與中小型超市的業(yè)主面對面交流，他們都很關(guān)心一個問題:怎樣才能管理好一個超市？關(guān)于這個問題，我一直只有幾個簡短的回答?？上Т蟛糠殖欣习鍖ξ业幕卮鸲己軡M意，總是接著問:具體一點，你應(yīng)該怎么經(jīng)營？對此，我無言以對！其實我很想說，阿里巴巴太成功了，以至于當人們問馬云他的秘訣是什么的時候，馬云只說他是靠著傻傻天真的精神來的。原因很簡單，但是很少有人能像馬云一樣“愚蠢和幼稚”！有些事情只能理解，不能解釋。

如何經(jīng)營好超市？從23個細節(jié)分析超市管理經(jīng)驗

目前，超市企業(yè)存在的問題主要體現(xiàn)在以下幾個地方:

1.工作積極性高，但缺乏基本的工作技能，如不懂商品陳列技巧和訂貨技巧，商品陳列混亂，憑感覺訂貨。

2.員工工作執(zhí)行力差，工作安排多局限于上層安排，或者達到中層，在門店和基層單位執(zhí)行不好。

3.商場地面、貨架、商品的清潔衛(wèi)生、人員服務(wù)等基礎(chǔ)工作遠遠不夠。

4.很多地方?jīng)]有專業(yè)的工作流程，或者有流程但工作不按流程進行，導致重復(fù)工作或者有些工作沒有專門的負責人或負責人。比如沒有對應(yīng)的供應(yīng)商退市流程，導致幾個供應(yīng)商退市后付款，店內(nèi)還有貨造成商品積壓，付款后退貨，然后供應(yīng)商不再配合，導致商品多付。

5.商品:商品沒有系統(tǒng)的排列，沒有明確的商品組織結(jié)構(gòu)概念，導致商品只有進入，不斷進入，沒有結(jié)束。電腦系統(tǒng)甚至商店里都有很多無效商品。

6.財務(wù)上:銷售預(yù)算過高，導致銷售完成率差。根據(jù)預(yù)算完成率對人員進行考核存在誤差，也導致成本估算不清晰、過高?；蛘咪N售預(yù)算太低，讓人無法實現(xiàn)自己的潛力。

7.定位:發(fā)展？朝哪個方向？就是加強管理？如何面對未來？是調(diào)整嗎？調(diào)整方向怎么樣？

針對這些問題，筆者提出以下建議:

人事管理和培訓

1.人員結(jié)構(gòu)和管理形式

A.制定明確的人員配備和崗位分配，并制定相應(yīng)的薪酬水平，使員工能夠努力學習專業(yè)技能，以便晉升到更高的職位，杜絕大鍋飯行為。

B.加強所有內(nèi)部人員的培訓，以內(nèi)部晉升為主，外部招聘為輔，加強人員建設(shè)。

C.制定操作系統(tǒng)框架，暢通工作實施渠道，理順溝通渠道。

D.總部應(yīng)該注重檢查，而不是深入管理。

2.培養(yǎng)

A.培訓的主要內(nèi)容:公司規(guī)章制度、管理流程、工作技能、管理形式、問題研究與反饋、專業(yè)技能。

b .培訓形式與安排:培訓主要干部后，形成書面文件，下發(fā)各部門和基層單位執(zhí)行。

3.工作檢查和車間巡視

A.工作檢查和商店參觀工作流程:通常檢查超市運營的四個基本原則——明亮干凈、熱情主動的服務(wù)、完整的商品和質(zhì)量保證。

門面形象:門和門面明亮整潔干凈，能吸引顧客進店；店內(nèi)外裝修是否合適，需要整改？怎么花最少的錢甚至沒錢去整頓？設(shè)備怎么樣，是否適合門店運營？

服務(wù):進店后員工的歡迎辭、著裝、工作狀態(tài)；取樣人員是否經(jīng)過培訓，上周主管人員培訓的內(nèi)容，取樣工作是否按流程操作。

商品齊全:根據(jù)每日上架商品清單，判斷商品分類是否正確，分類連接是否合適，貨架及商品是否干凈，是否有一項簽字，陳列是否缺貨或缺貨，判斷商品短缺的原因，并對相應(yīng)責任人進行教育和處罰；促銷品的處理是否明確？

商品質(zhì)量檢驗，尤其是新鮮質(zhì)量。要求責任人指定整改時間，質(zhì)量差的商品和過期商品要求店長購買作為處罰。

B.檢查和商店參觀的形式:

周抽檢:運營部帶隊對門店進行檢查，進行現(xiàn)場辦公，并提供專業(yè)指導；巡查人員包括運營總監(jiān)、運營經(jīng)理、采購總監(jiān)、工程部和計劃部。

運營部的日常檢查和指導:檢查的內(nèi)容和形式如上，但每天要強調(diào)一個重點。

質(zhì)監(jiān)小組的日常檢查工作及內(nèi)容:主要是檢查商品質(zhì)量、店鋪的整潔度、商品的保質(zhì)期，以增強商品的競爭力，減少商品的損耗。

工作流程

制定工作流程，開展培訓，檢查執(zhí)行情況。

1.每季度前檢查下達的工作流程；檢查修改，使之專業(yè)、簡單、清晰、易于操作?；蛘吒鶕?jù)需要開發(fā)一個以前不存在的工作流程。

2.分配專業(yè)工作流程，組織店長以上進行培訓。

3.檢查部門是否按照程序工作。

4.按程序辦事的給予獎勵，不按程序辦事的給予通報批評，并給予罰款、降級等相應(yīng)處理。

商品管理

超市的管理最終落實在商品的管理上，管理思路應(yīng)該如下:

1.根據(jù)商場的位置和定位，選擇專業(yè)類別，確定類別中合理的商品數(shù)量。

2.做品牌選擇和產(chǎn)品選擇。

3.定期的市場調(diào)整和定期的議價，以獲得最有競爭力的購買價格，做出最合理的銷售價格。

4.進行最合理合適的商品展示位置和展示形式。

5.定期審核商品銷售情況；及時淘汰低價商品。

6.不同的店鋪在商品的選擇上一定有各自的特點。

服務(wù)

服務(wù)包括服務(wù)項目的增加和人員服務(wù)的質(zhì)量。

1.隨著服務(wù)項目的增加，商店不僅可以銷售商品，還可以成為客戶的便捷服務(wù)?？梢钥紤]以下內(nèi)容:賣票、訂花、沖片、干洗服務(wù)、訂機票、免費充氣、開水服務(wù)、租傘、微波爐服務(wù)、快餐柜臺、零售報紙、免費送貨。

2.人事服務(wù):

A.主動熱情服務(wù):包括所有顧客進門都受到“歡迎”的問候，在所有收銀機唱歌付款，三米立正禮原則，一米“你好”原則；收銀員在收銀臺推薦要推廣的小商品，主動介紹商品等。

B.專業(yè)服務(wù):每月對現(xiàn)有員工進行商品熟悉度評估，如不合格，降薪降級。新員工上崗后一周內(nèi)進行考核，主要是商品熟悉度的考核，這是專業(yè)服務(wù)最基本的原則:熟悉商品，以專業(yè)服務(wù)服務(wù)客戶。

如果門店多，一定要考慮物流配送問題，因為門店通常位置好，租金水平高。如果用作倉庫，商業(yè)區(qū)的租賃成本會無形中增加，因此我們的商店很難盈利。因此，我們必須考慮建立順暢和廉價的物流配送。

物流配送系統(tǒng)的建設(shè)和完善應(yīng)考慮以下幾點:

1.采購合同的配送成本支持:配送成本支持要達到3%，這樣才能基本等于配送成本。

2.配送中心和門店訂貨員的訂貨培訓與實施:完全根據(jù)銷售情況訂貨，避免庫存過多，或庫存不足，門店缺貨造成資金周轉(zhuǎn)困難。

3.向人們明確短缺和短缺貨物的責任，并對其進行調(diào)查，以消除短缺和短缺貨物的影響-短缺和短缺貨物會影響15-30%的銷售。

4.優(yōu)化配送路線:明確哪輛車去哪家店，怎么去，到店時間，減少行程時間和相應(yīng)的配送成本。

5.優(yōu)化訂貨配送形式:基本上三天配送一次或者一周配送一次，今天訂貨明天配送的配送形式不受理，除非是緊急訂單。為了讓配送中心有更好的組織和配送商品，還要減少門店的庫存。這樣，商店的庫存通常可以控制在7到12天內(nèi)。

6.采購配送:在促銷品上向門店配送商品的權(quán)力，即采購可以申請一定數(shù)量的商品配送到各門店進行促銷。經(jīng)采購總監(jiān)批準后，配送中心將根據(jù)其配送單進行配送，使采購在促銷中無縫銜接，同時達到帶動高周轉(zhuǎn)商品門店銷售的目的。對于這類商品，采購部應(yīng)掌握促銷后門店和配送中心的庫存數(shù)量，并在促銷結(jié)束時退貨或進行其他處理，以消除商品積壓。

財務(wù)管理

財務(wù)管理準備可以通過全面預(yù)算管理和經(jīng)理負責制的形式進行。

1.全面預(yù)算管理:根據(jù)實際情況，制定或修訂各門店、職能部門各項預(yù)算指標，并在此基礎(chǔ)上進行管理。開展全面預(yù)算管理，主要針對各種可控費用的預(yù)算管理，如門店人員費用、職能部門所有費用等。

2.職能部門經(jīng)理和門店經(jīng)理責任制:所有職能部門和門店經(jīng)理對自己的門店和部門負責。