鹵雞腿是伴隨著不少人長(zhǎng)大的，成為很多人兒時(shí)的美好回憶。那么，你想了解鹵雞腿的制作過程嗎?下面由本站小編為大家介紹鹵雞腿的做法，希望能對(duì)你有所幫助。
1.主料：琵琶雞腿1公斤輔料：植物油、鹽、八角2個(gè)、桂皮10克、陳皮1塊、丁香3克、山 萘3 片、花椒20個(gè)、小茴香3克、香葉2片、良姜一塊、草果2個(gè)、甘草3片、干紅辣椒2個(gè)、香蔥2根、姜20克、冰糖30克、白糖15克、老鹵800克，水適量
2.把雞腿洗凈，用開水焯煮2分鐘左右
3.撈起
4.姜切片，把所有香料加調(diào)味盒里擰緊
5.鍋里加水，加調(diào)味盒、加老鹵，料酒、姜、辣皮子、冰糖
6.加老鹵汁
7.熱鍋涼油，油熱5成下白糖，小火翻炒出咖啡色的小泡泡，關(guān)火離灶
8.把熬制好的糖色倒進(jìn)鹵鍋里
9.大火燒開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘
10.關(guān)火
11.加鍋蓋，讓雞腿在鹵鍋里侵泡到溫?zé)幔瑩破鸺纯伞?/p>
小貼士
要想鹵的食材保持漂亮的外表，又保證鹵汁徹底進(jìn)食材入味，竅門就是在烹調(diào)過程中
一定不要蓋上鍋蓋，從頭到尾一直開著鍋蓋
煮開后改小火慢慢鹵，時(shí)間到就熄火
這個(gè)時(shí)候可以蓋上鍋蓋，讓食物留在鹵湯里侵泡鹵湯到?jīng)鲈偃〕?/p>
這樣鹵出來的食物才入味，外表也完美無缺。
鹵雞腿的好吃做法材料:琵琶腿(大雞腿)2個(gè) 鐵觀音茶20克 姜1塊 大蔥1段
花椒1小匙 鹽2-3小匙 冰糖20克
做法:
1.將茶葉放在一大杯子中，倒入500ml沸水，蓋上蓋子，燜10分鐘;
2.雞腿洗凈，放入涼水鍋中，中大火煮開3-5分鐘;
3.將雞腿撈出，沖洗干凈，瀝干;
4.鍋中倒入瀝凈茶葉的茶水，再倒入約800ml左右的水。放入蔥段和姜片，再放入除冰糖外的所有“調(diào)料”，大火煮開后放入雞腿。再次煮開后轉(zhuǎn)小火，鹵40-50分鐘左右。最后放入冰糖，待冰糖溶化即可。
5.鹵好的雞腿取出切段兒，再淋上湯汁。
tips:
1.鐵觀音茶葉用普通的即可;
2.冰糖不要過早放入，太早放的話會(huì)影響味道。其作用主要是另令湯汁油亮些;
3.除了雞腿外，還可以鹵雞翅、雞蛋、雞脖子等。一次可多做些;
4.鹵好的雞腿不要著急撈出，最好在原湯中浸泡一夜，使其更入味。
1.《鹵雞腿要煮多長(zhǎng)時(shí)間 鹵雞腿的做法圖文教程》援引自互聯(lián)網(wǎng)，旨在傳遞更多網(wǎng)絡(luò)信息知識(shí)，僅代表作者本人觀點(diǎn)，與本網(wǎng)站無關(guān)，侵刪請(qǐng)聯(lián)系頁腳下方聯(lián)系方式。
2.《鹵雞腿要煮多長(zhǎng)時(shí)間 鹵雞腿的做法圖文教程》僅供讀者參考，本網(wǎng)站未對(duì)該內(nèi)容進(jìn)行證實(shí)，對(duì)其原創(chuàng)性、真實(shí)性、完整性、及時(shí)性不作任何保證。
3.文章轉(zhuǎn)載時(shí)請(qǐng)保留本站內(nèi)容來源地址，http://f99ss.com/keji/511300.html
