本月10日，本社中央電視臺(tái)記者在黑龍江省雞西市政府部門(mén)證實(shí)，雞西市冀東縣發(fā)生食物中毒事件，7人死亡。
據(jù)通報(bào)，10月5日，雞東縣興農(nóng)鎮(zhèn)居民王某某及親屬9人在其家中聚餐，食用自制“酸湯子”（用玉米水磨發(fā)酵后做的一種粗面條樣的主食）引發(fā)食物中毒，制作“酸湯子”所用食材已在冰箱里冷凍一年。
經(jīng)公安機(jī)關(guān)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)提取物檢測(cè)，未查出有毒物質(zhì)，排除人為投毒可能。經(jīng)醫(yī)院化驗(yàn)檢測(cè)，食物中黃曲霉素嚴(yán)重超標(biāo)，初步判定為黃曲霉素中毒。截至目前，共有7名患者經(jīng)救治無(wú)效死亡，2人仍在搶救中。
相關(guān)部門(mén)提示：谷物、堅(jiān)果等容易滋生黃曲霉菌的食材不宜長(zhǎng)期冷凍在冰箱，且不能食用受黃曲霉菌污染的糧食及食品。
黃曲霉素：最強(qiáng)的生物致癌劑！
黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)致癌物之一，其毒性相當(dāng)于氰化鉀的10倍，砒霜的68倍。1毫克黃曲霉素即可致癌，如果一次性攝入20毫克，甚至可以直接導(dǎo)致成年人死亡。1993年，它就被世界衛(wèi)生組織（WHO）的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物。
發(fā)霉的花生、玉米
發(fā)霉的花生、玉米黃曲霉素藏在發(fā)霉的，特別是淀粉含量高的食物里，如花生、玉米等。淀粉在高溫潮濕的環(huán)境下會(huì)滋生導(dǎo)致肝癌的黃曲霉菌。建議每次即買(mǎi)即吃，不要存貨，以免霉變。
另外，黃曲霉菌以孢子形式傳播，食物容易牽連霉變。因此，一旦發(fā)現(xiàn)有一顆花生壞了，那么一碗花生米，或者存放的一袋花生米都得扔掉。
變質(zhì)的米飯
變質(zhì)的米飯變質(zhì)的米飯最容易產(chǎn)生黃曲霉毒素。建議吃多少做多少，不留剩飯菜。
發(fā)苦的堅(jiān)果
發(fā)苦的堅(jiān)果如果吃到變苦的瓜子，一定要及時(shí)吐掉并漱口，因?yàn)楣献拥葓?jiān)果的苦味正是來(lái)自霉變過(guò)程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，經(jīng)常攝入會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。
劣質(zhì)芝麻醬
劣質(zhì)芝麻醬有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質(zhì)的芝麻、花生做原料，其中變質(zhì)的花生中含有黃曲霉毒素。
小作坊自榨油
小作坊自榨油有的花生外表正常，但內(nèi)部已出現(xiàn)黃曲霉素，而小作坊榨油機(jī)工藝簡(jiǎn)單，缺乏除去有害物質(zhì)的工藝，不能對(duì)原材料進(jìn)行精煉，可能會(huì)出現(xiàn)農(nóng)藥殘留、重金屬污染及存在黃曲霉毒素等問(wèn)題。
綜合健康時(shí)報(bào)
(來(lái)源:央視新聞)
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