一提到正定，自然離不開一個“古”字。古的是那深厚的歷史文化底蘊，響當(dāng)當(dāng)?shù)娜珖鴼v史文化名城：常勝將軍趙云、南越王趙佗、元曲名家白樸......好似一顆顆群星，閃耀在中國歷史的長河中。還有那著名的隆興寺、廣慧寺、臨濟寺、開元寺等古建筑，如凝聚的歷史，經(jīng)歷世事滄桑和斗轉(zhuǎn)星移，至今仍矗立在這片深厚的土地上。

“古”的又是飲食，正定人愛吃，正定人又會吃，千年的歷史沉淀著豐厚的飲食文化。那么，現(xiàn)在問題來了，正定飲食到底哪家強?現(xiàn)在，小編就帶你走進這座古城，探尋屬于這座古城的特色美食，快跟小編一起來看看吧!

01

馬家燒雞

正定縣城燕趙南大街與中山西路交叉口，一座古色古香的建筑非常醒目，大門上“馬家老雞”四個繁體大字老遠(yuǎn)就能看到。左邊掛著“中華老字號”的招牌，右邊的牌子上寫著“始創(chuàng)于1869年”，從這兩塊牌子就能看出馬家老雞的歷史久遠(yuǎn)和底蘊深厚。

走進店里，傳統(tǒng)風(fēng)格裝修的窗口前顧客絡(luò)繹不絕，你兩只、我三只，新鮮出鍋的馬家老雞黃里透紅、顏色鮮亮、油香撲鼻。有的顧客甚至從很遠(yuǎn)的地方慕名而來，一買就是好幾只。

鹵煮之前，將雞洗干凈，制成琵琶狀，放入百年老湯中，加入自制的配料進行煮，煮雞的時候也是特別講究的，是按雞齡長短定火候，以保煮好的鹵雞黃里透紅，顏色鮮亮，讓人們吃起來不破皮，不脫骨，不膩口，久食不厭，所以馬家老雞也是老少皆宜喜愛的美味。

地址：正定縣燕趙南大街與中山路交叉口西北角(大十字街西北角)

02

王家燒麥

正定王家傳統(tǒng)燒麥?zhǔn)俏覈胤矫?，歷史悠久、色香味美、在國內(nèi)久負(fù)盛名、王家傳統(tǒng)燒麥一律選用上等精牛、羊肉和多種調(diào)料加工制作而成，它皮薄、餡大、入口不膩，老少皆宜而著稱。

正定的燒麥餡主要是牛肉和羊肉，取羊肉和牛肉中肉質(zhì)最好的“中肋”細(xì)細(xì)的剁餡，配以蔥姜蒜調(diào)味品，絕對是家傳老工藝，餡鮮味美。做燒麥皮兒要用燙面，就是用開水和面，面已半熟，再加入冷水和的面均勻揉和在一起，這樣能增加面的韌性，將面團做成面劑后搟成燒麥皮兒，就可以放上餡做成燒麥了。做燒麥拌餡是關(guān)鍵，但你也別小看了這搟燒麥皮兒，也是有著傳統(tǒng)的手工工藝呢。

位置：正定縣燕趙南大街與中山路交叉口西南角(大十字街西南角)

03

一羊三吃

一羊三吃鄉(xiāng)間酒家位于古城正定外環(huán)上。據(jù)老板介紹烤羊肉，燉羊肉，羊雜湯這三吃的特色基礎(chǔ)上他們也推出了美味的烤羊腿及全羊宴，這里的烤羊肉，果真吃起來是原汁原味，嫩滑爽口，肥而不膩，瘦而不柴。師傅在選料上非常講究，選用的羊肉都是未成熟的本地小山羊，據(jù)師傅說，幼羊的羊肉非常鮮嫩吃起來瘦而不柴，而且在烤肉之前羊肉都是師傅用自己精心配制的秘方進行腌制，吃起來肉鮮香味美。

更為獨特講究的是他的制作，烤肉都是用自制的大缸進行烤制，采用循環(huán)加熱原理，加熱的碳都是果木炭，不受煙熏，不會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，健康、環(huán)保、美味。在燉羊肉上也采用的是傳統(tǒng)老沙壇，做到一肉一壇，湯鮮肉美，加上老板自己配制的各種精致小菜，那絕對是味道好極了。

地址：正定縣南外環(huán)子龍大橋東行三百米路北

04

真定郝家排骨

聽聞當(dāng)?shù)厝酥v，燉大骨就屬郝家排骨了，自真定郝家排骨問世以來，正定古城方圓百里人盡皆知，備受廣大食客喜愛，是一家傳承著祖上排骨烹飪秘方的百年老店。

招牌菜排骨果真是風(fēng)味獨特，肉質(zhì)松軟，香而不膩，湯也美味。據(jù)郝家介紹，郝家排骨都是自己研制，在選料上也非常講究，用大排是因為大排有骨髓，含鈣，營養(yǎng)健康，選用的肉都是鮮而嫩的，熬制之前先用水清洗干凈，熬制時的料包也是天然的15種料。

熬制的湯汁也一直是用的老湯，原汁原味，熬制出來的肉質(zhì)顏色發(fā)紅，即使放置涼了顏色也不改變，其專業(yè)的烹制和獨特的風(fēng)味，讓近乎所有的食客流連忘返。

地址：正定近郊火車站南行200米路西(總店)

05

順意會館

順意會館位于正定縣東外環(huán)順城關(guān)東口，環(huán)境整潔、人氣爆棚。那里獨特的牛肉套皮、牛頭宴甚是有名。

招牌菜牛肉套皮，色澤鮮亮，吃起來牛肉酥軟，汁濃味厚，甚是勁道。燉牛肉套皮的都是用傳統(tǒng)的大鍋慢火燉制4小時之久，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。

牛頭宴又叫“開大宴”發(fā)源于赤壁時期的牛頭宴，古而有之，三國時期，相傳有一位南夷夢獲英勇善戰(zhàn)，有本地野史稱，諸葛亮七擒七縱孟獲，并以扭頭犒賞眾將士，所以牛頭宴是“眾樂樂”之物。

地址：正定縣東外環(huán)順城關(guān)東口

06

鮑氏大盤雞

鮑氏大盤雞獲得了正定傳統(tǒng)美食烹飪大賽的優(yōu)秀獎;云南美食節(jié)的創(chuàng)意獎;正定金秋美食節(jié)活動中被評為“正定名菜”。鮑氏大盤雞1996年開店至今，已有20余年。

鮑氏大盤雞的來源是由新疆大盤雞而改良的，把土豆換為青椒，味道相對來說更適合咱們北方人的口味。其雞肉也是當(dāng)天宰殺，選擇蔬菜也是最新鮮的，沒有任何防腐劑材料，配料都是出自純天然秘制，砂鍋燉制，一雞一鍋，味道獨特這正是鮑氏大盤雞的獨家秘方。

地址：正定縣恒山路正定鎮(zhèn)中學(xué)西鄰

07

曹狀元燒餅

燒餅作為北方人最愛吃的主食之一，歷史悠久，品種豐富。而在正定，除了傳統(tǒng)的缸爐燒餅，就數(shù)深受廣大消費者喜愛的曹狀元燒餅了。

曹狀元燒餅看上去色澤金黃，吃起來真的是香酥松軟，每天你可以在曹狀元品嘗到30多種不同口味的燒餅，而且，研發(fā)部還會不定期推出新口味燒餅，其香酥松軟，久吃不膩的特點，適合南北不同的口味，老少皆宜，讓人食用后還口齒留香。

地址：石家莊市正定縣府西街57號

08

程記臘汁肉白吉饃

白吉饃，發(fā)源于西北，又名肉夾饃，是當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘奶厣〕?，臘汁肉在戰(zhàn)國時期時稱寒肉，出于秦晉豫三角地帶的韓國，秦滅韓后，制作工藝傳進長安。而位于正定天寧寺對面的程記臘汁肉白吉饃，則是白吉饃中的翹楚。

臘汁肉白吉饃合為一體，互為烘托，烙好的白吉饃皮薄松脆、內(nèi)心軟綿，白色的表面上還被烤出了幾圈土黃色，吃起來外面硬、里面軟。再往冒著熱氣的白吉饃里面夾上有肥有瘦、香味十足臘汁肉，并且澆上一勺褐色的臘汁，真是令人口水直流三千尺，忍不住咬上一口，兩者將各自滋味發(fā)揮到極致，饃酥肉香，有中國“漢堡”之稱，老少皆宜。

位置：正定縣鎮(zhèn)州南街縣幼兒園北50米

09

正順饸饹

據(jù)店長王景柱介紹，王氏系回族，所產(chǎn)正順饸饹，具有清真面食所有的的風(fēng)味，百年里一直在遵循祖?zhèn)髅胤降那疤嵯?，又根?jù)當(dāng)代食品的餐飲時尚而與時俱進，不斷提高，在制作工藝和選料上均有嚴(yán)格的要求。面粉類不摻加任何添加劑、增白劑，保證天然無公害，輔料牛肉，蔬菜保證新鮮無害，均為當(dāng)日屠宰和采摘的。

王景柱一直保持傳統(tǒng)的工藝，無任何添加劑，營養(yǎng)衛(wèi)生是食品的最基本的要素，創(chuàng)新菜是供顧客品嘗食用，必須是衛(wèi)生的，有營養(yǎng)的，給顧客提供健康營養(yǎng)美味的食品。

位置：正定縣承德南街與鎮(zhèn)遠(yuǎn)路交口南行400米路西

10

正定水塔羊肉包子

一直認(rèn)為正定水塔羊肉包子是個非常神秘的地方。它沒有大的招牌，在一個農(nóng)家院里，甚至在地圖上也沒有明顯的標(biāo)記。

而網(wǎng)友的描述是這樣的：子龍大橋下橋右轉(zhuǎn)走南環(huán)再到東環(huán)，飯店沒有牌子，一個高高的水塔下面就是。

關(guān)于環(huán)境，網(wǎng)友這么說：就在水塔旁邊的一個農(nóng)家小院里。地方不大。包間就五六間，院里有十來張桌子。

看上去很不起眼的農(nóng)家飯店，卻吸引著很多人前來，每到周末，門口就會停很多車，聽說還有從外地專門過來的。

推薦菜品：水塔包子，玉米面稀飯，羊肉，三寶鍋

（圖文均來源于網(wǎng)絡(luò)）

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