疫情的實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)牽動(dòng)著大家的心，但不得不承認(rèn)，疫情的發(fā)展還不明朗，餐飲業(yè)將面臨非常漫長(zhǎng)的恢復(fù)期。具體來說，餐飲業(yè)的復(fù)蘇將有三個(gè)階段。

第一，是政策恢復(fù)期。

自武漢關(guān)閉以來，全國(guó)許多餐飲網(wǎng)點(diǎn)都受到政策限制，關(guān)閉了大門。比如海底撈為了抵御疫情，直接關(guān)閉了全國(guó)500多家直營(yíng)店的所有線上線下業(yè)務(wù)來源。最近，企業(yè)復(fù)工的消息層出不窮。全國(guó)各地政府將根據(jù)情況陸續(xù)安排復(fù)工。餐飲肯定在范圍內(nèi)。餐飲業(yè)是民生行業(yè)，政策不會(huì)一直被打壓，政策恢復(fù)的時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)。隨著疫情好轉(zhuǎn)，企業(yè)陸續(xù)復(fù)工，餐廳也陸續(xù)開業(yè)。

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最后是客戶心理恢復(fù)期，也是最重要的階段。

等疫情過去，警報(bào)解除，大家都可以出來吃飯了。但是心理恢復(fù)期并不是名存實(shí)亡的。就算疫情過去了，比如4月1日，政府說疫情過去了，第二天大家也不可能沖出去吃飯，肯定是一個(gè)緩慢的過程。

在非典的時(shí)候，非典疫情其實(shí)是在6月份結(jié)束的。然而，6月之后，餐飲業(yè)長(zhǎng)期低迷。直到11號(hào)假期，真正的消費(fèi)高峰才出現(xiàn)。所以，在漫長(zhǎng)的心理恢復(fù)期，我們不應(yīng)該特別樂觀。這個(gè)時(shí)期我們需要做什么？

最重要的是不能被動(dòng)等待。我們不能等客戶恢復(fù)心理，樹立信心，再來找你消費(fèi)。并且主動(dòng)做好防疫衛(wèi)生，讓顧客放心來你這里消費(fèi)。這樣才能最早得到心理恢復(fù)的流量。具體怎么做？

首先，店內(nèi)衛(wèi)生和消毒防護(hù)必須到位。

但這還不夠。更重要的是，你要把你的安全工作和成績(jī)寫在臉上。比如商店每小時(shí)消毒一次，殺死每張桌子，提供洗手液等。你應(yīng)該把這些防疫措施貼在門上。同時(shí)要把這些任務(wù)寫在外賣平臺(tái)上。只有這樣，客戶才能先對(duì)你建立信心，你才能得到最早的流量。

消毒措施消毒措施

其次，疫情過后，顧客對(duì)食品衛(wèi)生的要求會(huì)更高。所以要多注意細(xì)節(jié)，比如你的食材能溯源，衛(wèi)生防疫保障能做好，無論疫情過去多久，都永遠(yuǎn)是你的加分項(xiàng)。還有，如果你能把食材從后廚房的儲(chǔ)藏室搬到前廳門口，給顧客看，讓他們看到菜品的真實(shí)狀況，那也將成為你的加分項(xiàng)。如果能長(zhǎng)期在洗手池上提供洗手液和消毒液，那就成為你的加分項(xiàng)。

總的來說，這次疫情的影響遠(yuǎn)大于非典，但不要?dú)怵H。雖然有困難，但辦法總比困難多。是時(shí)候讓八仙橫渡大海，展示他們的神奇力量了。相信餐飲業(yè)會(huì)盡快走出危機(jī)。