你吃過這種螃蟹嗎？這是螃蟹最正確的吃法啊，很多人錯(cuò)了

螃蟹是大家喜歡吃的食物。

魯迅先生曾說第一個(gè)吃螃蟹的人是最勇敢的。螃蟹生的時(shí)候是青黑色，蒸熟了呈橘紅色，沒有膽量確實(shí)是不敢吃的，這還真要佩服我們的祖先。每年秋季都是吃河蟹的季節(jié)，人們通常吃的最多的是大閘蟹。之所以叫閘蟹，是它有個(gè)毛茸茸的很大的蟹鉗。而我今天給大家介紹的這種蟹吃過的人不多，它乍一看上去很像閘蟹，仔細(xì)看跟閘蟹是有區(qū)別的，主要是它的蟹鉗沒有閘蟹那么大，因此叫小爪蟹，也是河蟹的一種。小爪蟹每年早于閘蟹，會(huì)在閘蟹肥美之前最肥，而且是雙殼，公蟹都能看到像母蟹的蟹黃一樣的蟹膏。

挑選螃蟹的時(shí)候一定要選活的螃蟹，不能選死的螃蟹，死的螃蟹體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生毒素，海鮮類的生物細(xì)菌都比較多，一定要煮熟再吃。因?yàn)轶π窞l臨死亡時(shí)體內(nèi)會(huì)分泌一種有毒物質(zhì)，且會(huì)隨著死亡時(shí)間延長而累積。當(dāng)然死后的蟹肉也會(huì)迅速腐敗變質(zhì)，滋生其它細(xì)菌生長。因此，死螃蟹千萬不能吃。

吃螃蟹是分公母的，有句俗語叫做“九月團(tuán)臍，十月尖”，是說農(nóng)歷九月吃母蟹，農(nóng)歷十月吃公蟹，吃螃蟹只能吃肉、膏、黃，吃完螃蟹后不要吃相克的食物。如果是第一次吃蟹，特別是特別新鮮的螃蟹，最好是清蒸，這種做法最簡單，也最能保證螃蟹的鮮美和原汁原味。今天以小爪蟹為例給大家介紹一下吃河蟹應(yīng)該怎么吃？哪些地方不能吃，大家一定要仔細(xì)閱讀，避免吃錯(cuò)傷身體。

清蒸小爪蟹

食材：小爪蟹3只姜適量醋適量香油幾滴

做法：

1.蟹肚子、蟹殼用刷子刷干凈，去除表面泥沙

2.放入升降火鍋中，注意蒸蟹的時(shí)候一定是肚子朝上，這樣蒸的時(shí)候流出的蟹油、蟹膏等不會(huì)流失。很多朋友這步都做錯(cuò)。

3.選擇營養(yǎng)蒸，上汽后大火蒸10分鐘。如果冷水放大閘蟹到鍋里，蒸15-20分鐘，就可以出鍋吃了。蒸制的時(shí)間根據(jù)螃蟹體型的大小和量來決定，一般是15-20分鐘即可，蒸的時(shí)候也可以撒點(diǎn)花椒去除螃蟹的腥味。我是用臻米升降火鍋蒸的，里面有個(gè)篦子，不僅可以吃火鍋，還可以蒸東西。使用營養(yǎng)蒸功能，篦子會(huì)自動(dòng)升高，充當(dāng)蒸屜的功能。

4.蒸螃蟹的過程中可以準(zhǔn)備蘸料，螃蟹比較寒，所以一定要配生姜食用，起到暖胃的作用。姜末最好切得細(xì)一點(diǎn)，再倒點(diǎn)醋，滴幾滴香油，蘸料就做好了。由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹時(shí)是加姜、蔥、蒜調(diào)料驅(qū)寒去腥，而吃清蒸螃蟹時(shí)要在醋中加適量切成碎末的生姜，蘸食。一來可抵消螃蟹的寒性，起到殺菌作用，二來蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鮮味。

5.10分鐘后螃蟹蒸好了，我的蟹是公蟹，是長臍的，蒸的時(shí)候臍就開始翹起來了。一般比較肥的蟹，蒸的時(shí)候臍才會(huì)翹起。臍里面是蟹腸，主要是一些螃蟹消化吸收完的食物殘?jiān)?，食用有泥腥味，這部分是不能食用的。將螃蟹的臍掰掉，就可以將蟹腸去除。

6.吃螃蟹的時(shí)候先把臍掰掉，然后就可以順著把蟹殼掀起來了。掀掉蟹殼后這個(gè)還能看到一層薄薄的軟殼，這是雙殼蟹，是蟹要脫殼之前，里面形成的一層軟殼。一般螃蟹是沒有這層殼的。蟹軟殼也是不能食用的。公蟹的蟹殼里會(huì)有些蟹膏，母蟹的蟹殼中有黃，可以食用。在蟹殼里有一個(gè)三角錐形體或者球形的胃囊，里面是螃蟹吃進(jìn)去的沙子和未消化完的食物，寄生蟲和細(xì)菌的含量很高，因此蟹胃囊是不能食用的。

7.去掉那層軟殼可以看到類似蟹黃的蟹膏，注意中間白色的部分是蟹心，這部分最寒，不要食用。如果吃完螃蟹發(fā)現(xiàn)沒有挑出蟹心可以喝一些生姜水或者性溫的黃酒來驅(qū)寒。

8.然后是白色的類似羽毛狀的是蟹的腮，蟹鰓會(huì)和外界的水直接接觸，很容易有寄生蟲，因此不能食用。

9.吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了，蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。吃蟹的時(shí)候，最好把蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。

10.蟹腿一般都是留到最后才吃，蟹爪里面也是有肉的，可以用剪刀在關(guān)節(jié)處把蟹爪剪斷，慢慢的吸出里面的肉，看很完整吧？

溫馨提示：

蟹比較寒，一次不要吃太多哦，也不要和一些涼性的水果一起吃。

食物相克：吃螃蟹時(shí)不能與芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西紅柿、香瓜、花生、紅薯、蜂蜜、兔肉等食品同食，否則會(huì)給身體帶來不適。

吃螃蟹后1小時(shí)以內(nèi)不建議立即飲茶或者吃冷飲。

吃蟹時(shí)建議搭配性溫的黃酒，吃完蟹后，建議再喝上一碗生姜紅糖湯來暖胃。

適宜人群：螃蟹屬于寒性食品，手腳冰涼的人不適合吃，由于螃蟹性寒，所以對(duì)于體寒胃虛、手腳冰冷、過敏性體質(zhì)的人不建議食用。另外由于螃蟹富含高蛋白，特別是蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高，因此患有膽結(jié)石、高血壓、高血脂、肥胖患者也不建議食用。

吃蟹后怎么去腥？

1、可用少許燒酒滴在手心里，兩手心相互使勁揉擦后，再用清水沖洗，即可去掉手上腥味。

2、可摘幾片菊花葉子放在手里揉擦，再用清水沖洗，也可除去腥味。

3、燒一碗用菊花或者香菜燒開的溫水來洗手去腥。

衣服沾上蟹黃，可用蟹腮放在蟹黃跡上輕揉，再用清水洗，衣服上的蟹黃痕跡也可除去。

您吃過這種小爪蟹嗎？關(guān)于螃蟹的吃法您都做對(duì)了嗎？歡迎留言。我是美食原創(chuàng)作者mature11，喜歡我的文章歡迎關(guān)注、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏。