冬天吃蘿卜是個不錯的選擇。俗話說“冬吃蘿卜，夏吃姜，無醫(yī)生處方”，可見其營養(yǎng)價值很高。鮮蘿卜不僅開胃助消化，而且營養(yǎng)豐富，味道鮮美。它是一種家家戶戶都喜歡吃的蔬菜。

當(dāng)你去菜市場買菜時，你會發(fā)現(xiàn)幾種蘿卜，如白蘿卜、紅蘿卜、綠蘿卜等。你知道除了不同的顏色，它們還有什么不同嗎？事實(shí)上，不同品種的蘿卜在味道和營養(yǎng)價值上會有所不同，所以它們的做法也會不同。我們來看看。

綠色蘿卜

青蘿卜也叫青蘿卜。它的皮膚是白色的，帶有一些青色，里面的肉也帶有一些青色。其肉質(zhì)致密，色澤淡綠，口感比白蘿卜甜。它被稱為“水果蘿卜”，因?yàn)樗侨N蘿卜中味道最好的。它含有與白蘿卜幾乎相同的成分，并含有大量淀粉酶、維生素和膳食纖維，經(jīng)常食用可促進(jìn)消化，維生素A和胡蘿卜素含量較高。

在吃法上，除了生食，大部分用來制作腌制的蘿卜、泡菜，也可以用來煲湯。

推薦食譜:青蘿卜湯

:豬筋400克，青蘿卜1個，胡蘿卜1個，蜜棗2個，生姜2片，鹽適量，

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1.豬肉筋肉洗凈，切成幾大塊，放入兩塊生姜和一勺料酒，淹沒，取出后用熱水沖洗，去除浮沫；

2.青蘿卜去皮切段，胡蘿卜去皮切段；

3.將里脊肉、蜜棗、姜片放入湯鍋，加入切好的胡蘿卜、青蘿卜；

4.根據(jù)你喝的量放入適量的水，一次加入足夠的水，不要中途加入，蓋上蓋子，用大火煮沸，轉(zhuǎn)小火1小時。

5.關(guān)火前加適量鹽調(diào)味。

蘿卜

白蘿卜是一年四季最常見的蘿卜。它的皮膚一般是淡白色，肉質(zhì)也是白色。白蘿卜味苦，有一些辣味，吃起來酥脆爽口。白蘿卜與其他蘿卜相比，維生素C和維生素E的含量較高，能起到促進(jìn)消化、清熱燥濕的作用。

白蘿卜的吃法有很多，有生的、燉的、炸的、蒸的。白蘿卜可以腌制成酸菜或泡菜，也很適合做餡。

推薦食譜:肉末蘿卜絲

:白蘿卜250克，肉末180克，香菜適量，小米椒3個，蔥蒜適量，香油1湯匙，醬油2湯匙，糖1茶匙，生粉1茶匙，鹽半茶匙。

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1.肉糜中加入少許料酒，加入適量生粉，用醬油腌制一段時間。

2.白蘿卜去皮，斜切，再切成粗細(xì)適中的細(xì)條。將蘿卜絲榨去水分，攤在盤子上；

3.將肉末鋪在蘿卜上，放入蒸籠中。水燒開后，蒸20分鐘左右；

4.蒸蘿卜的時候把水倒掉，配2湯匙醬油，1湯匙香油，做成汁；

5.撒上歐芹、胡椒和大蒜，將汁液倒在蒸好的盤子上，蒸一分鐘。

胡蘿卜

胡蘿卜是紅蘿卜的一種，也叫水蘿卜。東北是我國胡蘿卜的主產(chǎn)區(qū)。與前兩種蘿卜相比，胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素、維生素A、鉀、鈣和鐵。它的皮膚比較薄，手指一撮就能出水。它的肉很嫩，味道鮮美，略帶辛辣。

在吃法上，胡蘿卜最適合蘿卜絲、腌菜、咸菜，但很少用于烹飪。

推薦食譜:冷蘿卜

:蘿卜600克，歐芹適量，大蒜3瓣，小米椒3個，香醋2湯匙，醬油2湯匙，鹽1茶匙，白糖2茶匙，辣椒油半湯匙，辣椒油2湯匙，

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1.蘿卜皮洗凈，直接切成薄片，再切成絲；

2.撒鹽腌制10分鐘，倒出腌制好的水備用；

3.將蒜末和胡椒放在一起，倒入醬油、白糖、香醋、辣椒油和辣椒油；

5.鍋里燒點(diǎn)熱油，倒入碗中做汁；

6.最后把汁倒在蘿卜絲上，撒上歐芹，攪拌均勻。