湖上少了一個(gè)處處被人看不起的“差生”，多了一個(gè)傳說中的“發(fā)達(dá)國家粉碎機(jī)”。

而當(dāng)這套“大法”從超算、芯片應(yīng)用到農(nóng)林牧漁的時(shí)候，就儼然是另一番天地了。它所帶來的改變包含兩點(diǎn)，一是安全，二是超越。

所謂安全，就是14億人的吃飯問題。說到此處，大家首先想到的就是袁老和他的團(tuán)隊(duì)，一起研發(fā)的雜交水稻。這當(dāng)之無愧是科技賦能農(nóng)業(yè)的典中典。

不過除此之外，我們還在更多領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)了創(chuàng)新和突破。

2021年11月，有3個(gè)白羽肉雞新品種通過農(nóng)業(yè)部審定，成為我國首批自主培育的白羽肉雞。

這個(gè)白羽雞，就是我們?cè)邴溈蟽杉医?jīng)常能吃到的那種雞肉。

1980s年代被引進(jìn)國內(nèi)，但育種一直被國外壟斷。大概就是人家說賣你多少就多少，賣你多少錢就多少錢。

據(jù)說啊，這每羽雞苗已經(jīng)最初的5美金上升到37美金，還經(jīng)常攜帶各種種源疾病。

不高興？不高興你可以不買啊。看，就是這么尷尬。怎么辦？科技大法上！于是我們自主研發(fā)的白羽雞上線了！Ok! 以后你愛賣不賣，反正我們已經(jīng)擁有了“吃雞自由”。

同年11月，我國自主研發(fā)的皖南黃兔，突破了國外肉兔品種壟斷。再次ko！雖然“兔兔那么可愛，為什么要吃兔兔”。

但冷吃兔、麻辣兔頭是真香??！更“香”的是以后我們有“兔肉自由”了

當(dāng)然所謂科技對(duì)農(nóng)業(yè)的賦能不只是安全，還有你意想不到的超越！那就是殺進(jìn)高端農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，抓錢！這就不能不說西餐里的“黑色黃金”——魚子醬。

魚子醬之所以貴，是因?yàn)樗菑囊吧某赡犄\魚取卵，鱘魚要8-10年才能成年，而且傳統(tǒng)方法取一次，魚就死掉了，純純的殺魚取卵，成本非常高。

但是這個(gè)問題，到我們這兒就不是問題啦。

2014年，中科院水生生物研究所實(shí)現(xiàn)了野生鱘魚幼魚養(yǎng)殖技術(shù)，開啟了人工養(yǎng)殖。

到了2019年魚子醬的產(chǎn)量已經(jīng)從5年前的10%提升到60%。全球一半以上的養(yǎng)殖加工場(chǎng)都在中國。

于是有趣的事情出現(xiàn)了，許多美國魚子醬公司的銷售額直接腰斬50%。

從2014到2018年，美國的魚子醬進(jìn)口額從760萬美元增加到1780萬美元，其中一半來自中國。

為了奪回市場(chǎng)，許多美國生產(chǎn)商選擇降價(jià)25%。然鵝，直到當(dāng)年9月美國對(duì)中國進(jìn)口商品開征10%的關(guān)稅了，這市場(chǎng)份額也沒扭轉(zhuǎn)過來。

因?yàn)橄M(fèi)者的眼睛是雪亮的，一番降價(jià)、加稅之后還是中國的魚子醬性價(jià)比高。呵呵，你說“氣人”不？

同樣的套路，還發(fā)生在其他的高端食材上。

比如云南的豬拱菌正在替代法國黑松露。

比如，日本不是喜歡“冒死”吃河豚嗎，中國養(yǎng)殖的排毒河豚好吃又風(fēng)險(xiǎn)低，算是把他們給“救”了。

種種逆襲的背后，都是科技賦予產(chǎn)業(yè)升級(jí)，創(chuàng)造出的奇跡。所以高精尖工業(yè)和你飯桌上的魚子醬，看似毫不相關(guān)，其實(shí)系出同源！

不過目前來看，我們對(duì)高端農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的搶占才剛剛開始。

面對(duì)這種品質(zhì)上的追趕，價(jià)格上的逆襲，國外傳統(tǒng)的主導(dǎo)者們內(nèi)心是不服氣的，有些商家就算用我們的魚子醬也不說產(chǎn)地是中國，還有更奇葩的，直接把中國的鰻魚拿去硬說是自己家的，是誰，我不說。

不過有一點(diǎn)也值得我們注意，那就是科技賦能轉(zhuǎn)化成了產(chǎn)品的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，但這只能帶來銷量的增長，而強(qiáng)大的品牌影響力，以及由此獲得定價(jià)權(quán)、標(biāo)準(zhǔn)制定權(quán)，才能帶來更高的利潤和話語權(quán)！

舉個(gè)例子，關(guān)于我們近在眼前的冬奧，之前媒體曝出來一個(gè)新聞。

說滑雪競(jìng)技使用的人工造雪遇到了難題。

人工造雪可根據(jù)比賽要求改變雪的粒徑、含水量、硬度，比如高密度的“冰狀雪”，然后問題來了，直到2016年前，我們?cè)觳怀鲆粭l合格的“冰狀雪”賽道。

很多專家連“冰狀雪”（人工造雪）都沒聽過。

問國外嗎？不好意思，國際對(duì)中國實(shí)施技術(shù)封鎖。

核心技術(shù)不告訴我們可以理解，離譜的是連參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)都不告訴你，每次驗(yàn)收就是踩一踩捏一捏，只告訴你這個(gè)雪不合格，不告訴你為啥不合格？

當(dāng)然結(jié)局必然是我們又自力更生突破封鎖了。但是這個(gè)所謂標(biāo)準(zhǔn)制定者的“高傲”也是可見一斑，一言不合就能卡你脖子。

5萬億市場(chǎng)誰主沉?。?/p>

說到底，無論你是科技還是工業(yè)化，最終的目標(biāo)都要打造優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而掌握主動(dòng)權(quán)，不被PUA！

可能有小伙伴們要問了，我們不過就是種菜養(yǎng)養(yǎng)雞，用現(xiàn)代科技傳承下種族天賦，順便吃吃肉、賺賺小錢錢而已。哪來的PUA？

是啊，確實(shí)不該有PUA！但想讓你吃飯都不消停的人確實(shí)大有人在。尤其是，當(dāng)你這個(gè)干飯人創(chuàng)造出巨大的市場(chǎng)的時(shí)候！

市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，我國的餐飲市場(chǎng)消費(fèi)額已經(jīng)由2014年的28926億元增加至2019年的46721億元，復(fù)合增長率高達(dá)10.1%。

14億干飯人每年光下館子就吃掉了將近5萬億，這還沒算家里做飯的。放眼全球除了燈塔那個(gè)極度浪費(fèi)、極度奢侈的，基本沒人可以比肩了。

所以，影響你吃什么？不吃什么？在有些人眼里正成為一種生意！

你知道我要說什么了是吧！

恭喜你都會(huì)搶答了！

對(duì)我就是要說打著環(huán)保、人道大旗的素食主義者們，人家那是主義嗎，那是生意??！

拋開那些單純因?yàn)轱嬍沉?xí)慣不吃肉的人。讓我們對(duì)所謂的“素食主義者”們說，我們充分尊重你們不吃肉的意愿，但是你們的理由很可笑。

比如，在一些紀(jì)錄片里，被高高捧起的素食者甘地，他不吃肉是因?yàn)樾叛鲇《冉蹋托撵`高貴什么的一毛錢關(guān)系沒有，而且這位印度人吃不吃和我們不發(fā)生關(guān)系。

印度國父——莫罕達(dá)斯·卡拉姆昌德·甘地

比如，一些被邀請(qǐng)宣傳素食的中年明星們，也不要在一邊宣傳素食，一邊公開展示生活照了，因?yàn)榫W(wǎng)友會(huì)挖到你吃肉的照片；也不要再放生動(dòng)物，因?yàn)榉派划?dāng)動(dòng)物會(huì)死，還可能生物入侵。

更不要再質(zhì)疑別人“就非吃那口肉嗎”？因?yàn)槲揖筒钅且豢?！更不要讓別人和動(dòng)物換位思考，想自己愿不愿意被吃掉？因?yàn)椤皠e人”不是動(dòng)物，你這涉嫌罵人哈。

最后的最后不要再強(qiáng)推人造肉，同樣都是豆制品，它還不如大辣條！而且從人性發(fā)夾彎到帶貨，轉(zhuǎn)折不絲滑，植入太生硬，太不專業(yè)了。

在我看來，只要合法合規(guī)，吃肉，不僅毫無罪惡感！還是在刺激消費(fèi)。

因?yàn)槲业娜祟愖孀趭^斗了幾十萬年，才登上了食物鏈的巔上之巔，不是讓我們回頭吃草的；國家花了經(jīng)費(fèi)，科學(xué)家耗費(fèi)精力研究出來的高質(zhì)量肉蛋奶，不是讓我們放著不吃，改吃進(jìn)口假肉的。

有一說一，市場(chǎng)那么大，賺錢可以，但是別太寒磣！因?yàn)槿罕姷难劬κ茄┝恋模?/p>

好了，本期內(nèi)容到這里就結(jié)束了！再次祝大家過年開心，吃的開心、喝的開心！我們節(jié)后見！

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參考資料：

1.外媒稱中國人愛上“黑金”：將占據(jù)世界魚子醬業(yè)半壁江山 馮雪

2.投喂全球的魚子醬里超過六成來自中國 張欽

3.史氏鱘活體取卵技術(shù)研究 李文龍等

4.白羽肉雞打破國外種源壟斷 百姓餐桌有何變化？朱敏

5. 突破國外肉兔品種壟斷 安徽省成功培育出皖南黃兔新品種史力

6.日本批發(fā)商將中國鰻魚偽造成日本國產(chǎn) 邢小楠

7.中國餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)分析 產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)

8.中科院院士吳奇：目前的“人造肉”只是素食 謝江珊

9.人造肉概念式微？肯德基在美大規(guī)模推廣人造肉炸雞，A股波瀾不驚 張賽男

10.美國新興產(chǎn)品人造肉能否掀起全球飲食潮流？高攀

11.皇帝年夜飯吃什么？他也會(huì)“發(fā)紅包”？北京晚報(bào)

12.揭秘!冬奧會(huì)綠色“用雪自由”背后的科技“護(hù)航艦” 李杰等

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