文章授權(quán)轉(zhuǎn)自公眾號：阮光鋒

阮光鋒

食品與營養(yǎng)信息交流中心

科學(xué)技術(shù)部主任

中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺專家委員會成員

2016、2017“年度健康頭條號”

頭條號簽約作者

臣妾很忙速讀版

●目前并不存在商業(yè)種植的轉(zhuǎn)基因草莓。

●純天然、無污染的草莓都是營銷噱頭。

●任何食物都不可避免存在農(nóng)藥殘留，但通常農(nóng)藥殘留并不多，正常飲食不用太擔(dān)心。

●給草莓注射甜味素增甜的做法不切實際，根本不可能。

●膨大劑等植物激素有自限性，用多了反而不利草莓生長。合理使用是安全的。

最近幾年，一種“食育”活動在身邊流行起來，很多當(dāng)了家長的朋友也都會帶著孩子去參加。這種活動通常是帶著孩子去野外采摘食物、一起吃美食，通過這樣的活動來提高孩子認識食物的能力，也增加孩子與父母之間的互動。

現(xiàn)在正是草莓上市的季節(jié)，很多家長就會帶著孩子去采摘草莓。不過，說到采摘草莓，很多媽媽們還是很擔(dān)心，特別是一直有流言說草莓是最臟的水果、農(nóng)藥殘留最多。身邊就有很多媽媽朋友們問了這些問題。

1白色、綠色的草莓安全嗎？是轉(zhuǎn)基因嗎？

很多媽媽們表示，去采摘草莓的時候，經(jīng)常會看到白色和綠色等奇怪顏色的草莓。就擔(dān)心會不會有問題，是不是轉(zhuǎn)基因。

其實，這種草莓只是草莓生長過程中，由于天氣、溫度等影響而發(fā)生的小插曲，就好比有些人生長過程中由于一些外界條件影響會長點斑、小雀斑一樣的道理，它并不是轉(zhuǎn)基因的，也沒有什么安全問題，可以放心食用。

2采摘的草莓，都說是純天然無污染，是真的嗎？

找個草莓園子摘草莓，大家都會說自己的草莓是純天然、無污染。其實，這個基本都是忽悠，大多都是商家的噱頭。

實際上，一般的水果蔬菜等作物在種植過程中，都需要使用肥料和農(nóng)藥，即使是有機食品，它也只是限制了某些化學(xué)合成農(nóng)藥、肥料的使用，但也可以用其他植物源和微生物源的農(nóng)藥、肥料。

而且，就算真的什么都不用，這種草莓通常生長很慢，產(chǎn)量也很低，根本不夠人吃，幾乎沒法拿出來賣，只能是給大家摘著玩兒的了。

另外，需要提醒大家的是，就算你自己種植什么都不用，種出來的草莓也依然會有農(nóng)藥殘留、重金屬等物質(zhì)，因為這些物質(zhì)是環(huán)境污染物，在我們的環(huán)境中，包括空氣、水和土壤里都有，只要你種植，都不可避免會有。

所以，根本不存在什么純天然無污染的食物了。

3采摘的草莓上面會有農(nóng)藥殘留嗎？可以直接吃嗎？

摘草莓的時候，有些孩子總會忍不住直接吃，也不洗洗。家長就擔(dān)心會不會有農(nóng)藥殘留，吃了會不會有害。

當(dāng)然，農(nóng)藥殘留肯定是有的，畢竟它是環(huán)境污染物，任何食物中都有，草莓中當(dāng)然也有。但是，家長們還是可以放寬心。有農(nóng)藥殘留并不表示吃了一定有害。

因為，一般來說，草莓中的農(nóng)藥殘留都不會很多，孩子吃也就那么點，不會吃很多，并不用太擔(dān)心這點農(nóng)藥殘留會對孩子的健康產(chǎn)生危害，正常吃是沒有問題的。

不過，我還是建議最好還是用清水沖洗后再吃，因為清洗可以除掉草莓表面可能攜帶的細菌、病毒，避免食物中毒。比如，前幾年德國就發(fā)生過因為吃吃草莓導(dǎo)致的大腸桿菌食物中毒事件，就是因為吃了攜帶大腸桿菌的草莓。

況且，我國很多地方的草莓園都會用糞肥。

4奶油草莓、紅顏草莓那么甜，會不會注射增甜劑？

這種可能性微乎其微。

因為打針很容易把草莓打壞，本來草莓就很嬌氣，運輸儲存很容易磕壞。而且，打針注射的甜味劑也很難均勻分散。這樣做對商家來說完全得不償失。

5為什么有的草莓一放就爛，有的草莓能放很久？

這個跟草莓的品種、采摘時期、儲存方法有很多關(guān)系。

有些品種的草莓，本身不容易磕碰，存放時間就比較久；有些草莓，它采摘的時間早，沒有完全成熟，比較硬，運輸儲存也比較方便，存放的時間也會更長，如果是完全成熟的草莓，放不了多久就會壞。

另外，儲存方法也很影響，有些人放草莓的時候會用保鮮袋、泡沫墊著，防止磕碰，有些就一堆放塑料袋里，這樣肯定存放期也不一樣。

6芯硬的草莓都是打了膨大劑的？

這種說法其實并不靠譜。

芯硬的草莓，可能是沒有完全成熟就采摘了，也可能是本身就芯硬的品種，也可能是因為溫度、光照等環(huán)境影響。

而且， 即使用了膨大素，通常也不會有什么安全問題。

膨大素是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，在水果蔬菜上均有廣泛使用，從目前的研究結(jié)果來看，膨大素還是很安全的。而且，膨大素有很強的自限性，少量用能促進水果生長，但是用多了反而不利于水果生長，所以，一般也不會用太多。

7如何挑選到安全的草莓？

如果是帶孩子親自采摘，我的建議是盡量找一個環(huán)境好一點的園子，享受跟孩子一起的摘草莓的快樂。如果可以，把上面幾個問題講給孩子聽，從小給孩子普及一些食品和健康知識（說不定以后孩子考試用得著

）。

最近在微博收到一條私信，我的一篇舊文被當(dāng)做中學(xué)生閱讀理解題目了。所以，學(xué)習(xí)點食品知識還是有用的。

如果是買著吃，建議大家平時還是盡量去正規(guī)的超市、市場購買，少去小攤販購買，大超市里的草莓通常有比較好的運輸、儲存等處理，草莓的質(zhì)量也更有保障。在挑選草莓的時候，盡量挑選保存比較好的草莓，如果草莓已經(jīng)有磕碰、破損，甚至開始腐爛了，就最好不要買了。

文章授權(quán)轉(zhuǎn)自公眾號：阮光鋒