買香菇時(shí)，遇到這3種盡量避開，口感不好不鮮嫩，再便宜也不要買

香菇是一種可食用的真菌，不僅口感鮮美，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛。用香菇，可以做出各種各樣的美食，香菇炒青菜、蠔油香菇、香菇燜雞、香菇餃子等等，吃火鍋的時(shí)候，同樣不可缺少。

香菇中含有多種維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等等，而且很容易消化吸收，平時(shí)常吃對(duì)人體非常有好處，小孩子也適合吃。

不過(guò)買香菇時(shí)，很多人卻不會(huì)挑選，總認(rèn)為香菇越大越好，結(jié)果買回去之后，品嘗到的口感卻很差。

買香菇，千萬(wàn)不要隨便挑選，尤其是下面這3種，買的時(shí)候盡量要避開。接下來(lái)就給大家分享，不能買的3種香菇類型，買的時(shí)候一定要注意。這樣的口感不好不鮮嫩，做出來(lái)的菜自然也不好吃，再便宜也不要買。

【3種香菇不能買】

第一：傘蓋特別平的

香菇的形狀很奇特，就像是一把傘，上面是傘蓋，下面是傘柄。我們?cè)谫I的時(shí)候，一定要看一下傘蓋的形狀，如果傘蓋四周特別平整的話，就說(shuō)明已經(jīng)放了很長(zhǎng)時(shí)間了，不新鮮了，不建議大家購(gòu)買。

新鮮的香菇，它的傘蓋四周，應(yīng)該是往里面卷曲的，這樣的可以放心買。

第二：味道刺鼻或者有異味

買香菇的時(shí)候，仔細(xì)聞一下香菇的味道，一般聞到的應(yīng)該是香菇的香味，一股菌菇的味道。

如果有刺鼻的氣味，很有可能是添加了防腐劑或者其他的化學(xué)物質(zhì)，不能買。如果有異味的話，有可能是香菇已經(jīng)放久變質(zhì)了，也不推薦大家購(gòu)買。

第三：黏手的香菇

如果香菇表面很濕潤(rùn)，摸一下甚至黏手的話，一定不要買。可能是放了很多天了，或者是經(jīng)過(guò)了特殊處理，總之不是很新鮮了。

新鮮的香菇，雖然水分比較足，但是外面是感受不到濕潤(rùn)的感覺的，表面比較干燥。

【香菇油菜】

用料：香菇、油菜、蔥姜蒜、蠔油、水淀粉、食用油

1、準(zhǔn)備一些小油菜，將其清洗干凈，然后掰成兩半備用。再把香菇徹底清洗干凈，接著切成片狀。下面再把蔥姜蒜，切好備用。

2、鍋內(nèi)燒水，燒開之后放上鹽和食用油，然后把油菜放進(jìn)去，焯燙至熟透。焯水之后的油菜，我們將其瀝干水分，然后擺入盤中，盡量擺得好看一些。

3、鍋內(nèi)燒熱油，把蔥姜蒜爆香，加上一勺蠔油，再來(lái)少許清水。把水燒開之后，我們把香菇放進(jìn)去，煮熟后倒在油菜上，鍋內(nèi)的湯汁留著備用。

4、最后我們?cè)侔阉矸鄣谷霚?，小火加熱，直至湯汁濃郁時(shí)，均勻淋在香菇油菜上即可。