馬卡龍為什么那么貴？很多喜歡吃馬卡龍的吃貨們都會這么問，520烘焙小屋告訴小伙伴們，是因為馬卡龍的配料成分就非常的不便宜，以為在整個配方中沒有面粉，用的基本都是杏仁粉，也有用花生粉做的，但是整個成本也不低了，而且，沒有好的制作方法，馬卡龍的失敗率也不亞于“氣瘋”蛋糕了，這樣你就可以算算了，成本費+損耗費+手工費+利潤就等于馬卡龍貴的原因了，馬卡龍大約10元到15元一個。

如果您喜歡吃馬卡龍，那么520烘焙小屋就告訴你一種馬卡龍便宜的方子，失敗率幾乎為零的操作方法，小伙伴們一定要收藏好了，好了言歸正傳，520烘焙小屋下面就來說說：便宜的馬卡龍方子和做法：

便宜的馬卡龍主料：低筋面粉35g、蛋白30g。（為什么說便宜的馬卡龍方子呢，就是用低筋面粉代替了杏仁粉或花生粉，但是親們放心口感吃起來是和正常的馬卡龍一樣一樣的。）

輔料：純糖粉40g，細砂糖30g。(這么糖量是一爐30塊的量)

便宜的馬卡龍的做法：

1.首先我們在制作馬卡龍之前，需要低筋面粉，糖粉，細砂糖，蛋清用廚房電子秤稱好重量，不要多也不要少哦。

2.然后把低筋面粉和糖粉過篩，馬卡龍屬于起發(fā)類糕點，不過篩容易有面疙瘩，會影響烘焙效果，過稍后備用。

3.現(xiàn)在在打蛋盆中要將雞蛋的蛋白分兩次加入30g的細砂糖。

4.開始打發(fā)蛋白和細砂糖，一直打發(fā)到有硬性就可以了，然后提起打蛋器有個尖尖的角，其實和打發(fā)做蛋糕用的蛋白霜是一個道理。

5.這一步就可以將過篩后備用的倒糖粉和低筋面粉倒進打蛋中了

6.然后再用硅膠刮刀順時針攪拌均勻就行，表面看起來比較順暢就好，就像綢緞。

7.口徑0.5CM的圓花嘴安裝在裱花袋上，然后把拌好的面糊裝入裱化袋。

8.在硅膠墊上擠直徑約3CM的圓形。放在室內比較通風的地方，室溫干燥1小時左右至表面結皮。用手摸時有一點點彈性,不容易破，馬卡龍擠好后，必須要放到表面風干，用手觸碰表面，絲毫不沾手，才能進行烘烤接下來我們就可以將預熱烤箱10分鐘。

9.現(xiàn)在可以將涼好的雛形放入210度預熱好的烤箱內，烤箱下層再插入一個烤盤。中層烤至馬卡龍出現(xiàn)裙邊，約2-3分鐘完成。

10.接下來烤箱的溫度馬上轉到130度再烘烤10分鐘左右，轉130度后馬上把下層的烤盤轉到最上層，烤盤里再放一張錫紙,能更好的防止馬卡龍上色。

11.烤好取出后晾涼，再把馬卡龍輕輕取下，牛油陷、奶油餡、巧克力醬這三種是比較常見的馬卡龍餡料，根據(jù)自己的口味自己選擇后加上就行了，不加餡料的原味馬卡龍也挺好吃的。

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