如果有人問我，我最拿手的菜是什么？我會驕傲的告訴他，是青椒肉絲；如果有人問我，我最喜歡的菜是什么？我也會毫不猶豫的告訴他是青椒肉絲。不知道為什么這么喜歡。反正青椒肉絲拌米飯好吃；青椒肉絲和白饅頭一起吃，也很好吃。

青椒肉絲是很多人餐桌上的常客。相信家家戶戶都知道這道菜，也吃過。嫩滑的肉絲和酥脆的青椒讓人一看就喜歡。嘗一嘗，軟糯的肉和香辣的辣椒完美融合在一起。微辣醇厚的口感讓人覺得每一口都過癮，簡直好吃到停不下來！

說實話，青椒肉絲很常見，但是有些人做不好。要么是肉絲不夠好吃，要么是辣椒吃起來太軟，影響口感。我之前說過，我很會做青椒絲。我的一些朋友在吃了我的青椒絲后，來“取經(jīng)”。好了，今天我就分享一下我的做法，供大家參考。

首先要注意青椒的選擇。一定要選擇皮薄肉厚的青椒，這樣才會充滿辣味；其次，肉絲要提前與蛋液或水淀粉混合，然后加入一些調料，腌制一段時間。只有這樣，炒出來的肉絲才好吃，不打柴；最后，青椒要放在最后。放的早了就不脆嫩了，顏色也變黃了。還有，可以適當加點蠔油，味道會更好！以我的做法，我答應你做好吃的青椒絲。趕緊試試！

材料

幾個青椒/里脊肉300g/

適量生姜/大蒜/

中度醬油/蠔油/

適量的淀粉/鹽/

步子

步驟1

將里脊切成細條

步驟2

切好后，放在盤子里，然后加入適量的鹽、醬油和淀粉，攪拌均勻，腌制20分鐘左右

步驟3

青椒洗凈，瀝干水分，切絲

步驟4

洋蔥和姜切絲，大蒜用刀打碎

步驟5

將油倒入火鍋，油熟后加入蔥花、生姜和大蒜。轉中火翻炒

步驟6

然后倒入腌制好的肉絲，翻炒

步驟7

翻炒后食用

步驟8

再把油倒進鍋里。油熟后，加入切好的青椒，然后倒入適量的醬油和蠔油，繼續(xù)翻炒

步驟9

青椒快炒的時候，把炒好的肉絲倒上，根據(jù)自己的口味加鹽，然后繼續(xù)炒

步驟10

盤子，準備吃