經(jīng)過(guò)多年的業(yè)績(jī)下滑，孔師傅終于打了個(gè)翻身仗。

近日，孔氏控股發(fā)布了2017年年報(bào)。年報(bào)顯示，2017年，孔師傅營(yíng)業(yè)額589.54億元，同比增長(zhǎng)6.07%，凈利潤(rùn)18.19億元，同比增長(zhǎng)56.59%。這是孔師傅凈利潤(rùn)五年來(lái)第一次停止下滑。

由于外賣(mài)行業(yè)的迅速崛起，孔師傅方便面的銷量在這幾年受到了沖擊。但在過(guò)去的2017年，整個(gè)方便面行業(yè)都復(fù)蘇了。統(tǒng)一集團(tuán)去年也表現(xiàn)不錯(cuò)。雖然方便面業(yè)務(wù)同比下降0.7%，至81.63億元，但利潤(rùn)達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的4.12億元。尼爾森的研究報(bào)告顯示，2017年方便面市場(chǎng)整體銷量增長(zhǎng)0.3%，銷量增長(zhǎng)3.6%。

性能恢復(fù)

公開(kāi)資料顯示，孔師傅收入連續(xù)三年下滑，凈利潤(rùn)連續(xù)四年下滑。2016年凈利潤(rùn)1.77億美元，同比下降31%。

去年，孔師傅的兩大支柱業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)了同比增長(zhǎng)。其中方便面業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)收入226.2億元，同比增長(zhǎng)4.91%，股東應(yīng)占利潤(rùn)同比增長(zhǎng)27.34%，達(dá)到14.91億元；飲料業(yè)務(wù)收入347.54億元，同比增長(zhǎng)6.96%，股東應(yīng)占利潤(rùn)同比增長(zhǎng)141.75%，至4.26億元。目前，方便面業(yè)務(wù)占孔師傅總收入的38.37%，飲料業(yè)務(wù)占58.95%，方便食品業(yè)務(wù)僅占集團(tuán)總收入的1.46%。

孔師傅上海董事長(zhǎng)楊告訴《時(shí)代周刊》，孔師傅過(guò)去一年的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)主要?dú)w功于集團(tuán)在兩個(gè)方面的努力:一是產(chǎn)品線上的消費(fèi)需求趨勢(shì)發(fā)生了變化；二是運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)把握并跟進(jìn)不同渠道發(fā)展電子商務(wù)。

楊的“產(chǎn)品線變化”是指孔師傅的產(chǎn)品升級(jí)和開(kāi)發(fā)高端產(chǎn)品。近兩年來(lái)，孔師傅全面提升了方便面的品類。據(jù)公開(kāi)資料顯示，在高價(jià)位、高端和中價(jià)位三大類中，高價(jià)位和高端是其發(fā)展的重點(diǎn)。

在飲料行業(yè)，一直以低價(jià)為主的孔師傅瓶裝水業(yè)務(wù)，也從去年開(kāi)始在中高端發(fā)力。中端水“有月”更多出現(xiàn)在都市白領(lǐng)電視劇的植入式廣告中。

中國(guó)品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱對(duì)《時(shí)代周刊》記者表示，孔師傅業(yè)績(jī)的回升與其在布局上的高端產(chǎn)品密切相關(guān)。此外，可以看出孔師傅的經(jīng)營(yíng)理念發(fā)生了根本性的變化，無(wú)論是行業(yè)還是渠道都進(jìn)行了創(chuàng)新和升級(jí)，迎合了消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)。所以可以看出孔師傅2017年的整體表現(xiàn)還是不錯(cuò)的。

此外，孔師傅去年賣(mài)出了幾筆資產(chǎn)，這也被認(rèn)為是業(yè)績(jī)提升的重要原因。2017年2月，孔師傅以2.16億元的價(jià)格出售了一家工廠及配套設(shè)施，凈收益6000萬(wàn)元；6月，孔師傅將江門(mén)金鼎、南寧金鼎、南昌金鼎、成都金鼎、昆明康殷銷售給漳州億利福食品有限公司，據(jù)了解，孔師傅銷售的5家生產(chǎn)企業(yè)主要生產(chǎn)銷售即飲型茶、果汁飲料、碳酸飲料、瓶裝水產(chǎn)品。

孔師傅在公告中說(shuō):“集團(tuán)業(yè)績(jī)的提升，得益于轉(zhuǎn)型升級(jí)戰(zhàn)略。通過(guò)輕資產(chǎn)和資產(chǎn)激活以及扁平化組織，節(jié)省資本支出、提高容量利用率并優(yōu)化自由現(xiàn)金流?！?/p>

受沖擊的方便面

對(duì)于吃過(guò)孔師傅泡面的人來(lái)說(shuō)，孔師傅貫穿了整整一代人的記憶。

1992年8月，臺(tái)灣威氏兄弟投資800萬(wàn)美元成立天津丁一國(guó)際食品有限公司，生產(chǎn)方便面。同年，天津丁一國(guó)際食品有限公司研發(fā)生產(chǎn)的第一包方便面——“孔師傅”紅燒牛肉面誕生。這種方便面價(jià)格低廉，口感更接近中國(guó)人，使得“孔師傅”幾乎一問(wèn)世就成為中國(guó)人心中方便面的代名詞。

1994年以來(lái)，“孔師傅”先后在廣州、杭州、武漢、重慶、Xi、沈陽(yáng)等地設(shè)立生產(chǎn)基地，日產(chǎn)量迅速突破2500萬(wàn)包?？讕煾典N量也突破60億包，市場(chǎng)占有率達(dá)到40%，成為方便面行業(yè)的老大。1996年，孔師傅在香港主板上市。

但孔師傅這幾年的表現(xiàn)并不盡如人意。2011年，孔夫子鼎盛時(shí)期的總市值一度超過(guò)1400億港元；然而，截至2017年9月，孔夫子的總市值約為626億港元。在大約6年的時(shí)間里，孔師傅的總市值蒸發(fā)了近800億港元。

2016年9月，孔夫子被排除在恒生指數(shù)之外。從2011年底被選中淘汰，孔夫子只在恒生指數(shù)呆了不到五年。

孔師傅業(yè)績(jī)下滑的背后，整個(gè)方便面行業(yè)也在下滑。根據(jù)世界方便面協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，2011年至2013年，中國(guó)方便面的年需求量增加到462.2億份。2013年后，整個(gè)市場(chǎng)需求開(kāi)始一路下滑。到2016年，整個(gè)中國(guó)市場(chǎng)的需求已經(jīng)下降到385.2億冊(cè)。三年內(nèi)，日均需求量下降723萬(wàn)份。

品牌營(yíng)銷專家陳偉對(duì)《時(shí)代周刊》表示，雖然2017年方便面市場(chǎng)略有反彈，但行業(yè)是否能完全復(fù)蘇還很難說(shuō)。由于外賣(mài)的影響和消費(fèi)者健康意識(shí)的提高，方便面行業(yè)仍然面臨挑戰(zhàn)。

美國(guó)使命回顧研究院發(fā)布的《2017中國(guó)外賣(mài)發(fā)展研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2017年，中國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到2046億元，同比增長(zhǎng)23%；在線訂購(gòu)用戶達(dá)到3億，同比增長(zhǎng)18%。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，在外賣(mài)的擠壓下，方便面企業(yè)的出路在于高端健康發(fā)展。近年來(lái)，為了尋找出路，企業(yè)選擇了支付高價(jià)。高端產(chǎn)品“唐達(dá)人”統(tǒng)一推出，現(xiàn)在推出升級(jí)產(chǎn)品“一菜一面”，孔師傅也加大了對(duì)高價(jià)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。

金脈朗集團(tuán)董事長(zhǎng)范現(xiàn)國(guó)告訴《時(shí)代周刊》，外賣(mài)的興起對(duì)方便面的影響是雙重的:一方面，外賣(mài)給方便面行業(yè)造成了競(jìng)爭(zhēng)壓力；另一方面，外賣(mài)也讓年輕人離廚房越來(lái)越遠(yuǎn)，不愿意做飯，從而形成了方便食品的消費(fèi)習(xí)慣。范現(xiàn)國(guó)認(rèn)為，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提高，制作方便面“正餐”是必然的發(fā)展趨勢(shì)。

發(fā)展中仍然存在挑戰(zhàn)

雖然孔師傅去年凈利潤(rùn)蒸蒸日上，但公司仍然面臨很多挑戰(zhàn)。

2017年，由于白糖、PET顆粒、紙張等主要原材料價(jià)格上漲，孔師傅毛利率下降1.86個(gè)百分點(diǎn)，至29.41%。飲料業(yè)務(wù)受此影響顯著，毛利率同比下降3.14個(gè)百分點(diǎn)至29.82%，而方便面毛利率與去年基本持平，為28.79%。

在朱看來(lái)，盡管孔師傅在2017年的品牌重組和營(yíng)銷策略上成績(jī)斐然，但也收到了立竿見(jiàn)影的效果。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，孔師傅會(huì)在產(chǎn)業(yè)端、渠道端、消費(fèi)端繼續(xù)創(chuàng)新升級(jí)。

此外，孔師傅的業(yè)績(jī)顯示，2017年飲料業(yè)務(wù)總收入為347.54億元，同比增長(zhǎng)6.96%，占集團(tuán)收入的58.95%，遠(yuǎn)高于方便面業(yè)務(wù)。但尼爾森的數(shù)據(jù)顯示，2017年中國(guó)飲料行業(yè)穩(wěn)步提升，整體市場(chǎng)銷售額同比增長(zhǎng)9.5%，銷售額同比增長(zhǎng)10.2%。也就是說(shuō)，孔師傅的飲料業(yè)務(wù)發(fā)展滯后于行業(yè)平均增長(zhǎng)率3.24%。

陳偉表示，雖然在方便面行業(yè)排名第一，但孔師傅在飲料業(yè)務(wù)上的表現(xiàn)相對(duì)平淡，飲料的毛利率和單價(jià)也不那么統(tǒng)一，未來(lái)需要改進(jìn)。另外，孔師傅的品牌還略顯老化，未來(lái)應(yīng)該在品牌溢價(jià)的問(wèn)題上下功夫。

目前，在日益激烈的飲料行業(yè)發(fā)展業(yè)務(wù)是這家從方便面起家的老牌企業(yè)的重中之重。