1、通常土豆表面都比較光滑，我們如果看到它表面有任何凸起來的芽狀物，就代表它已經(jīng)發(fā)了芽。除此之外，若是看到土豆表皮發(fā)青，這就代表著它即將發(fā)芽，這種土豆最好不要購買。

2、土豆在對其進行保存的時候，保存不當?shù)脑挘蜁е峦炼拱l(fā)芽，發(fā)芽的土豆，其實是有毒的，這樣的說法是非常正確的。土豆一旦發(fā)芽以后，在它的體內，就會產生一種有毒的生物堿。

3、這種生物堿被稱之為龍葵堿，在食用到這種有毒的物質以后，就會對人體造成很大的影響，如果食用過多的話，就會造成嘔吐，頭暈以及腹瀉，等多種不良的現(xiàn)象。嚴重者，甚至會威脅到你的生命。

4、雖然說發(fā)芽的土豆是有毒的，但是發(fā)芽以后的土豆，并不是不能食用的，土豆產生的這種有毒物質，主要存在于土豆的表皮層當中，在面對發(fā)芽的土豆時，只需把這些發(fā)芽的地方摳掉，再將土豆的外皮多削掉兩層，就可以食用了。