1、沙棘成熟時(shí)間一般在8月份。不同的品種之間略有差異。中國(guó)沙棘來(lái)自不同種群，其成熱期也有區(qū)別，產(chǎn)于華北地區(qū)的，如涿鹿、豐寧等地，果熟期多在8月下旬至9月上旬產(chǎn)于西北地區(qū)的，如甘肅、青海等地，則多在9月中下旬成熟。
2、成熟的果實(shí)為球形，直徑在4-6毫米之間，顏色為橙黃色或橘紅色，內(nèi)含黑色種子。通常等到上凍后進(jìn)行采摘，用木棍敲打樹枝，使其自然掉落。采摘后要放到低溫處保存，如果沒(méi)有成熟，則要放到溫暖環(huán)境中催熟。
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