目前市面上的食用油種類越來越多，那么什么樣的食用油最適合你呢？看了下面的小文章，可能會(huì)對你有一點(diǎn)啟發(fā)。
動(dòng)物油好還是植物油好，一直是個(gè)有爭議的問題。吃什么油好？這要從兩種油的特性入手。
1.動(dòng)物油和植物油含有不同的成分。動(dòng)物油主要含有熔點(diǎn)較高的飽和脂肪酸，而植物油j主要含有熔點(diǎn)較低的不飽和脂肪酸。植物油在室溫下是液體，動(dòng)物油一般是固體。因此，一般認(rèn)為高熔點(diǎn)飽和脂肪酸容易在血管壁上凝固沉淀，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化；低熔點(diǎn)的不飽和脂肪酸不容易在血管壁上固化沉淀。
2.動(dòng)物油和植物油是脂溶性維生素的主要來源。動(dòng)物油主要含有維生素A和維生素D，與人體生長發(fā)育密切相關(guān)。植物油主要含有維生素E和維生素K，與血液和生殖系統(tǒng)的功能密切相關(guān)。
3.動(dòng)物油含有大量膽固醇，在人體內(nèi)具有重要的生理功能。但如果中老年人血液中膽固醇過高，就容易得動(dòng)脈硬化、高血壓等疾病。植物油不含膽固醇，但含有豆甾醇、谷甾醇等植物甾醇。植物甾醇不僅能被人體吸收，還能阻止人體吸收膽固醇。
4.植物油中不飽和脂肪酸和必需脂肪酸的含量高于動(dòng)物油。這是因?yàn)椴伙柡椭舅嵩蕉?，熔點(diǎn)越低，越容易被人體吸收。必需脂肪酸是人體新陳代謝不可缺少的物質(zhì)，缺乏會(huì)影響生物膜結(jié)構(gòu)的更新。必需脂肪酸還能促進(jìn)膽汁變成膽汁酸鹽，防止膽固醇沉積在血管壁上，對預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定作用。
根據(jù)以上兩種油的特點(diǎn)，可以選擇食用。對于中老年人和心血管疾病患者，少吃動(dòng)物油，主要是植物油，對健康有益?！皩τ谡谏L發(fā)育的青少年來說，沒必要過多限制動(dòng)物油。
另外，為了避免動(dòng)物脂肪攝入過多，除了豬肉，一些脂肪含量低的肉類，如牛肉、羊肉、雞肉、魚肉等。，應(yīng)適當(dāng)選擇，肉類消費(fèi)應(yīng)多樣化。
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