最近歐美的肉類加工企業(yè)，如德國、英國等。，先后經(jīng)歷過COVID-19肺炎疫情。屠宰、分割、儲存、包裝等工作場所大多擁擠，低溫密閉，病毒傳播風(fēng)險大。為科學(xué)指導(dǎo)肉類加工企業(yè)做好新型冠狀病毒肺炎(以下簡稱“COVID-19肺炎”)防控工作，提高肉類加工企業(yè)防控意識和能力，國務(wù)院新型冠狀病毒疫情聯(lián)合防控機制綜合小組發(fā)布了《肉類加工企業(yè)COVID-19肺炎防控指南》(以下簡稱《指南》)。

《指南》從五個方面提出了肉類加工企業(yè)進一步加強COVID-19肺炎防控的具體措施。

一是組織保障和制度方面，要加強組織領(lǐng)導(dǎo)，落實主體責(zé)任，做好疫情防控物資保障工作。

二是在人員管控方面，要建立在職員工健康卡制度，加強員工日常健康監(jiān)護和外來人員登記管理，同時做好防控知識宣傳，強化自我保護意識。

三是在重點環(huán)節(jié)和場所的控制上，做好畜禽肉源控制，加強通風(fēng)，落實飼養(yǎng)車間、屠宰車間、切肉車間、包裝車間、冷庫、實驗室等重點場所各項防護措施要求，做好會議室、餐廳、宿舍等公共區(qū)域的防控。對環(huán)境樣品進行定期核酸監(jiān)測。

指南要求做好源碼控制。肉類加工企業(yè)應(yīng)利用好畜禽肉源的“可追溯性”、“自檢”、“檢驗”和“儲存”，建立健全全程追溯機制，嚴(yán)格禁止加工不符合動物檢疫法規(guī)或食品安全標(biāo)準(zhǔn)的畜禽肉。進口畜禽肉類食品除有票證申領(lǐng)和進貨檢驗記錄外，還應(yīng)具備《核酸檢測合格證》方可進廠生產(chǎn)。對畜禽肉、運輸工具、貨物外包裝及其他相關(guān)物品和用具的運輸和儲存區(qū)域進行清潔和消毒。

四、個人防護方面，根據(jù)檢驗檢疫人員、屠宰區(qū)工人、屠宰工人、加工工人、副產(chǎn)品加工者、低溫環(huán)境工人、周邊工人的工作要求，配備發(fā)放個人防護用品。

第五，在異常情況的處理和報告方面，對于核酸檢測樣本陽性和異常情況的員工，應(yīng)及時采取應(yīng)急措施。

根據(jù)指南，一旦當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機構(gòu)通知SARS-CoV-2中有核酸檢測陽性的樣本，企業(yè)應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)匾蠹皶r對相關(guān)物品和環(huán)境進行應(yīng)急處理，迅速啟動本單位的應(yīng)急預(yù)案，并在專業(yè)人員的指導(dǎo)下采取相關(guān)物品臨時存放、工作場所消毒、及時進行核酸檢測和可能接觸者的健康篩查等措施。相關(guān)物品應(yīng)按照醫(yī)療廢物集中處理的要求進行運輸，并采用雙層黃色垃圾袋進行包裝，垃圾袋應(yīng)密封，以免運輸過程中溢出或泄漏。參與相關(guān)物品搬運和運輸?shù)娜藛T應(yīng)做好個人防護。建議穿工作服、一次性工作帽、一次性手套、防護服、醫(yī)用防護口罩、護目鏡或防護屏、工作鞋或膠靴、防水靴等。

員工出現(xiàn)異常情況時，企業(yè)應(yīng)設(shè)立隔離觀察區(qū)。當(dāng)員工出現(xiàn)可疑癥狀或經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)為密切接觸者時，企業(yè)應(yīng)及時向當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機構(gòu)報告，配合實施集中隔離醫(yī)學(xué)觀察或家庭醫(yī)學(xué)觀察，并按要求關(guān)閉其工作場所、員工宿舍等生活場所，禁止無關(guān)人員進入。同時，在專業(yè)人員的指導(dǎo)下，對其活動場所和使用的物品進行消毒。

一旦發(fā)現(xiàn)病例，企業(yè)必須落實內(nèi)部防擴散和對外防出口的防控措施，配合有關(guān)部門開展流行病學(xué)調(diào)查、密切接觸者跟蹤管理、疫點消毒等工作。，并對員工工作的工作場所和加工的禽肉進行采樣和核酸檢測。根據(jù)疫情的嚴(yán)重程度，疫情控制后暫時關(guān)閉工作場所，恢復(fù)生產(chǎn)。