1 主料：偏口魚(yú)輔料：植物油、鹽、蔥、姜、辣皮子、花椒粒、白酒、醬油、 白糖、香菜 胡椒粉、香醋

2 把偏口魚(yú)收拾干凈洗凈， 兩面分別劃刀口，以便入味

3 用鹽、白酒抹一層，腌制入味

4 蔥姜洗凈切末，辣皮子洗凈切末，香菜洗凈切末

5 熱鍋涼油加偏口魚(yú)炸制干酥

6 撈起

7 鍋里留底油，加花椒粒爆香，下辣皮子， 蔥姜小火炒出香味

8 加水、加醬油，白糖、 大火燒開(kāi)

9 下偏口魚(yú)，小火煮一會(huì)

10 加胡椒粉，香醋大火收汁撒上香菜末即可

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