陽春3月，河南三門峽義馬市20里浦村，村民團鐘民和王小紅夫婦正在養(yǎng)殖場觀察蝸牛的生長情況。

2014年他們夫婦倆開始養(yǎng)蝸牛，花了八千元從洛陽引進1000只開始繁殖，發(fā)展到現(xiàn)在棚內(nèi)已有20萬只在養(yǎng)。

蝸牛在河南那個地方都有，不過我們印象中的都是那種小蝸牛，只在夏天下過雨后才出來，也沒有什么實際用途，最多被小孩子拿著玩。而段師傅養(yǎng)的蝸牛，個頭很大，很像從小河溝里撈出來的螺螄，并且它的主要用途也是吃。

養(yǎng)蝸牛對環(huán)境要求比較高，溫度需要常年保持在25度，還對濕度有一定的要求。這些放在盆子里的是孵化的小蝸牛，等到長到一定程度才放到對面的格子里進行喂養(yǎng)，一般五個月左右就可以拿到市場上銷售了。

蝸牛吃什么？很多人對這個會比較好奇，據(jù)王大媽介紹，蝸牛吃菜也吃糧，她現(xiàn)在準備的胡蘿卜絲，還有白菜葉子，青菜葉子，拌上玉米粉，就可以喂蝸牛，另外不是每天都喂，三天投一次食即可。

養(yǎng)蝸牛讓人感覺很新奇，吃蝸牛對很多中原人來說，估計還有點兒不習(xí)慣，就像過去河溝里的螺螄，北方?jīng)]有多少人吃，后來去南方打工的多了，來回這么一交流，現(xiàn)在北方愛吃這個的也很多。

平常來村里收購蝸牛的客商不少，王大媽一般都會給他們弄上幾只嘗嘗。她說吃的時候先把外殼洗干凈，然后燒開水把蝸牛焯水十分鐘后撈出，再用牙簽把肉挑出，去掉不干凈的內(nèi)臟部分。

這些弄干凈的蝸牛肉，還要用手不停地反復(fù)抓搓，為的是把肉上的黏液抓出來，然后用清水沖洗掉，這個抓搓的過程要持續(xù)十分鐘左右，才能把黏液最大程度地弄出來。

把肉拾掇干凈之后，王大媽開火倒油，放入幾粒花椒，然后把蝸牛肉放進去翻炒，之后放入切好的芹菜段，出鍋之前再放各種調(diào)味料。

蝸牛肉吃到嘴里綿軟，跟螺螄肉的筋道還不一樣，王大媽說她做的方式太簡單，飯店里做出來的可好吃了，另外現(xiàn)在燒烤也開始流行烤蝸牛肉了。他們的蝸?，F(xiàn)在賣出去十幾塊錢一斤，一年下來能收入十來萬元。攝影記錄|張春光（圖文鄉(xiāng)土河南原創(chuàng)，剽竊必究）