隨著生活水平的提高，

家家戶戶

餐桌上不可缺少

是各種肉類食品

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而且在很多肉食中，

魚

因?yàn)榧?xì)膩柔軟的口感

新鮮的味道

此外，豐富的營養(yǎng)

受到很多人的喜愛

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最近

關(guān)于鯰魚的新聞

另外，還接連登上各大媒體的頭條

有人說。

鯰魚是“垃圾魚”

因?yàn)樗纳瞽h(huán)境太臟了。

有些甚至生活在充滿垃圾的臟水里

還有人說：

鯖魚吃屎

所以

“鯰魚不能作為世界上最臟的魚吃”

網(wǎng)上新聞截圖

那么

鯰魚真的這么臟嗎？

今天

給大家科普一下。

鯖魚真的吃排泄物嗎？

可以肯定地說：這件事是真的。

鯰魚是一種雜食性動(dòng)物，它主要食用水生的一些昆蟲和有機(jī)的碎屑，另外，它也會(huì)進(jìn)食一些同類的尸體（饑餓的情況下）和一些鼠類、小魚、小蝦等活物。

正因?yàn)轹T魚進(jìn)食相對較“雜”，所以其生命力比較強(qiáng)，甚至可以在污水中存活，這個(gè)環(huán)境也包括網(wǎng)傳文章中所說的“有豬糞等物質(zhì)的污水環(huán)境”。

其實(shí)，動(dòng)物糞便本身就是一種無毒且廉價(jià)的天然肥料，糞便為水中的浮游生物提供了大量的營養(yǎng)物質(zhì)。正因如此，一些養(yǎng)魚人群會(huì)刻意將一些豬糞、雞糞當(dāng)作飼料喂食魚類。

但是，水產(chǎn)養(yǎng)殖不會(huì)直接將動(dòng)物糞便投放到養(yǎng)魚池塘中。一般動(dòng)物糞便中存在大量的致病菌和寄生蟲物質(zhì)，直接倒入池塘?xí)绊戶~類的安全和健康，因此在投放前都會(huì)做好發(fā)酵處理，不僅能消滅其中的有害物質(zhì)，還能夠使糞便當(dāng)中的大分子蛋白質(zhì)分解成為更容易被利用的小分子蛋白，提升利用效果。

而且，對于正規(guī)養(yǎng)殖場來說，是絕不允許直接倒入垃圾和廢水的，這種做法會(huì)影響到魚體本身的健康，降低產(chǎn)量，最后反而會(huì)得不償失。

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所以，鯰魚等魚類食糞便是一件正常的事情，只不過動(dòng)物糞便在食用之前都會(huì)經(jīng)過正規(guī)的發(fā)酵處理。

鯰魚真是最臟的魚嗎？

有些鯰魚可能生活在比較臟的水環(huán)境中，但不能直接說明鯰魚就很臟。

實(shí)際上，鯰魚本身也不喜歡惡劣的環(huán)境，況且，如果水質(zhì)特別惡劣，還會(huì)影響鯰魚的正常繁殖和健康生長，甚至水體中的有害物質(zhì)還會(huì)導(dǎo)致魚體出現(xiàn)中毒死亡的情況。

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相比之下，鯰魚比其他魚類的在某些有害物質(zhì)（重金屬鎘）方面的抵抗程度會(huì)更強(qiáng)一些。

所以，網(wǎng)傳中的“鯰魚最臟”的言論不可以全信。

鯰魚中存在重金屬等有害物質(zhì)嗎？

作為雜食性動(dòng)物，鯰魚本身處于食物鏈較高的位置，另外還是一種食肉性動(dòng)物，體內(nèi)可能會(huì)存在一些有害物質(zhì)，但這個(gè)問題在所有大型動(dòng)物當(dāng)中都存在（食物鏈的必然結(jié)果）。

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從近年來的數(shù)據(jù)報(bào)告中不難看出，絕大部分在正規(guī)水體中、正規(guī)養(yǎng)殖的鯰魚并不存在重金屬超標(biāo)等污染問題，完全可以放心食用。

鯰魚生長速度快，

是添加了激素？

國家對水產(chǎn)飼料的監(jiān)控和限制非常嚴(yán)格，幾乎不可能存在添加激素的情況。

鯰魚長得快本身是一件正常的事情，鯰魚的生長周期比較短，一般在南方水溫較高的地區(qū)，有些鯰魚4個(gè)月左右的喂養(yǎng)就上市售賣了。

所以，鯰魚生長快，并不是激素的原因。

購買鯰魚時(shí)，

應(yīng)注意什么？

1、買鯰魚要關(guān)注它的色澤和黏液。鯰魚表面的黏液，對于魚本身也有一定的保護(hù)作用，當(dāng)黏液處于透明或者半透明狀態(tài)時(shí)證明魚肉比較新鮮健康，如果黏液已經(jīng)發(fā)白，甚至出現(xiàn)了腐臭味道，那證明魚肉可能有細(xì)菌等有害物質(zhì)滋生，不要選購。

2、選擇身體完整、鮮活的魚體。購買回去后建議先放清水中養(yǎng)幾天，讓其適當(dāng)排出些雜質(zhì)等物質(zhì)。

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綜上所述

鯰魚

雖然可以在污水中生存

但不能證明它很臟

雖然它吃糞便

但是糞便已經(jīng)發(fā)酵

屬于正常情況

還請大家科學(xué)看待

不造謠、不信謠、不傳謠

End

本文轉(zhuǎn)載自微信公眾號『科普中國』本文專家：王思露，國家高級食品檢驗(yàn)師，中華人民共和國HACCP食品體系內(nèi)部審核員

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