澎湃新聞高級(jí)記者朱奕赫綜合報(bào)道。
一條魚(yú)需要兩個(gè)成年男子一起解開(kāi)，甚至在削一條魚(yú)肚子的時(shí)候也不能用一只手舉起來(lái)。
它就是重達(dá)353公斤的“金槍魚(yú)王”。11月6日中午12時(shí)，這條“金槍魚(yú)王”在第四屆進(jìn)博會(huì)食品與農(nóng)產(chǎn)品館館接受了“開(kāi)魚(yú)儀式”。
金槍魚(yú)王開(kāi)魚(yú)現(xiàn)場(chǎng)。本文圖片 澎湃新聞資深記者 朱奕奕 攝
據(jù)澎湃新聞此前報(bào)道，中國(guó)國(guó)際金槍魚(yú)交易中心主任姚琦斐向記者透露，這條金槍魚(yú)重達(dá)353公斤，體長(zhǎng)近三米，在地中海海域生長(zhǎng)，堪稱(chēng)“金槍魚(yú)王”，是歷屆進(jìn)博會(huì)中出現(xiàn)過(guò)的最大的一條魚(yú)，也是上海有史以來(lái)進(jìn)口的最大一條藍(lán)鰭金槍魚(yú)。姚琦斐稱(chēng)，它也是全國(guó)歷史上進(jìn)口排名第二的魚(yú)，最大的一條是393公斤。
開(kāi)魚(yú)現(xiàn)場(chǎng)引發(fā)了眾多專(zhuān)業(yè)觀眾和媒體圍觀，舞臺(tái)上還有一位廚師向臺(tái)下觀眾講解金槍魚(yú)小知識(shí)，兩位大廚除去金槍魚(yú)的筋膜、血之后，從腹部橫、背部開(kāi)始切割，分為大脂、中脂、赤身，都是不同部位的金槍魚(yú)腩。
魚(yú)腩被開(kāi)解后露出鮮艷的花紋，引發(fā)觀眾嘖嘖贊嘆，可惜由于疫情影響，這條金槍魚(yú)只可圍觀不可品嘗，在臺(tái)上，主持人也分享了這條大魚(yú)來(lái)到進(jìn)博會(huì)的小故事。
據(jù)介紹，藍(lán)鰭金槍魚(yú)游速堪比魚(yú)雷，捕撈人員花費(fèi)一天時(shí)間將這條“金槍魚(yú)王”捕撈出水，于當(dāng)?shù)貢r(shí)間10月29日21點(diǎn)從西班牙馬德里的巴拉哈斯機(jī)場(chǎng)啟程，經(jīng)全程冷鏈，于10月31日抵達(dá)上海浦東機(jī)場(chǎng)。
在完成出入境檢驗(yàn)檢疫、核酸檢測(cè)和報(bào)關(guān)等手續(xù)后，11月2日金槍魚(yú)從浦東機(jī)場(chǎng)運(yùn)入位于長(zhǎng)興島國(guó)際金槍魚(yú)交易中心的專(zhuān)業(yè)低溫保鮮庫(kù)?，F(xiàn)在藍(lán)鰭金槍魚(yú)二次消殺等已經(jīng)全部準(zhǔn)備就緒，才能于11月6日正式亮相。
在長(zhǎng)興橫沙漁港中國(guó)國(guó)際金槍魚(yú)交易中心的現(xiàn)貨交易大廳，水產(chǎn)工作人員一直對(duì)魚(yú)體做保養(yǎng)和換冰工作。為了保證魚(yú)肉新鮮度，從“金槍魚(yú)王”離開(kāi)海水開(kāi)始，必須以最快的速度，按操作流程裝入低溫箱，以保證魚(yú)肉的口感。這條魚(yú)需一天換冰兩次，每次換冰需要消耗近一噸的碎冰。經(jīng)過(guò)檢測(cè)，這條藍(lán)鰭金槍魚(yú)的油脂度達(dá)到63，意味著它的肉質(zhì)是相當(dāng)肥美。整個(gè)冰溫庫(kù)保鮮得當(dāng)，讓它維持在最佳狀態(tài)。
責(zé)任編輯：陳逸欣
校對(duì)：張亮亮
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