在“酒鄉(xiāng)”紹興，人人以酒為朋，處處與酒結(jié)緣，酒是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦柚?。各式各樣的酒俗，在此?yīng)運(yùn)而生……

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婚 嫁 酒

訂婚酒

“訂婚酒”為婚嫁全過(guò)程中僅次于結(jié)婚的一個(gè)關(guān)鍵性步驟，是喝喜酒的前奏曲。至今在紹興的不少地方，仍重視訂婚，要擺酒席，會(huì)親友，故而“訂婚酒”還是個(gè)重要酒俗。

別親酒

女方父母在女兒出嫁前一天，要為嫁女備酒席。屆時(shí)，紅椅披墊，花燭齊燃，請(qǐng)嫁女首坐，平輩或幼輩子女陪宴，稱(chēng)為“別親酒”。在席上，新娘之母要為之斟酒，并說(shuō)一些告誡的話。

婚嫁酒

在紹興酒被作為納采之禮，其中最有代表性的要屬女兒酒。相傳在女兒出生后便著手釀制，并貯藏于干燥的地窖中，或埋于土中，也有打入夾墻內(nèi)的。等到女兒出嫁時(shí)挖出來(lái)宴請(qǐng)客人或作陪嫁之用。除女兒酒外，舊時(shí)還有會(huì)親酒、送庚酒、納采酒等，均有男女各方自家操辦。

交杯酒

婚禮新人喝“交杯酒”時(shí)嚴(yán)肅認(rèn)真，因?yàn)榇撕螅禄榉蚱抟L(fēng)雨同舟，共同生活，因此這酒對(duì)人生具有特殊意義。

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生 喪 酒

剃頭酒

孩子滿月時(shí)，要剃頭。這時(shí)家里要祀神祭祖，擺酒宴請(qǐng)， 親友們輪流抱過(guò)小孩，最后就坐在一起同喝“剃頭酒”。除用酒給嬰孩潤(rùn)發(fā)外，在喝酒時(shí)，有的長(zhǎng)輩還用筷頭蘸上一點(diǎn)，給孩子吮，希望孩子長(zhǎng)大了，能像長(zhǎng)輩們一樣，有福分喝“福水”（酒）。

得周酒

孩子長(zhǎng)到一周歲，俗稱(chēng)“得周”，同樣要置辦酒席。此時(shí)的孩子已牙牙學(xué)語(yǔ)，酒席間，由大人抱著輪流介紹長(zhǎng)輩，讓孩子稱(chēng)呼，這不僅增添了“得周酒”的熱烈氣氛，更讓人享盡了天倫之樂(lè)。

壽酒

人生逢十為壽，辦壽酒，這似乎已成定規(guī)。在紹興，壽酒十分講究，民諺曰：“十歲做壽外婆家，廿歲做壽丈姆家，三十歲要做，四十歲要叉（開(kāi)），五十自己做，六十兒孫做，七十、八十開(kāi)賀?！?/p>

白事酒

也稱(chēng)“喪酒”。紹興舊俗中，長(zhǎng)壽仙逝為“白喜事”。

紹興人稱(chēng)“白事酒”又叫“豆腐飯”，鄉(xiāng)間稱(chēng)“吃大豆腐”，菜肴以素齋為主，酒也稱(chēng)素酒。

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歲 時(shí) 酒

散福酒

每年臘月廿十至三十之間要舉辦祝福。祝福當(dāng)天前半夜燒煮福禮至拂曉擺好祭品，次日凌晨開(kāi)始祭神，家中男丁向外逐個(gè)行跪拜禮，禮畢化紙后調(diào)轉(zhuǎn)福禮，拔下筷子，叩拜祭祖。祝福祭祀后，全家人圍坐一起喝酒，稱(chēng)為“散?！?。因此酒剛供過(guò)菩薩，是神賜之福，故稱(chēng)“散福酒”。

分歲酒

亦作“新歲酒”，一般在除夕夜進(jìn)行。全家圍坐吃喝，歡快異常。此時(shí)不僅要在門(mén)上貼大紅門(mén)聯(lián)，且全家燈火通明。如有人遠(yuǎn)在外地，不能回家過(guò)年，則要讓出一個(gè)席位，擺上筷子，斟滿酒，以示對(duì)遠(yuǎn)方親人的懷念。如若盼子心切，就在席位上外加一杯酒和筷子，以示來(lái)年人丁興旺。

元宵酒

元宵即上元，指農(nóng)歷正月十五日。紹興風(fēng)俗除鬧花燈外，是夜， 男女老少還要在家喝元宵酒，早晨吃用各種餡子做的“湯團(tuán)”。

掛像、落像酒

舊時(shí)紹興每逢臘月二十前后，都要把祖宗神像從柜內(nèi)“請(qǐng)”出來(lái)掛在堂前，并點(diǎn)燃蠟燭，供上酒菜，祭祀一番，這就是“掛像酒”。到正月十八，年事已畢，就得把神像“請(qǐng)”下來(lái)，這時(shí)又得祭祀一番，辦“落像酒”，親朋好友，族內(nèi)長(zhǎng)幼相聚歡飲，喝過(guò)“落像酒”，過(guò)年活動(dòng)就告結(jié)束。

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時(shí) 辰 酒

清明酒

紹興人在清明祭掃祖墳。墳?zāi)苟嘣诮紖^(qū)山上，又臨河道， 因此城里人總是全家老小帶上酒及各種祭品，帶去的酒菜在墳地祭過(guò)后就送給“墳親”亨用，自己回家喝清明酒。有些人家沒(méi)去墓地祭祀，也在家中擺酒祭奠祖宗，俗稱(chēng)“堂祭”，祭后族人聚飲，這也是“清明酒”。

端午酒

農(nóng)歷五月初五端午節(jié)，家家門(mén)前要掛菖蒲、艾以避邪， 中午要喝端午酒，并要置備“五黃”，即黃魚(yú)、黃鱔、黃梅、黃瓜和雄黃酒。這時(shí)家家戶戶都打掃灰塵，因?yàn)檫^(guò)了端午，盛夏來(lái)臨。所以喝端午酒，過(guò)端午節(jié)，實(shí)在是一個(gè)很好的衛(wèi)生節(jié)日，此風(fēng)俗流行至今。

七月半酒

農(nóng)歷七月十五又稱(chēng)中元鬼節(jié)。紹興河流縱橫，湖泊很多。 舊時(shí)這天，河中要點(diǎn)燃河燈。在河蚌殼內(nèi)放進(jìn)菜油，用燈芯點(diǎn)亮，放在河中任其飄蕩，點(diǎn)點(diǎn)燈火，倒映水中，煞是好看。有的村子還要倚水搭臺(tái)演戲，俗稱(chēng)“社戲”。戲一般演3天，白天要擺七月半酒，晚上在各家神龕前要供上茶水， 洗臉盆內(nèi)盛上水，放上毛巾之類(lèi)，讓亡靈擦汗，洗臉。

冬至酒

紹興民間有冬至給死者送寒衣的習(xí)俗。這一天，祭奠之后，焚化紙做的寒衣供死者“御寒”。這一祭祀酒席，俗稱(chēng)“冬至酒”。祭祀之后，親朋好友聚飲，既懷念亡者，又聯(lián)絡(luò)感情。