蒜泥白肉的色澤紅彤彤、質地細嫩滑，味道鮮香，紅油蒜泥味極濃。你知道怎樣才能做出一道色香味俱全的蒜泥白肉嗎?下面本站小編為大家推薦蒜泥白肉的做法，歡迎參考。
蒜泥白肉做法具體步驟
1.準備好原材料。
2.胡蘿卜用刨絲器刨成絲或者切成細絲。
3.大蔥切成段，生姜大部分切成片、小部分和大蒜搗成泥。
4.鍋里加入足量水，加入適量料酒，放入姜片和蔥段，放入五花肉大火燒開。
5.茭白切成絲。
6.將涼白開、生抽、白醋、油潑辣子、姜蒜泥調成調料汁。
7.五花肉煮到用筷子很容易插得動了出鍋。
8.鍋里加入足量水燒開，加入適量鹽和少許白醋、香油，放入茭白好金針菇焯水。
9.五花肉切成薄片。
10.將茭白絲、金針菇、胡蘿卜絲卷入五花肉里，用牙簽插好。
11.吃的時候蘸著調料汁吃或者將調料汁澆上即可。
小貼士
五花肉要買瘦一些的。
蒜泥白肉的其他做法材料
豬五花肉500克、大蒜50克、炒過的白芝麻或熟花生碎10克、黃瓜一條、紅糖5克、辣椒油15克、精鹽5克、生抽15克、麻油10克、蔥15克、姜15克、豉油雞油10克、花椒少許、香醋少許、花椒少許、八角少許。
做法
1.將肥瘦相連的豬五花肉刮洗干凈，放入下有蔥段，花椒、八角、精鹽、拍碎姜塊的湯鍋中，加料酒大火燒開，小火煮至筷子能扎動、在原汁中浸泡等其自然冷卻。 涼后撈出來，放冰箱冷藏至硬，方便切薄片，盡量薄吃起來才不膩。
2.黃瓜洗凈，切成絲，加少許鹽腌一下，擠去鹽水，放在盤內墊底;放冰箱的肉，切成7厘米長、3厘米寬的大薄片，零碎的片放盤底。整齊的碼放在黃瓜絲上面。
3.做調料，直接放醬油味道會太咸也不好吃，所以做復合醬油，做法很簡單，就是將生抽、豉油雞油、紅糖、加一點煮肉湯水，小火熬一下裝碗，然后把麻油、香醋倒入攪勻，大蒜搗的成茸狀蒜泥小半碗，把復合醬油澆上去就可以了，如果是四川的吃法,可以再調入辣椒油。
4.將切好的白肉用微波爐轉一分鐘，后零碎的片放盤底。整齊的碼放在黃瓜絲上面。 調料澆在白肉上，撒上炒過的白芝麻或熟花生碎 、蔥花就可以上桌了。
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