香檳的世界常常讓人感到驚奇，尤其是涉及到價(jià)格的時(shí)候。

這是個(gè)產(chǎn)量有限的領(lǐng)域，因此頂級(jí)香檳品牌圍繞最佳品質(zhì)葡萄的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。而制作香檳的過(guò)程成本高昂，因此也推高了香檳的價(jià)格。

無(wú)論是年份香檳（vintage）還是非年份香檳（non-vintage），每天的價(jià)格都是由市場(chǎng)和質(zhì)量來(lái)決定的，而且兩者占有同樣的比重。然而，拋開(kāi)市場(chǎng)因素，香檳的種類(lèi)、稀缺性和品質(zhì)才是關(guān)鍵因素。如果你釀造了一款迷人的葡萄酒，而且只有區(qū)區(qū)幾千瓶，那么那些希望得到頂級(jí)佳釀的人（身家豐厚的人士）會(huì)不惜一切代價(jià)滿(mǎn)足心愿。

因此，也就難怪這份榜單上最昂貴的四款葡萄酒不僅品質(zhì)出色，而且極為稀有。其中兩款香檳來(lái)自同一座小葡萄園，另一款香檳只用三座小葡萄園的葡萄釀制而成。

1998年庫(kù)克安邦內(nèi)黑鉆香檳（Krug Clos d Ambonnay），價(jià)格2,000美元

100%黑皮諾（Pinot Noir）

這座圍墻環(huán)繞的葡萄園占地0.68公頃（約合1.7英畝），位于昂博奈（Ambonnay）的中心地帶。昂博奈是法國(guó)香檳區(qū)最受尊崇的黑皮諾葡萄種植村莊之一，這款白中黑香檳的產(chǎn)量只有4,760瓶。極為罕有的特點(diǎn)加上非同尋常的品質(zhì)，以及具有優(yōu)質(zhì)勃艮第紅葡萄酒的力量和濃度，也就解釋了為什么這款香檳能夠在最昂貴的香檳排行榜上占據(jù)首位。

2004年堡林爵老藤香檳（Bollinger Vielles Vignes），價(jià)格1,090美元

100% 黑皮諾

在這份榜單上緊隨庫(kù)克安邦內(nèi)黑鉆香檳之后排名第二位的是另一款黑中白香檳，這也不足為奇；單一品種的黑皮諾在香檳界極為罕見(jiàn)，因此價(jià)格昂貴，尤其是達(dá)到這種品質(zhì)的。

這也是一款產(chǎn)量很少的優(yōu)質(zhì)香檳酒，2004年份的產(chǎn)量?jī)H有3,886瓶。這款香檳的售價(jià)僅為庫(kù)克安邦內(nèi)黑鉆香檳的一半左右，并沒(méi)有反映出其優(yōu)良的品質(zhì)，這要怪路威酩軒集團(tuán)（LVMH）旗下庫(kù)克香檳的營(yíng)銷(xiāo)策略。實(shí)際上，我認(rèn)為堡林爵老藤香檳是全世界最好的香檳。其中的秘密就在于標(biāo)簽上的老藤（Vielles Vignes），即老葡萄樹(shù)，它解釋了這款香檳酒無(wú)與倫比的濃郁和豐富層次。世界上任何香檳也無(wú)法與之相比。

2003年庫(kù)克羅曼尼鉆石香檳（Krug Clos du Mesnil），價(jià)格850美元

100%霞多麗（Chardonnay）

這是榜單上的另一款庫(kù)克香檳，采用一個(gè)葡萄園的單一品種葡萄釀造而成，這款白中白香檳全部采用了霞多麗葡萄。庫(kù)克酒莊的風(fēng)格傾向于重酒體而口感硬朗的干型香檳，這種特色在知名的庫(kù)克羅曼尼鉆石香檳中達(dá)到了極致。這款香檳酒具有庫(kù)克酒莊標(biāo)志性的硬口感，還有在任何白葡萄酒中都很罕見(jiàn)的精細(xì)度。在玻璃酒杯中放置十至十五分鐘后（前提是你等得了那么長(zhǎng)時(shí)間），香檳酒就會(huì)醒過(guò)來(lái)，呈現(xiàn)出金丘霞多麗（C te d Or Chardonnay）甜美醇厚的口感。

1989年庫(kù)克珍藏香檳（Krug Collection），價(jià)格470美元

霞多麗，黑皮諾和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）

在精心挑選的年份，庫(kù)克酒莊會(huì)保存當(dāng)年生產(chǎn)的少數(shù)香檳，進(jìn)行更長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵；這款庫(kù)克珍藏香檳已經(jīng)在酒窖里額外發(fā)酵了十年的時(shí)間。這些葡萄酒并不適合普通人的口味，但是適合收藏家和庫(kù)克香檳的擁躉，他們懷著熱切的期望等待這款香檳酒的發(fā)布。在珍藏25年后，這款葡萄酒已經(jīng)擁有深沉的金黃色調(diào)，以及很少在香檳酒中品嘗到的豐富層次。但是庫(kù)克珍藏香檳的口感依然明快，散發(fā)出梨子、蜜漬白桃和香料蘋(píng)果的芬芳香氣，以及獨(dú)特的泥土風(fēng)味。

2006年王妃水晶玫瑰香檳（Roederer Cristal Rose），價(jià)格469美元

55%黑皮諾，45%霞多麗

自從成為眾多嘻哈歌手最喜愛(ài)的香檳酒后，王妃干型香檳（Roederer s Brut）的價(jià)格已經(jīng)節(jié)節(jié)攀升，但是相比水晶玫瑰香檳的高昂價(jià)格，這簡(jiǎn)直就不值一提。該品牌的時(shí)尚地位、目前的玫瑰香檳流行風(fēng)潮，以及有限的產(chǎn)量，當(dāng)這些結(jié)合在一起，這款香檳價(jià)格居高不下的原因就顯而易見(jiàn)了。這是一款品質(zhì)非常出色的香檳，既有黑皮諾的奢華細(xì)膩，也有霞多麗精細(xì)的礦物質(zhì)口感，在兩者的完美融合方面下足了功夫。

2002年沙龍香檳（Salon），價(jià)格450美元

100%霞多麗

這是另一款極為罕見(jiàn)的白中白香檳，只存在于最好的年份香檳中。釀制這款酒的葡萄全部來(lái)自?shī)W熱河畔勒梅斯尼（Le Mesnil-sur-Oger）的特級(jí)葡萄園（Grand Cru）村莊，葡萄汁沒(méi)有接觸過(guò)橡木酒桶，也沒(méi)有經(jīng)過(guò)蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵，導(dǎo)致酒體含有極高的酸度，讓這款葡萄酒成為陳釀時(shí)間最長(zhǎng)的香檳之一。實(shí)際上，這款香檳需要發(fā)酵很長(zhǎng)的時(shí)間——十五年甚至二十年，才能成為真正散發(fā)榮耀之光的美酒。

2002年巴黎之花美麗時(shí)光白中白香檳（Perrier Jou t Belle Epoque Blanc de Blanc），價(jià)格400美元

100%霞多麗

這也許是香檳酒中最知名的標(biāo)簽——沒(méi)有使用紙質(zhì)的標(biāo)簽，而是在玻璃酒瓶上直接雕刻精致的琺瑯彩圖案。當(dāng)然，這也是最精美絕倫的標(biāo)簽，讓巴黎之花白中白香檳的標(biāo)志性蔓藤花紋酒瓶呈現(xiàn)出全新的面貌。巴黎之花酒莊的風(fēng)格傾向于恬淡清爽的口感，這要?dú)w功于他們最頂級(jí)的白丘區(qū)（C te des Blanc）葡萄園出產(chǎn)的霞多麗葡萄的特質(zhì)。白色的花卉主導(dǎo)了這款香檳的口感，還有揮之不去的微妙辛辣感。

1998年唐培里儂P2香檳（Dom P rignon P2），價(jià)格399美元

黑皮諾和霞多麗

很長(zhǎng)一段時(shí)間以來(lái)，我最喜歡的唐培里儂香檳一直采用晚除渣發(fā)酵工藝；這不僅讓香檳在保存的過(guò)程中延長(zhǎng)陳化的時(shí)間，而且利用這段時(shí)間讓葡萄酒和酒渣接觸，這些酒渣是第二次發(fā)酵中死去的酵母細(xì)胞。這會(huì)增加酒體的重量，帶來(lái)更圓潤(rùn)豐富的口感，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)唐培里儂香檳的優(yōu)雅風(fēng)味。這款酒此前作為珍藏香檳（Oenoth que）而廣為人知，現(xiàn)在重新命名為P2，代表晚除渣香檳（Pl ntude）。我對(duì)此不敢茍同，但是這種愚蠢的做法并不重要：瓶子里的美酒最令人陶醉。

2002年堡林爵RD香檳（Bollinger RD），價(jià)格375美元

60%黑皮諾，40%霞多麗

這是榜單上的另一款晚除渣香檳——RD代表新近除渣的香檳，但是與上面的那款唐培里儂香檳有非常不同的香味。堡林爵品牌以酒體飽滿(mǎn)的風(fēng)格而聞名——你要么喜歡，要么討厭，而我很喜歡。延長(zhǎng)葡萄酒在酒渣中發(fā)酵的年份放大了酵母的影響，打造出如奶油般柔滑的口感。這款香檳的氣味讓我想到了新鮮出爐的溫?zé)崦姘＿@款香檳有蜂蜜般的濃郁風(fēng)味和豐富層次，不同于其他任何香檳，散發(fā)出烤杏仁、燉水果和異國(guó)情調(diào)亞洲香料的芬芳?xì)馕丁?/p>

2004年巴黎之花美麗時(shí)光玫瑰香檳（Perrier-Jou t Belle EpoqueRos ），價(jià)格350美元

55%霞多麗，45%黑皮諾

這款香檳華麗的酒瓶采用透明玻璃制成，帶經(jīng)典風(fēng)格的巴黎之花蔓藤花紋主題，為流光溢彩的粉色香檳酒提供了精美絕倫的容器。這款香檳散發(fā)著夏季草莓和清脆青蘋(píng)果的香氣，具有濃厚飽滿(mǎn)的口感，這是標(biāo)準(zhǔn)的巴黎之花香檳所不具備的特色。

譯 孟潔冰 校 陳岳林