在寒冷的秋冬季節(jié)，很適合喝一些雞湯之類的滋補(bǔ)湯，所以經(jīng)常給家人煮。不知道之前燉的雞湯怎么了？總覺得很油膩，家里人都不喜歡。后來才知道雞湯直接用水燉的話油多，喝起來會油膩。我們只需要掌握一個技巧就能完美解決這個問題。燉雞湯一點(diǎn)都不油膩，很香。

今天給大家分享一個燉雞湯的方法。燉雞湯的時候，不要直接在鍋里燉雞。我教你五個技巧。湯很好吃，肉很嫩。我們來看看我是怎么做的。燉雞湯，不要直接燉，掌握五大技能，雞湯好吃不膩，雞不柴。

配料:雞肉、生姜、料酒、洋蔥、紅棗、枸杞、鹽。練習(xí)步驟:

第一步:將處理后的雞肉切成合適大小的塊，清洗兩次，浸泡1小時，用出血的水浸泡，最后用清水再次清洗，控制水干后備用。

第二步:然后讓我們把雞肉焯水，把雞肉放在冷水中，加入一些姜片和料酒去除腥味，用大火煮沸，撇去泡沫，然后撈出來，控制水備用。

第三步:在燉鍋里煮適量的水，將水開入雞肉，加入一些洋蔥和生姜，用大火煮沸后燉一個半小時。這個時候可以根據(jù)自己的口味加入紅棗、枸杞等食材燉20分鐘，也可以不加適量的鹽來品嘗。

提示:

1.如果怕燉的雞湯太油膩，可以去掉雞皮再燉，這樣不容易出油。我們還可以加入枸杞、紅棗、蓮子等配料，可以去油，使燉雞湯美味不油膩，豐富口感和營養(yǎng)。

2.先將雞肉煮熟再燉雞湯，以去除血腥味和腥味。注意雞肉一定要用冷水煮，不能用熱水，否則血會被鎖住，煮不出來有很重的腥味。

3.燉雞湯一定要在開水中煮沸，然后用小火慢慢煨。水一定要一次性加入，中間不要加水，這樣燉出來的雞就不會是柴火了。

4.燉雞湯不要加太多調(diào)料。調(diào)料太多會影響口感。只加鹽就夠了。記得最后加鹽。過早添加會導(dǎo)致雞肉的肉質(zhì)收縮，使干柴非常不好吃。

5.想吃肉可以先炒一下再燉。如果想喝湯，可以不炒直接燉，這樣湯的味道更好。