夏天吃菠蘿，既能健胃消食、健脾止瀉，又能解渴消暑。吃著美味的菠蘿，很多人會(huì)問(wèn)菠蘿為什么要泡在鹽水里。這是為什么？
菠蘿中有一種物質(zhì)叫菠蘿蛋白酶，是一種過(guò)敏物質(zhì)，能引起過(guò)敏反應(yīng)，那就是菠蘿病。癥狀包括腹瀉、腹痛、嘔吐、頭暈、舌頭麻木、全身發(fā)癢，以及呼吸困難和休克等嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)。
人們之所以想到用鹽水浸泡菠蘿，是想用鹽破壞溶解菠蘿的蛋白酶。但是一般我們泡菠蘿的時(shí)候只用淡鹽水，鹽的比例不會(huì)太高
有人可能會(huì)說(shuō)，有些地方吃西瓜就是撒點(diǎn)鹽，讓西瓜吃起來(lái)更甜。的確，這是味覺(jué)物質(zhì)的比較效應(yīng)，因?yàn)閮煞N味覺(jué)物質(zhì)同時(shí)存在會(huì)對(duì)人的感覺(jué)或心理產(chǎn)生影響
如果想保持菠蘿的鮮味，可以將菠蘿切片用鹽水浸泡30分鐘左右，再用冷開(kāi)水浸泡去除咸味，也可以達(dá)到脫敏的目的。記住，菠蘿不是每個(gè)人都能吃的，過(guò)敏的人要謹(jǐn)慎食用；過(guò)去對(duì)菠蘿有過(guò)敏史者，應(yīng)禁止食用。
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