引言

元朝以武力征伐天下，導(dǎo)致與鄰國外交關(guān)系惡劣。明朝建立以后，為了修復(fù)與周邊國家的關(guān)系，朱元璋采取了和平外交政策，并將朝鮮等國列為了“不征之國”，因此有明一代，明朝與朝鮮王朝往來甚密。明朝各個社會領(lǐng)域同時受到了外國的影響，如明王朝的宮廷飲食就呈現(xiàn)兼容并包的態(tài)勢，除了本土飲食之外，還有來自古代朝鮮的食物。

一、明代宮廷的朝鮮食品

古代朝鮮與明朝來往頻繁，因此明朝宮廷飲食中出現(xiàn)朝鮮的食品并不意外。朝鮮半島的環(huán)境較為惡劣，其土地貧瘠，物資缺乏，在糧食上面并沒有太多的選擇性。古代朝鮮人的主食是米飯，很少出現(xiàn)面條之類的，他們以湯為副食，常見的有大醬湯，海帶湯等。朝鮮人講究主副食搭配，餐桌上一定要有飯有湯，這樣才是正經(jīng)的一餐。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，朝鮮人為了方便干活，將主食和副食摻合在一起形成湯飯，這種做法使得他們可以很快解決吃飯問題，然后繼續(xù)進(jìn)行勞動。湯飯的用料和制作過程十分簡單和方便，只需要將蒸好的米飯倒進(jìn)湯中，再攪拌一下便能吃，與今日的快餐有異曲同工之妙。湯飯引入中國后，被愛吃的中國人利用起來，不過用途有限。

在一般情況下，明朝人吃湯飯時，相應(yīng)的配菜就會減少，餐桌上幾乎不會搭配硬菜，大多數(shù)是下飯的小菜，如花生米、拌黃瓜等。湯飯宮廷飲食中有所運用，經(jīng)常出現(xiàn)于官員參加祭祀后的餐桌上。

《禮部志稿》就曾經(jīng)記載文武百官食用湯飯的現(xiàn)象，“大祀圜丘文武百官湯飯：嘉靖間定上桌按酒四般、點心一碟、湯飯一分，小菜四色。中合桌按酒四般、點心一碟、湯飯二分、小菜四色?！?/p>

除此之外，湯飯也用來接待來自外國的使節(jié)。這些使臣要離開明朝時，朝廷會為他們舉行辭酒飯，宴會上就時常使用湯飯。一來是湯飯的制作方便，花費不高；二來則是使臣回國之路漫長，時間相對緊迫，使用湯飯可以幫助他們節(jié)省時間。

生菜包飯是朝鮮人的傳統(tǒng)食物之一，這樣用生菜包上米飯和肉塊，沾上醬汁后便能入口。這種做法一方面使得飲食營養(yǎng)均衡，另一方面不會因為食用過多的肥肉而造成消化不良，起到緩解油膩，增強口感的效果。明朝時期，宮中也流行吃包飯，但宮廷內(nèi)的包飯要精致許多，挑選肥瘦相間的肉絲，搭配切成小粒的蒜頭，最后和香噴噴的米飯一起裹在生菜中，甚得宮中眾人的喜愛。

二、明代宮廷吸收韓食的原因

明代宮廷之所以會出現(xiàn)韓食，有歷史原因的影響。在元朝時期，高麗成為元王朝的一個行省，元朝與高麗關(guān)系密切，經(jīng)常進(jìn)行聯(lián)姻。元朝公主出嫁到高麗，高麗也向元朝天子進(jìn)貢了許多美女，如順帝皇后奇氏便是高麗人。元王朝與高麗互遣使者，來往頻繁，高麗的飲食就是從這個時候進(jìn)入了宮廷之中。

到了明代時期，統(tǒng)治者延續(xù)了前朝的飲食傳統(tǒng)，韓食也就在明代宮廷中保留下來。朱元璋稱帝不久后，高麗國就遣派使者向明朝進(jìn)貢，朱元璋很是高興，為高麗頒發(fā)祝文，并加封高麗國王。

整個明朝時期，朝鮮王朝共派遣使者赴明近九百余次，明朝政府也派遣使臣至朝鮮一百余次，如此頻繁的來往，故而兩國的飲食在無形中相互影響著對方。朝鮮國在禮儀及文化上面與中國十分相似，因此明朝使臣更加樂于出使朝鮮。

明朝和朝鮮有著和睦的外交關(guān)系，因而明朝政府對朝鮮使者也是禮遇有加。別的國家派遣使者前來明朝時，朝廷只為這些使臣舉辦了洗塵宴，唯獨朝鮮國離開明朝時，朝廷還專門為朝鮮使臣舉辦歡送宴。與此同時，明朝政府為朝鮮國設(shè)置了一些特殊優(yōu)待政策，按照規(guī)定，外國使臣回國之前，必須檢查是否攜帶違禁品出國，但朝鮮使者就可以免去檢查的步驟，這些都為朝鮮食品進(jìn)入明朝宮廷打下了基礎(chǔ)。

結(jié)語

在明朝的宮廷飲食中，后人可以看到湯飯和生菜包肉這些朝鮮食物的蹤影，從而推斷出當(dāng)時明朝與朝鮮之間的關(guān)系。正是由于朝鮮國與明朝友好的來往，使者之間可以通過交流引入新的朝鮮食品，而明代宮廷也樂于接受這些來自異國的食物。

參考文獻(xiàn)：

《禮部志稿》