現(xiàn)在很多家庭都配備了電磁爐，使用起來非常方便快捷。一般我們在使用電磁爐的時候，很少考慮電磁爐應(yīng)該用什么鍋。但是你有沒有遇到過這樣的情況，我們把鍋放在電磁爐上，電磁爐會發(fā)出提示聲，不會啟動。其實這是電磁爐自動提醒你不能用這樣的鍋在電磁爐上操作。現(xiàn)在來看看哪個鍋最適合電磁爐。

有網(wǎng)友說，受熱區(qū)和周圍的冷區(qū)溫差太大就會變形(一個很厚的冷玻璃被沖進開水里會爆炸，這是一個道理)。用平板電磁爐燒水時，加熱中心的熱量很快被水帶走，所以鍋底溫度不會太高。用火鍋做飯的時候是空。鍋底中心受熱，溫度迅速上升，必然向外膨脹。但是外圍未加熱的地方會保持原來的大小不變。這樣的沖突自然會變形。

鍋變形時，放在扁平的電磁爐上會拱起移動，特別容易被發(fā)現(xiàn)。圓底的鍋其實會變形，但不像鍋那么好找。)有人說不銹鋼復(fù)合底不容易變形，但會一樣。我用過。

不銹鋼復(fù)合底內(nèi)部雖然夾有鋁，但傳熱性能比純鐵和純不銹鋼好幾倍，但畢竟厚度不夠，只有2-3mm，散熱也來不及，所以基本都集中在那個區(qū)域。我做過一個對比實驗。與鐵鍋相比，水溫由低到高。鐵鍋中心8-10cm氣泡圈周邊邊界始終清晰，中心盛開，周邊安靜，說明熱量沒有明顯擴散。