蔥油雞是廣東漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜。蔥油雞用料簡單，制作容易，滑嫩爽口，鮮醇爽口，蔥油味十足。非常適合春夏，是一道美味爽口的菜。蔥油雞有哪些做法？蔥燒雞怎么做？邊肖，讓我們來看看蔥油雞的正宗做法。

一個

材料:

半只雞，鹽1茶匙，姜2片，蔥50克，蔥油1.5湯匙。

步驟:

1.把養(yǎng)雞場的雞洗干凈，放上一層薄薄的鹽。

2.將姜片和蔥放在蒸盤中。

3.把雞肉放在姜蔥上面。

4.把水放在蒸籠里，煮開。

5.加入準備好的雞肉，蓋上蓋子，用大火蒸8分鐘。

6.蒸8分鐘，取出，冷卻，剁碎，放入大碗中。

7.準備蔥，保留蒸雞的汁液。這是原味雞湯。

8.將蔥油放入煎鍋中，用少許鹽翻炒。

9.將蒸好的雞肉汁倒入煎鍋，加入準備好的大蔥。蔥煮好后，立即倒入盛有雞塊的大碗中。

2

主要成分:

雞腿、洋蔥、生姜適量。

練習:

1.雞腿洗凈，水焯一下，用花雕酒和少許鹽腌一會兒。

2.洋蔥部分切成段，部分切成泡沫；姜的一部分切成薄片，另一部分切成泡沫。

3.將洋蔥和姜片鋪在盤底，放上腌制好的雞腿。

4.在雞腿上涂一些洋蔥和姜片。

5.煮一壺水。水滾后，將雞腿放在火上蒸20-30分鐘?？曜雍苋菀状唐齐u肉。

6.雞腿蒸熟后，將蔥、姜片夾掉，蒸好的湯留著備用。

7.鍋里放一點香油。

8.加熱至60%，加入生姜和洋蔥泡沫，翻炒。

9.然后加入蒸雞腿的湯，煮一會兒。

10.把洋蔥和姜汁倒在雞腿上就行了。

三

材料:

幾個雞腿(或者半只雞)，洋蔥，生姜，紅辣椒，半茶匙鹽(3g左右)，一茶匙料酒，一湯匙醬油，兩湯匙色拉油，一湯匙芝麻油。

練習:

1.雞腿洗凈瀝干水分，用牙簽戳幾個洞，讓它容易品嘗。洋蔥切片，生姜切片，紅辣椒切絲。

2.雞腿上鋪半茶匙鹽，加一茶匙料酒腌制30分鐘。

3.將生姜和洋蔥放入盤中，將腌制好的雞腿放在上面。放入蒸籠中，水開后蒸8 ~ 10分鐘，用牙簽戳入雞腿。

4.將蒸好的雞腿用冷水洗凈，浸入冰水中。

5.雞腿涼了之后，切塊裝盤，淋上一湯匙醬油，撒上蔥花和紅辣椒絲。

6.鍋里倒入兩勺色拉油和一勺芝麻油，加熱后立即倒在雞塊上。

技巧

1.雞腿比較粗，用牙簽戳洞比較容易快速品嘗。

2.蒸好的雞腿用冷水洗凈，然后用冰水浸泡，這樣處理后的雞皮酥脆嫩滑，非常好吃。

3.這是一個簡短的版本。下次用原版做的話，還得熬蔥油。

四

成分:

雞肉800g，胡椒粉，鹽，洋蔥250g。

步驟:

1.將半只雞洗凈，加入鹽，用胡椒腌制1小時。

2.洋蔥從頭到尾洗250克。

3.先把洋蔥鋪在電飯鍋里。

4.加入腌制好的雞肉。

5.放一些洋蔥在上面。

6.蓋上蓋子，按下烹飪按鈕，直到按鈕跳動。

7.把蔥油雞放在盤子里吃。

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