冬天蘆筍不會(huì)凍死，因?yàn)樘J筍對(duì)溫度的適應(yīng)性很強(qiáng)。既可以耐寒，也可以耐熱。在亞寒帶或亞熱帶均可栽培，但非常適合在四季分明、氣候舒適的溫帶地區(qū)栽培。在高寒地區(qū)，當(dāng)氣溫低于零下33度，凍土層厚度為1m時(shí)，仍然可以安全過冬。雖然產(chǎn)量不高，但質(zhì)量還是不錯(cuò)的。

蘆筍種子的初始發(fā)芽溫度為5度，適宜溫度為25 ~ 30度。如果超過30度，其發(fā)芽率和發(fā)芽生長(zhǎng)會(huì)明顯下降。用種子繁殖可以持續(xù)10年以上。冬季寒冷地區(qū)，根莖和肉質(zhì)根會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài)。在溫暖的地方，休眠期不明顯。

知識(shí)擴(kuò)展：

蘆筍適宜有機(jī)質(zhì)豐富的砂壤土，在土質(zhì)疏松、土層深厚、保肥保水、透氣性好的肥沃土壤中生長(zhǎng)良好。蘆筍能耐受輕度鹽分，但當(dāng)土壤含鹽量超過0.2%時(shí)，植株發(fā)育明顯受影響，吸收根萎縮，莖葉變細(xì)，逐漸死亡。蘆筍對(duì)土壤pH適應(yīng)性強(qiáng)，在pH 5.5-7.8的任何土壤中均可栽培；而最適合的是pH 6 ~ 6.7。