牡蠣品牌是潮汕著名的小吃。什么？沒聽說過？請回去看舌尖上的中國第二集。

如果可能的話，可以加入更多有創(chuàng)意的成分，比如尹平牡蠣品牌會加入車白和九排扣魚。

二、泥水調制

首先，牡蠣要洗凈，否則很容易吃壞肚子。

牡蠣的粘液不能用水清洗干凈。400克牡蠣可以用2勺鹽和2勺紅薯粉清洗，這樣就可以很容易地清洗粘性牡蠣。

接下來，調整泥漿水。紅薯粉250克，糯米粉125克，水500克，魚露15克。

然后將洋蔥洗凈，切成蔥花。在漿液中加入蔥花，攪拌均勻。

如果要加肉末，這個時候再加。

如果你要開始做甜瓜或絲瓜，先把甜瓜洗凈去皮，切絲，用2勺鹽腌一會兒，然后加入糖漿。這樣瓜更有味道，稍微脫水變軟，更容易炒。

對于牡蠣、蝦類等煮熟的海鮮，建議在炸牡蠣時分別加入，以保持牡蠣的鮮嫩。

另外，將4個雞蛋打碎備用。

如果可能的話，準備一些生菜和香菜，洗凈備用。

第三，開始品牌化

一切準備就緒，然后開始品牌化。

由于每個家庭使用的粉末的含水量與添加的成分有些不同，建議嘗試油炸一小塊，看看成品如何。

鍋用大火加熱，加少許油，再煮一勺蠔油1.5-2分鐘，然后翻面再炒一分鐘。

這時，牡蠣翻轉應該已經形成。如果用筷子翻整塊的時候散了，說明太?。焕鋮s后，如果味道太硬太粘，說明太稠。

太稀就加粉(紅薯粉和糯米粉2:1)，太稠就加水。

如果剛剛好，就可以開始炒整盤了。

同樣的方法，鍋用大火加熱，然后加油后，根據你鍋的大小加入泥水。

記住，只要糊能攤滿整個鍋，不要一次加太多。這樣會讓牡蠣太稠，中間會很難吃。

如果你也是一個30cm的鍋，又怕把握不好量，可以提前把漿分成三等份，每次一份。

大火煎1分鐘，然后在表面撒上牡蠣和蝦。

再炸一分鐘，這時牡蠣會稍微成型。

將事先混合好的蛋液灑在牡蠣上，蛋液可以稍微撒在表面。一般用4個雞蛋的蛋液3次就可以了。

然后，將蠔油均勻分成4份，翻翻，用大火煎2分鐘。

2分鐘后，再次翻轉牡蠣。

可以先翻過來。如果顏色是這個左右，說明已經炸到位了。如果沒有，那就翻回去繼續(xù)炸一段時間。

把面條全部翻面后，在表面撒一點白胡椒(不喜歡的別忘了)，轉中火再炸一分鐘左右，就可以煮了。

由于牡蠣是油性的，你可以用洗過的萵苣墊在盤子底部。如果來不及拿生菜或者沒有生菜，直接放在盤子里也沒關系。

最后在牡蠣牌子上放一撮香菜，就完事了。

為什么是香菜？潮汕很多餐館都會在最后裝飾一撮香菜，潮汕方言稱之為“香菜折疊盤頭”?？梢岳斫鉃閮x式感。

吃之前需要一堆魚露。

潮汕美食講究一菜一菜。一道菜通常是用固定的調料固定的，蠔油的原配是魚露，所以這道魚露也是必須的。

當然，如果喜歡蘸辣椒醬，在潮汕吃的話，找小吃店老板要，也會提供，不過就是某種不那么辣咸的辣椒醬。

這道菜有點難，主要是漿料的調制，漿料的厚度，溫度。但是由于每個鍋灶的火力不同，只能給你一個合適的范圍或者方法，你還是需要加一點自信。

當然，如果有機會，我建議你去潮汕吃正宗的生蠔，寫一張潮汕“吃貨路線圖”供你參考。