1、在采摘山藥時，首先用鐵鎬把種植山藥地一頭周圍的土撥開，找到山藥果實的根系部，順著土向下挖大約60厘米時注意山藥的位置。用鐵鍬順著山藥種植行采摘，先把山藥的秧苗拔掉，然后再用鐵鍬等工具將山藥根部方向部分鏟出來，再把包裹在山藥上多余的土和根莖抖摟掉，留下干凈的山藥。

2、采摘山藥時注意，在挖到快到山藥的位置時，手法要輕柔。適合采摘的山藥，其葉子逐漸枯萎，山藥的表皮顏色變深且外表粗糙。判斷好采摘的位置，用些力氣將山藥挖出來，整個采收的過程都要仔細小心，采摘時還需要帶好手套。