摘要：商用電磁爐適用于餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、工廠、院校、機關、部隊、企事業(yè)單位、火車、輪船等商用廚房，特別合適限制使用明火的所有商用廚房。商用電磁爐和燃氣灶哪個快?哪個節(jié)能?商用電磁爐比燃油爐省40——50%，比燃氣爐省50——60%，下面來看看大功率電磁爐和燃氣灶對比。

　　【電磁爐燃氣灶】大功率電磁爐和燃氣灶對比 商用電磁爐和煤氣灶哪個快

　　商用電磁爐和煤氣灶哪個快

　　商用電磁爐省錢些，因為電磁爐能耗使用率大概要95%，而用燃氣灶的話，有一半通過燃燒就把熱能給消耗掉了，能耗使用率低下，同時商用電磁爐除了幾乎可以忽略不計的輻射外，沒有污染，而用煤氣罐可能會導致中毒啊，或者是硫污染，電磁爐無疑是煎、炒、炸、煮、燉的全能冠軍，這比微波爐的單一功能相比無疑有巨大的進步，而且最大限度地節(jié)約廚房空間，攜帶輕巧方便，又沒有輻射及漏電的危險。燃氣炒菜好吃，畢竟炒菜是與人的習慣相關，其實，炒菜最重要就是把握火候，商用電磁爐的加溫功能和恒溫功能都是讓人青睞的。而且用商用電磁爐炒菜能比燃氣爐更節(jié)省時間。如果廚師用電磁爐能炒出與燃氣的菜品成色，那首選應該是電磁爐，這可能得經(jīng)過一段時間的習慣無明火的操作。

　　對于工廠、酒店、連鎖店等每天烹飪量大，烹飪時間長的場所。采用傳統(tǒng)的燃油爐灶烹飪，其每年在燃料上的花費成本是巨大的。按現(xiàn)有的各類價格數(shù)據(jù)進行計算，如果選擇使用大功率電磁爐替代燃油爐灶，初期購買成本可能偏高，但從長期的使用成本計算：一至二年即可省回電磁爐的購買成本。在以后更長的使用時間(電磁爐是一種使用壽命長的爐灶)，得到的將是一種每天都在節(jié)省的優(yōu)勢，三至四年以后即可節(jié)省出一臺全新電磁爐的購買費用，其節(jié)能效果可達到50%左右。

　　商大功率電磁爐和燃氣灶相比有哪些優(yōu)點?

　　節(jié)能

　　傳統(tǒng)爐灶(如柴油灶、 煤氣灶 等)的加熱原理是先燒熱器皿底部，然后在傳熱到鍋內(nèi)食物，有部分熱耗用在燃燒空氣，熱利用率不到20%，熱能耗量大，煮食慢。電磁爐是直接讓器皿發(fā)熱，不會浪費熱能，其熱利用率能夠達到90%以上，當器皿離開電磁場不會發(fā)熱，真正節(jié)省能源。

　　省錢

　　傳統(tǒng)爐灶因浪費熱能較多，煮食慢等諸多因素，不僅浪費能源，還會因國際油氣能源的枯竭，油氣價格上漲之趨勢導致使用成本高。傳統(tǒng)爐具后期的配套設備維護工程麻煩，成本也高。

　　安全

　　商用電磁爐 在使用過程中不會產(chǎn)生明火，也不需要排煙管道，更不存在因泄漏油、氣而引發(fā)安全的事故。電磁爐的電源開關都有自動保護裝置，不會有電路短路的問題產(chǎn)生安全事故。

　　環(huán)保

　　電磁爐在使用中不會產(chǎn)廢氣，燃煙油，讓廚房清潔衛(wèi)生，不會產(chǎn)生有害氣體。電磁爐在使用中不會浪費熱能到空氣中，不會產(chǎn)生傳統(tǒng)爐具使用過程中時室溫不斷上升之情形。電磁爐不需要鼓風機類配套設備，享受無噪音的工作環(huán)境。

　　便捷

　　電磁爐安裝時不需配套油管，排煙管道等等其它配套設施，即裝即用，挪動地方時輕便靈活。使用時不需要傳統(tǒng)爐具用時需要點火開氣工作，工作結束后也不需關諸多開關閥門。靈活的一鍵操作與數(shù)碼顯示簡便全面，智能化電腦系統(tǒng)可自動控制過熱、過載，鍋體配套的保護功能。

　　精準

　　多檔的數(shù)碼顯示，準確掌控所需溫度，配合時間控制能真正達到所需的高精準的要求，不再是象征性的幾成熟的烹飪食品。

　　省空間

　　不需隔熱設施，排煙管道，冷卻水設施等等，讓空間還給廚房。

　　好維護

　　無論是日常維護還是定期維護，不再是一系列的設備清潔與檢修。只需主機機體例行維護即可，省力省時省錢。