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電影《長津湖》中的一個情節(jié)令人難忘。志愿軍戰(zhàn)士吃冰凍土豆，出生時牙齒崩塌。

很多觀眾看到這兒，瞬間淚崩！你知道嗎，缺少熱食，是造成志愿軍大量非戰(zhàn)斗減員的重要原因。

電影《長津湖》劇照

由于軍隊這一武裝集團的特殊性，各國軍隊都重視戰(zhàn)時熱食保障。俄羅斯軍隊的熱食，主要指湯菜、茶水，主食配以面包。通常情況下，每天供應(yīng)三餐，條件不允許時，每天至少供應(yīng)兩餐熱食、一餐干糧。美國軍隊熱食主要由成品、半成品加工而成，裝備有野戰(zhàn)廚房、野戰(zhàn)面包房和單兵加熱裝置，規(guī)定前方作戰(zhàn)人員應(yīng)保證每天兩餐，至少一餐，后方地域人員每人保證三餐。根據(jù)我國傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣等原因，我軍要求部隊平時一日三餐吃熱食，并規(guī)定作戰(zhàn)部隊每天不得少于兩餐熱食。

在野戰(zhàn)條件下，野炊是保證熱食供應(yīng)的唯一途徑。在抗美援朝戰(zhàn)場，志愿軍沒有野戰(zhàn)炊事車，野炊主要是靠“埋鍋造飯”的傳統(tǒng)辦法。志愿軍出國前就準(zhǔn)備了5000口行軍鍋，這是當(dāng)時最主要的野戰(zhàn)炊具了。

但是，埋鍋造飯這種傳統(tǒng)的野炊方式不僅攜行不便，而且在特殊地域和季節(jié)，特別是在高寒地區(qū)，挖灶臺都成為問題。埋鍋造飯不僅加工制作時間長，而且在制作過程中容易產(chǎn)生夾生、竄煙，制作的飯菜質(zhì)量不高等問題，衛(wèi)生難以保證，官兵食用后還可能導(dǎo)致胃腸疾病。

行軍鍋

而更要命的是，埋鍋造飯在戰(zhàn)場上極不安全，因為生火冒煙會暴露目標(biāo)。在抗美援朝戰(zhàn)爭中，尤其是運動戰(zhàn)階段，由于志愿軍沒有制空權(quán)，部隊白天隱蔽防空，夜行晝伏，有糧食也難以生火做飯。為了防備空中無時不在的美軍飛機，志愿軍前線部隊嚴(yán)格控制火的使用。沒有了篝火爐灶也就沒法加熱食品，沒有熱水能喝。很多時候，志愿軍都是吃一口干糧袋里凍得硬邦邦的炒面，再抓一把地上的積雪解渴。在第二次戰(zhàn)役中，第九兵團的將士們少則三天，多則九天沒有吃過一口熱飯。哪怕每天有一杯熱水，情況都大不一樣。

為了便于攜帶，炒面成了志愿軍的主要口糧。在滴水成冰的冬季戰(zhàn)場上，志愿軍雖然有了炒面，但是吃仍是大問題。有時候炒面也沒得吃，只能用凍土豆來充饑了。據(jù)志愿軍第二十兵團司令員楊成武將軍回憶：“在入朝初期，第二十兵團部隊許多連隊一連十來天吃不上一頓熱飯，睡不上一次‘干燥的覺’。隨身攜帶的干糧要帶到前線去，不敢輕易吃掉。四兩米加上自挖的野菜，就是一天的伙食?！?/p>

參加過長津湖戰(zhàn)役的志愿軍二十七軍七十九師某部指導(dǎo)員鄒世勇回憶：當(dāng)時他們背著一口袋土豆，卻不敢生火。一點點火星，就能引來敵機的轟炸。鄒世勇只好帶上人，冒著生命危險，將土豆背到附近一戶朝鮮老鄉(xiāng)家煮熟。等他們再次把土豆背回來，土豆已凍成一個個冰疙瘩，啃不動。戰(zhàn)士們只好把冰疙瘩夾在腋下、捂在胸前，化一層，便趕緊啃一點兒，再化一層，再啃一點?！?8天，我們沒喝過一口熱水，就是吃干餅、吃雪。冰天雪地，別說喝水，睡覺都成問題。這一點，敵人比我們好得多。敵人在后方可以支帳篷，由于不擔(dān)心空襲，敵人可以挖工事，即使地是冰凍的，他也敢生火。到了晚上，鉆到鴨絨袋里面去睡覺?！?/p>

志愿軍戰(zhàn)士以土豆充饑

據(jù)《中國人民志愿軍軍需勤務(wù)》記載：“第二次戰(zhàn)役，部隊輕裝急進，迂回敵后，運輸線延長，補給更為困難，餓飯現(xiàn)象更為普遍。東線氣候嚴(yán)寒，第9兵團給養(yǎng)不足，熱食保障困難，是凍餓減員的重要原因?！?/p>

我軍從1952年開始研制炊事車，限于當(dāng)時的經(jīng)濟和技術(shù)條件，到60年代初才研制并裝備了野戰(zhàn)馬拉炊事車。因此，在整個抗美援朝期間，志愿軍仍使用傳統(tǒng)的“埋鍋造飯”。

衣食無憂的美國兵

我們的戰(zhàn)士在啃冰砣！

到了第五次戰(zhàn)役后，轉(zhuǎn)入陣地戰(zhàn)，部隊進入坑道作戰(zhàn)，伙食有較大改善，后方部隊可以吃熱飯、餅干和少量的罐頭。一線部隊不能生火，除了夜間炊事員可以從后方送上一頓熱飯之外，只能吃餅干或者干糧，由于轟炸，還是會斷頓，但情況比剛?cè)氤臅r候要好很多。后來，為了保證部隊及時吃上熱飯熱菜，前沿連隊改變了過去從后面坑道送飯菜的做法，在坑道口搭建小伙房，班排分散做飯。

志愿軍官兵在坑道里包餃子

從1952年起，志愿軍物資供應(yīng)全面好轉(zhuǎn)。到1953年，志愿軍將士吃熱食已不是奢望了。即便如此，志愿軍的給養(yǎng)和美軍比仍是地下天上。但是，就是這些最可愛的人，不叫苦、不抱怨，拋灑熱血，硬是打得那些吃飽穿暖武裝到牙齒的美國佬沒了脾氣！

志愿軍以雪代酒慶祝勝利

在20世紀(jì)70代以前，埋鍋挖灶一直是我軍部隊野炊的基本技能，80年代以后，我軍逐步裝備了面包加工車、炊事車等，提高了熱食保障效率。隨著經(jīng)濟條件和科技水平的提高，野戰(zhàn)炊事裝備和單兵野戰(zhàn)食品不斷改進，部隊熱食供應(yīng)大大改善。今天，我軍不僅有新一代野戰(zhàn)炊事車，適合高原高寒地區(qū)的高原野戰(zhàn)給養(yǎng)器材和保溫器材，也有新型單兵自熱食品（野戰(zhàn)口糧），邊防官兵用新裝備的自熱火鍋在-20°C的天氣里照樣開涮！我們的戰(zhàn)士們在任何條件下也不用擔(dān)心吃不上熱食了！

亮相2019年國慶70周年大閱兵的我軍新一代XCT97A型炊事拖車

單兵自熱食品

海拔4500多米，邊防官兵吃上了自熱火鍋

（作者系軍史專家）

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