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兔子肉可以說是比較小的肉類。我們都很清楚，但大多數(shù)都是偶然吃過一兩次的。不管是因為兔子的“可愛”難以啟齒，還是因為兔子肉比較瘦，缺乏“脂肪”香味，喜歡吃的人很少，但我告訴你。(大衛(wèi)亞設(shè))。

如果你想吃兔肉，可以在一些農(nóng)貿(mào)市場買。兔肉大部分都是事先洗干凈后鋪干凈的，一般能看到的兔肉攤幾乎沒有兔頭。兔頭肉不多，有“恐怖”，似乎影響兔肉的銷售。那是大錯特錯。比兔子肉

麻辣兔頭是成都的特色傳統(tǒng)小吃，名氣一點兒不輸四川火鍋和各種川菜，現(xiàn)在全國各地也都能見到，但是由于制作好的兔頭看起來不僅干癟肉少，同時兔唇上下那兩對兒“大牙”，不禁讓第一次見到它的人覺得有些“恐怖”，也只有在成都，麻辣兔頭一直都被推崇為“殿堂級”的美食，千萬不要輕易提起它，那一定會讓你瞬間直流口水，到恨不得立即來幾個解饞，沒錯，成都人吃兔頭最少就得兩個起步，一次啃上它三五個兔頭，那都是常事兒。

兔頭上的肉雖少，但是相對于其它部位的兔肉，也算是細(xì)膩嫩滑了，特別是經(jīng)過麻辣鹵制后的兔頭，入味又鮮嫩，自然好吃到讓人停不下來，那么，啃兔頭對于喜愛吃它的成都人來說，也是充滿儀式感的，就像南方人吃螃蟹一樣，不說得用上“八大件”吧，至少是有一套完整的程序，首先要從嘴部將上下顎掰開，先吃下顎臉頰上的肉，只需輕輕吸吮便可吃到，然后再將兔舌用手指勾出咬到嘴里，吃起來是筋筋軟軟的口感；接下來就是吃上顎和頭，頭上的肉很少，主要是吃兔眼和腦花，基本上也都是用吸吮的方式就都能吃到了，全部吃完后，還要將所有的骨頭全部唆一遍，上邊的湯汁和余下的一小部分肉，都是很好的回味哦！

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