1、姜在中國中部、東南部至西南部，通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶各省區(qū)廣為栽培。山東安丘、山東昌邑、山東萊蕪、山東平度大澤山出產(chǎn)的大姜尤為知名。生姜一般在10月中下旬至11月份收獲。
2、一般于10月中下旬，初霜到來之前，植株大部分莖葉開始枯黃，地下根狀莖已充分老熟時采收。
3、姜一般在6月初就成熟上市了，老姜的姜塊辣味少，水量多，且已經(jīng)很膨大，一般是雜在11月份上市開始賣。
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