編者按:本文是Lianshang.com年底專門策劃的“2017年零售業(yè)100種”系列。

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年底了，2018年元旦的鐘聲即將敲響。回顧2017年，中國超市行業(yè)正在變革、調(diào)整和改革的過程中前進(jìn)，其效果、效率和效益令行業(yè)振奮。今年，中國超市發(fā)生了新的變化和新的特點(diǎn)，這必將為2018年的改革和調(diào)整提供參考和思路。

變化1:實(shí)體正在升溫

2017年，實(shí)體零售額表現(xiàn)強(qiáng)勁回升。上市公司前三季度財報顯示，永輝超市、BBK、佳佳悅、紅旗連鎖、高辛零售、新華都銷售額大幅上升。收入方面，永輝超市增長17%，BBK增長9.92%，紅旗連鎖增長10.58%，都取得了不錯的成績。凈利潤方面，永輝超市、BBK、佳佳悅、鐘白集團(tuán)、京客隆、華聯(lián)中超表現(xiàn)明顯，凈利潤增幅最高，達(dá)174.18%。

根據(jù)聯(lián)商部分區(qū)域性零售企業(yè)的調(diào)查結(jié)果。北京超市、北京華冠、黑龍江碧歐特、甘肅新樂、貴州合力、福建皇冠超市等可比門店的銷售額在2017年都呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的復(fù)蘇，尤其是進(jìn)入6月份后，增長更加明顯。

在復(fù)蘇現(xiàn)象的背后，零售業(yè)這兩年一直在積極尋求轉(zhuǎn)型，不斷迎合消費(fèi)趨勢和客戶需求。商品、服務(wù)、硬件、環(huán)境的調(diào)整已經(jīng)初見成效，實(shí)體零售更加意識到自己努力的方向，而不是往年互聯(lián)網(wǎng)浪潮下的一片空白。

但對于實(shí)體零售來說，升溫趨勢并不意味著你的超市也在升溫。不積極擁抱變化，不想革命自己，堅持在寒冬里徘徊甚至倒退的零售商，未來的困難會更大。

變革2:商業(yè)創(chuàng)新

由于各種零售技術(shù)的進(jìn)步和零售企業(yè)更加開放和包容的經(jīng)營理念，新的零售業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)。

1.格式的跨境集成

永輝超級物種、彩虹之上SP@CE、新華都海鮮俱樂部、BBK生鮮浪漫、物美+多多、超市+餐飲+家居等新跨界門店遍布全國。其實(shí)“超市+餐飲”的跨境整合模式并不新鮮?！俺?餐飲”模式的發(fā)起人遼寧興隆家族，十年前就已經(jīng)嘗試過了。伊藤洋華堂和樂城超市旗艦店進(jìn)一步豐富了這一模式。

在文章《種種跡象表明新零售口號可能戛然而止》中分析了這種模式在2017年井噴發(fā)展的原因，主要是消費(fèi)渠道更加多元化，客戶和利潤類別渠道調(diào)整后實(shí)體業(yè)務(wù)的必然選擇屬于業(yè)務(wù)趨利避害的本能反應(yīng)。

2018年“超市+餐飲”的模式依然存在，但單價高的主力海鮮將降溫。在未來，這種模式會更受歡迎，更有特色，更有質(zhì)量。

2.“自助+”模式

這種模式的出現(xiàn)是資本、技術(shù)、零售一體化的產(chǎn)物。2017年，無人超市和貨架急劇升溫，成為很多消費(fèi)場景的有益補(bǔ)充。彩虹之上、大潤發(fā)、歐尚等企業(yè)參與無人化經(jīng)營。盡管曲折，無人技術(shù)的變革正在加速。11月28日，彩虹2.0版無人值守商店開業(yè)。

根據(jù)Lianshang.com進(jìn)行的一項(xiàng)初步調(diào)查，92%的受訪企業(yè)表示對無人駕駛業(yè)務(wù)感興趣，并將嘗試這種模式。

變革3:關(guān)注社區(qū)

2017年資本市場頻頻青睞社區(qū)零售，鮮傳奇、康品慧、錢大媽都拿到了資本股，社區(qū)商業(yè)在空之前就被估值和估值了。事實(shí)上，近兩年來，安徽鮮傳奇、鞏義廚鮮生活、濮陽綠城、天津豐收、貴州合力、福建新華都積累了豐富的社區(qū)經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，上市公司BBK、利群百貨、三江購物也在2017年推出了自己的零售業(yè)務(wù)業(yè)態(tài)。

中國社區(qū)商業(yè)之父陳立平教授曾經(jīng)對社區(qū)商業(yè)的定位做過一個經(jīng)典的評論:1。必須在區(qū)域內(nèi)具有絕對的寡頭壟斷和競爭優(yōu)勢；2.在小街開大店，在街上開小店；3、一家人吃“買做吃”三樣?xùn)|西，突出買的價格，突出做的方便，突出吃的安全；4.由于地域飲食生活的獨(dú)特性，強(qiáng)調(diào)多品種少量的商品政策；強(qiáng)調(diào)發(fā)展彩色加工食品；5.它已經(jīng)成為集生鮮超市、生活服務(wù)和行政服務(wù)于一體的生活支持形式，是一種創(chuàng)新的商業(yè)支持組合模式。

陳立平教授的精準(zhǔn)點(diǎn)評和對資本的瘋狂追求，說明社區(qū)商業(yè)的未來價值在不斷增加。在租金和人員成本高的背景下，社區(qū)商業(yè)不僅是最好的服務(wù)形式，也是最貼近消費(fèi)者、最高效的零售形式。以后誰占領(lǐng)了社區(qū)，誰就一定有更多的話語權(quán)。

變化4:關(guān)注新鮮食品，加強(qiáng)供應(yīng)鏈

重視生鮮管理

生鮮業(yè)務(wù)一直是連鎖超市的重點(diǎn)品類，2017年這種趨勢更加明顯。越來越多的中小型連鎖企業(yè)采用直接生產(chǎn)和聯(lián)合采購的方式來加強(qiáng)生鮮供應(yīng)鏈的建設(shè)。

6月26日，山東、河北、河南、北京、天津等地的50余家中小零售企業(yè)高管齊聚攀枝花。參觀攀枝花芒果產(chǎn)業(yè)基地，探討直采聯(lián)合收購模式。隨著物流和科技的發(fā)展，芒果這種難以貯藏的水果，從中國西南千里迢迢運(yùn)到華北，成為消費(fèi)者喜愛的炸藥。攀枝花芒果直采只是中小零售企業(yè)加強(qiáng)供應(yīng)鏈的一個縮影。這種模式已經(jīng)成為2017年的趨勢，未來的直采肯定會延伸到更新鮮的品類和單一產(chǎn)品。

經(jīng)過兩年生鮮業(yè)務(wù)實(shí)體零售的不懈努力，2017年中小零售企業(yè)與永輝在生鮮業(yè)務(wù)上的差距正在縮小。從北京超市的生鮮業(yè)務(wù)，首航國力，貴州合力，福建關(guān)超市，山東嘉禾等零售企業(yè)來看，沒有差距，甚至有肉搏戰(zhàn)的趨勢，從來沒有敗過。

建筑中央廚房

在聯(lián)商走訪的連鎖企業(yè)中。com 2017年，已建和在建的中央廚房成為許多企業(yè)的重要任務(wù)之一。中央廚房是零售運(yùn)營中的一個關(guān)鍵而特殊的環(huán)節(jié)。今天，更多的企業(yè)提出建設(shè)中央廚房，這是由于上游供應(yīng)鏈的整合和下游生鮮配送行業(yè)的升級。正是這個前提的完成，使得中央廚房的建設(shè)成為必然。2018年，中央廚房將在更多企業(yè)中發(fā)揮作用。

發(fā)展自己的品牌

對于連鎖超市來說，開發(fā)越來越多的自有品牌是縮短產(chǎn)品供應(yīng)鏈、降低成本、增加利潤，同時降低對外部品牌供應(yīng)的依賴，實(shí)現(xiàn)商品差異化的途徑之一。2017年，發(fā)展自有品牌不僅是大型零售企業(yè)的專利，也是中國制造2025計劃的實(shí)施，使更多的中小零售企業(yè)發(fā)展自主品牌成為可能。

變革5:加速整合

縱向一體化和橫向一體化

線上線下零售發(fā)展進(jìn)入瓶頸期，2017年零售企業(yè)進(jìn)入加速整合期。阿里巴巴成為今年整合最大贏家，先后與安百里、三江、新華都、高辛零售達(dá)成戰(zhàn)略合作，可謂絕對紅塵。而線下融合也在加速，比如王府井和首航的戰(zhàn)略合作。羅森與超市和中央商場合作。企業(yè)之間的所有合作模式都實(shí)現(xiàn)了資源和品牌價值的最大化，這種趨勢在未來會更加明顯。

區(qū)域零售聯(lián)盟組織成立

8月，山東省12家中小零售企業(yè)成立齊魯商業(yè)聯(lián)盟，10月19日，由全國6省12家商業(yè)連鎖企業(yè)聯(lián)合組建的螞蟻聯(lián)盟在鄭州成立。這些聯(lián)盟的建立旨在共享資源、知識、聯(lián)合采購和熱身，以應(yīng)對當(dāng)前復(fù)雜的零售業(yè)變化。在未來，這種聯(lián)盟與合作會越來越明顯。

期待中國零售業(yè)2018

第一，不可預(yù)測的2018年

中國零售業(yè)首次出現(xiàn)不可預(yù)測的新局面。新零售加速，線上線下融合，沒有歷史經(jīng)驗(yàn)可以支撐，也沒有國際經(jīng)驗(yàn)可以參考。實(shí)體零售商表示對未來很迷茫，馬云也表示對未來深感焦慮。

科技的發(fā)展，資本的助推，消費(fèi)趨勢的變化日新月異。讓那兩群一直放羊的人過了山，你看了看我山上茂盛的草，我看了看你山上茂盛的草，最后混在一起放羊，發(fā)現(xiàn)草還是一樣的草，沒有區(qū)別。

二是年內(nèi)爆發(fā)的“店鋪+APP”模式

盒馬模式已經(jīng)成為2017年探索新零售發(fā)展的模式之一，其中最大的一點(diǎn)就是線上線下的融合。其中，盒馬推出的APP是實(shí)體店轉(zhuǎn)型線，更高效的服務(wù)周邊消費(fèi)者。箱馬模式為實(shí)體零售轉(zhuǎn)型提供了最好的參考。

實(shí)體零售從過去B2C的大規(guī)模鑄造和盲目演變?yōu)椤暗赇?APP”的模式，使得實(shí)體零售發(fā)揮了其定點(diǎn)、專注、消費(fèi)粘性豐富等無可比擬的優(yōu)勢。

樂城王偉宣布，12月8日，鮮傳奇店上線。2018年，實(shí)體零售將面臨APP全面爆發(fā)的趨勢。

第三，實(shí)體零售更理性

相比2012年電商面臨的困惑，今年的實(shí)體零售更懂得現(xiàn)在該怎么做，更注重商品管理和服務(wù)創(chuàng)造。其實(shí)這兩年零售展會上的酷炫超市設(shè)備越來越多了。然而，在投入大量設(shè)備和豪華裝修店鋪后，實(shí)體零售發(fā)現(xiàn)并沒有解決實(shí)際問題，最終回到了商品和服務(wù)的創(chuàng)造上。

2018年，實(shí)體零售將繼續(xù)回歸零售的本質(zhì)，絞盡腦汁思考商品和服務(wù)的改善。這么多年過去了，他們明白了，無論環(huán)境如何變化，都是消費(fèi)的根本。

編者按:2017年是新零售的第一年，線上線下融合更加緊密。新網(wǎng)點(diǎn)、新技術(shù)、新品種、新玩法不斷涌現(xiàn)，資本、新玩家不斷涌入，零售業(yè)呈現(xiàn)出多年未見的活躍氛圍。

一方面，阿里、JD.COM等電商平臺開始大規(guī)模向線下滲透，線下擴(kuò)張成為常態(tài)。線上線下整合開始從資本整合走向業(yè)務(wù)整合。另一方面，實(shí)體業(yè)務(wù)的價值更加突出，優(yōu)質(zhì)線下零售品牌將迎來估值井噴，回歸價值源泉。

一千個人心中有一千個哈姆雷特。當(dāng)然，對于即將到來的2017年，每個零售商心里都有不同的感受和認(rèn)知。

對此，“聯(lián)商。com "特別策劃" 2017年100種零售"在年底。通過梳理年度大事，盤點(diǎn)行業(yè)，采訪業(yè)內(nèi)人士，從另一個方面總結(jié)了2017年中國零售業(yè)的發(fā)展，展望2018年。