1、山核桃一般在9月中旬-10月份成熟。
2、山核桃由青皮變?yōu)辄S綠色或淺黃色，茸毛變少，部分果實頂部出現(xiàn)裂縫，皮易剝離，少量成熟種子已自然脫落，中果皮已完全骨質(zhì)化時，為核桃的最佳采收期。
3、山核桃樹長在陡峭的山坡上，成年后的山核桃樹則比較高，這些因素都給打山核桃?guī)砹嗽S多困難。幾乎每年都有人在采摘過程中死亡。因此最好是張網(wǎng)采摘。在地上鋪好網(wǎng)，山核桃落下來后會因重力而滾落到筐籮中，這樣就省去了上樹采摘環(huán)節(jié)。從成熟到所有山核桃完全自然落地，大概需要1個月，時間并不長，而且減少了對山核桃樹的傷害。
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