是的，你也可以在香港吃溫州糯米。

溫州糯米是溫州的特色早餐，也是溫州人早餐的首選。2月3日，溫州80后開始的四家專營糯米的餐廳正式開業(yè)。據(jù)了解，這家店叫Sticky House，位于香港太子翠柏街，面積30平米。它改變了以前糯米的早餐風(fēng)格，引入了午餐和晚餐，從上午11: 00到晚上9: 00開放。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前這家店每天至少賣100碗糯米。自開業(yè)以來，許多香港人前來參觀，稱贊溫州糯米。

創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊的四名成員在香港工作，分別是工程師、國企員工、財務(wù)人員等。出于對糯米的癡迷，他們放棄了原來的工作，回到溫州學(xué)習(xí)藝術(shù)，經(jīng)過多次嘗試改進(jìn)，在香港開了一家獨(dú)具特色的餐廳，帶出一碗溫州風(fēng)味、適合香港人口味的糯米飯。此外，溫州鴨舌、溫州餛飩等小吃銷往海外。

溫州大學(xué)商學(xué)院院長、教授、經(jīng)濟(jì)學(xué)博士張伊利表示，溫州糯米這樣的家鄉(xiāng)味道讓溫州地方特色走向海外，這也是溫州時尚。

幕后故事

他的名字叫劉玉鳳，他的名字叫朱彤....他們有四名成員，都是在港工作的“溫州脈脈”。他們說溫州人有一種根深蒂固的鄉(xiāng)愁叫糯米。

但是在香港，每次想吃糯米，都找不到滿足味蕾的店鋪。

他們不約而同，于是干脆在香港開了一家專門做糯米的店。店名叫粘屋，專門做糯米飯。另一個名字聽起來更有趣，“粘著一碗糯米”。

這種堅持，出于對家鄉(xiāng)美食的熱愛，放棄了原本令人羨慕的工作，回到溫州學(xué)藝術(shù)，就是為了做一碗獨(dú)一無二的糯米飯。這種堅持也體現(xiàn)在他們的細(xì)節(jié)上，精致的碗和杯子，以及店員的服裝設(shè)計上...

在香港開一家糯米餐廳

昨天中午12: 30，記者如約發(fā)微信給劉玉鳳，主動接受采訪。

20分鐘后，劉玉鳳趕緊發(fā)了一條微信語音，表示抱歉，“我正忙著外賣，還沒吃午飯”。2月3日，劉玉鳳和他朋友的糯米飯在香港太子白樹街正式開業(yè)。經(jīng)過香港溫州人的微信宣傳和口碑宣傳，來這里的人很多，餐廳一到飯點(diǎn)就排起了長隊，工作人員經(jīng)常是應(yīng)接不暇。

劉玉鳳，80后出生于溫州，畢業(yè)于溫州市第五十一中學(xué)，2011年赴香港大學(xué)攻讀工程碩士學(xué)位，畢業(yè)后成為一家外資公司的工程師。他說，工科男的樸實(shí)，“團(tuán)隊一共4個人，3個男生，1個女生，有的曾經(jīng)是國企員工，有的曾經(jīng)是財務(wù)人員。他們是在老鄉(xiāng)會上認(rèn)識的，最后因?yàn)榕疵自谝黄鹆恕！?/p>

劉玉鳳說他在溫州長大，喜歡每天早上吃糯米飯。在他心里，糯米代表著家鄉(xiāng)的味道。劉玉鳳停頓了一下，說道:“也許你沒有這種感覺。在外面呆久了，特別想吃溫州的糯米，但是很特別，在香港吃不到。”

于是，他們不約而同，放棄了原本令人羨慕的工作，共同成立了餐飲投資管理公司，開了香港第一家專營糯米的店鋪。

一大早起來學(xué)做糯米飯

“開糯米餐廳有風(fēng)險。我們很喜歡吃，但不知道香港人對糯米的接受程度?！比ツ?月30日，劉玉鳳和他的朋友通過各種渠道進(jìn)行市場調(diào)查，以調(diào)整他們的開店計劃。

之后，他們開始在香港各地區(qū)尋找合適的店鋪，僅這一項(xiàng)就花了兩三個月。店鋪裝修時，團(tuán)隊遇到了事先沒有考慮到的尷尬局面:30平米的店鋪、廚房、衛(wèi)生間占據(jù)了大部分面積，客人使用的空房間變小。幸好他們打算把糯米做成快餐帶出去。作為新創(chuàng)業(yè)者，有很多瑣碎的問題，但就像店名一樣，他們四個人執(zhí)著于一碗糯米飯，堅持實(shí)現(xiàn)夢想。

最辛苦也最特別的就是學(xué)會做糯米飯。為此，劉玉鳳和其他幾個人專門熱身，并通過家人的介紹，詢問溫州老師傅如何做出正宗的糯米風(fēng)味。在聽說他們計劃在香港開店后，這位做了幾十年糯米飯的師傅稱贊他們“能干、能干”。

那段時間，他們每天早上四五點(diǎn)就早早起床，準(zhǔn)備做飯的材料，跟師傅學(xué)做飯，煲湯，油條……就是為了學(xué)最正宗的味道?！拔覀円还矊W(xué)習(xí)了一個星期，從一無所知，到每天一起討論，嘗試不同的配方，最后拿出一碗香糯。”劉玉鳳回憶說，學(xué)習(xí)藝術(shù)是艱難的，結(jié)果令人欣慰。

港式料理備受稱贊

從學(xué)校回來后，顧客們最后面對的是圓碗糯米飯，淋上一層秘湯肉汁，撒上一層脆皮油條，還隨意撒上一點(diǎn)小蔥，配上一杯咸豆?jié){或甜豆?jié){，整個正宗溫州風(fēng)味。

一個23歲的溫州女孩在微信上看到這家店，得知有糯米。她馬上就來試試，然后幾乎每天都來。“溫州人用糯米當(dāng)早餐。我們改變了這一點(diǎn)，選擇只在中午和晚上出售。”劉玉鳳笑著說，這個溫州女孩很愛吃糯米，因?yàn)樗缟喜婚_店，所以晚上和第二天早上都會去買。這家獨(dú)特的商店也吸引了許多香港人前來用餐。“顛覆了糯米軟糯的印象，沒想到糯米顆粒分明，香氣滾燙。”一個香港美食家忍不住贊了一句。

劉玉鳳，他們對店員動了很多心思。店員的衣服正面是一件簡單的白色t恤，背面卻印著一些有趣的文字。別人看了可能會很困惑，但溫州人看了肯定會笑。如《賢惠降老太太客》、《研究小麥與小麥》等。，有很濃的溫州話味道?！叭绻腿瞬焕斫猓揖徒忉屢幌?，老太太相當(dāng)于香港的‘師奶’。他們聽了覺得很有意思。”劉玉鳳對這個想法非常滿意，它不僅推廣了溫州方言，還增加了與客人的交流。

他還說，一個去香港參加馬拉松的溫州男孩，在店里看到這件“好學(xué)麥麥”的衣服，要求直接穿去參加馬拉松。

許多糯米餐館將會開業(yè)

不要只看簡單的商店，劉玉鳳說，他們運(yùn)用了大量的獨(dú)創(chuàng)性，并特別注重顧客的感受。他提到要帶出去的客人很多，所以一次性筷子用的比較多，要特別注意。比如一次性杯子的選擇，店里有熱豆?jié){和冷豆?jié){兩種。一開始為了節(jié)約成本，選擇了厚紙杯，但是冷飲裝的時候紙杯容易變軟，熱飲裝的時候紙杯是熱的。最后，購買體驗(yàn)很重要。他們只是把杯子做成兩層。除此之外，還要考慮杯子的保溫時間、外觀和環(huán)保性。

店里的碗都是圓碗，反復(fù)嘗試才決定的。因?yàn)橐郧霸谙愀鄢悦鏃l的時候都是選擇方碗，所以劉玉鳳就拿著方碗坐在桌邊假裝吃飯，體驗(yàn)著回味方碗帶來的使用感。試了試，覺得方碗不合適，然后買了幾十個樣品，然后試著逐一考慮自己的感受，力求給客戶帶來最好的體驗(yàn)。

劉玉鳳說，他們的目標(biāo)不僅僅是一家商店，而是向世界開放糯米餐館?，F(xiàn)在還處于開店初期，團(tuán)隊成員自己動手。等店里的東西都穩(wěn)定了，再慢慢轉(zhuǎn)到幕后，進(jìn)行管理，然后打算開一兩家分店。