小扁豆的種類如下：

1.綠扁豆，因外形扁平而得名，摸上去皮膚細(xì)膩。綠扁豆的肉很厚，可以燉也可以煮。

2.綠色扁豆，長而圓，有厚厚的肉莢，是粉綠色的。當(dāng)它的表面光滑，豆子不是很厚的時候，是烹飪的理想時間。

3.白扁豆，種子扁圓形、橢圓形，表面淡黃色。種子黑色，能抗旱抗寒。

4.紅小扁豆，形狀有些粗，比普通豆子更圓更飽滿。因為它的豆莢比較厚，可以用來炒肉或者燉肉。

5.紫扁豆，葉片深綠色，葉柄紫色，豆莢寬扁，產(chǎn)量和品質(zhì)好。

知識擴(kuò)展：

扁豆和豆子有什么區(qū)別？

1.小扁豆有3360種，分布在不同的地區(qū)，世界所有熱帶地區(qū)都有栽培。斗角：華北，長江三角洲。

2.營養(yǎng)成分不同：小扁豆含有多種營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等。豆：含有豐富的蛋白質(zhì)和胡蘿卜素，營養(yǎng)價值很高。